Maeun-tang

Maeun-tang ^{[ 1 ]} ( coreano : 매운탕 ) o estofado de pescado picante ^{[ 1 ]} es un plato de la cocina coreana . Es una sopa de pescado picante y caliente hervida con gochujang (pasta de chile rojo coreano), '고춧가루' (chile en polvo) y varias verduras. ^{[ 2 ]} El nombre es una combinación de dos palabras: '매운', que deriva de '맵다', que significa "picante y picante"; y '탕(湯)', que significa "sopa". Como ingrediente principal, el pescado fresco o de agua salada se corta en varios trozos y se hierve con verduras verdes como berros y crisantemo . Se añaden cebolla , rábano , chiles , margarita , ajo y, a veces, calabacín y tofu a la mezcla para absorber la pasta de chile, que es el sabor principal de este plato. Luego se sazona con chile en polvo, ajo, salsa de soja yse puede añadir más gochujang al gusto. 

Los restaurantes que ofrecen este plato suelen permitir a los clientes elegir el pescado de un acuario. Muchos restaurantes especializados en mariscos cuentan con varios acuarios para elegir. Entre los pescados más populares para este plato se encuentran el pargo rojo , la lubina , la corvina amarilla , el bacalao , la corvina , el abadejo e incluso peces de agua dulce como la carpa y la trucha . Además, se pueden añadir otros mariscos como cangrejos, almejas y ostras a esta sopa para complementar y realzar sus sabores picantes pero refrescantes.

Esta sopa es uno de los platos más populares de Corea para acompañar el soju . Si se pide con hoe en un restaurante, la sopa suele prepararse con los restos del pescado.

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  Ingredientes de Maeuntang
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  Maeuntang

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