Maeun-tang

Maeun-tang ^[1] ( coreano :  매운탕 ) o estofado de pescado picante ^[1] es un plato de la cocina coreana . Es una sopa de pescado picante caliente hervida con gochujang (pasta de chile rojo coreano), '고춧가루' (chile en polvo) y varias verduras. ^[2] El nombre es una combinación de dos palabras: '매운', que deriva de '맵다', que significa "picante y picante"; y '탕(湯)', que significa "sopa". Como ingrediente principal, el pescado fresco o de agua salada se corta en varios trozos y se hierve con verduras verdes como berros y crisantemos de guirnalda . A la mezcla se le añaden cebolla , rábano , chiles , margarita corona , ajo y, a veces, calabacín y tofu para absorber la pasta de chile que es el sabor principal de este plato. Luego se condimenta con chile en polvo, ajo, salsa de soja yse puede agregar más gochujang al gusto.

Los restaurantes que ofrecen este plato suelen permitir a los clientes seleccionar el pescado de un acuario. Muchos restaurantes especializados en mariscos tienen varios acuarios entre los que elegir. Los pescados populares para este plato pueden incluir pargo rojo , lubina , corvina amarilla , bacalao , corvina , abadejo e incluso peces de agua dulce como carpa y trucha . Además, también se pueden agregar otros mariscos como cangrejos, almejas y ostras a esta sopa para complementar y realzar sus sabores picantes pero refrescantes.

Esta sopa es uno de los platos más populares de Corea para tomar soju . Si se pide con hoe en un restaurante, la sopa suele estar hecha con las partes sobrantes del pescado.

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  Ingredientes de Maeuntang
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  Maeuntang

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