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Articulo de referencia

Mahi-mahi

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El mahi-mahi ( / ˌ m ɑː h i ˈ m ɑː h i / MAH -hee- MAH -hee ), [ 3 ] delfín común , delfín , delfín o dorado [ 4 ] [ 2 ] ( Coryphaena hippurus ) es un pez de aletas radiadas que habita en la superficie y se encuentra en aguas templadas , tropicales y subtropicales de todo el mundo. También se le conoce comúnmente como dorado (que no debe confundirse con Salminus brasiliensis , un pez de agua dulce) y delfín (que no debe confundirse con el mamífero acuático delfín ). Es uno de los dos miembros de la familia Coryphaenidae , siendo el otro el pez delfín pompano . Estos peces se encuentran con mayor frecuencia en las aguas que rodean el Golfo de México , Costa Rica , Hawái y el Océano Índico . En Italia se le llama corifena, lampuga o pesce capone, e incluso ha dado nombre a la caponata, aunque ahora la berenjena ha sustituido al pescado.

Nomenclatura

El nombre mahi-mahi proviene del idioma hawaiano [ 5 ] y significa "muy fuerte", mediante el proceso de reduplicación . [ 6 ] Aunque a la especie también se la conoce como pez delfín común, no está emparentada con los delfines ; el origen del nombre "pez delfín" es reciente y se le dio para evitar confusiones con los delfines, ya que el nombre tradicional del pez también era "delfín". Véase Coryphaena para las posibles etimologías de pez delfín . En algunas partes del Pacífico y a lo largo de la costa angloparlante de Sudáfrica , al mahi-mahi se le suele llamar por su nombre en español , dorado . [ 7 ]

Linneo nombró el género, derivado de la palabra griega κορυφή , koryphe , que significa 'cima' o 'ápice', en 1758. Los sinónimos de la especie incluyen Coryphaena argyrurus , Coryphaena chrysurus y Coryphaena dolfyn . [ 2 ]

Descripción

pequeño mahi-mahi juvenil
Jóvenes ejemplares de mahi-mahi criados por el Instituto de Investigación del Acuario de la Bahía de Monterey.

El mahi-mahi tiene el cuerpo comprimido y una aleta dorsal muy larga que se extiende desde la cabeza casi hasta la aleta caudal. Los machos maduros tienen una " frente " distintiva; esta crece a medida que el pez madura y a menudo sobresale bastante por encima del cuerpo propiamente dicho, que es aerodinámico gracias a la musculatura del dorso. Esta " joroba " es un rasgo de dimorfismo sexual ; las hembras tienen la cabeza redondeada. Sus aletas caudal y anal son marcadamente cóncavas . Se distinguen por colores deslumbrantes: dorados en los costados y azules y verdes brillantes en los costados y el dorso. Las aletas pectorales del mahi-mahi son de un azul iridiscente . El flanco es ancho y dorado. [ 8 ]

Fuera del agua, los peces suelen cambiar de color (dando origen a su nombre en español , dorado ), pasando por varios tonos antes de desvanecerse finalmente a un amarillo grisáceo apagado al morir .

Biología

El mahi-mahi puede vivir hasta cinco años, aunque rara vez supera los cuatro. Las hembras suelen ser más pequeñas que los machos. Las capturas suelen ser de 7 a 13 kg (15 a 29 lb) y un metro (3 pies) de longitud. Rara vez superan los 15 kg (33 lb) , y los mahi-mahi de más de 18 kg (40 lb) son excepcionales. El mahi-mahi se encuentra entre los peces de crecimiento más rápido . Desova en corrientes oceánicas cálidas durante gran parte del año, y sus crías se encuentran comúnmente en balsas de algas Sargassum . Los mahi-mahi jóvenes migran más allá de Malta , donde se les llama lampuki , y Sicilia, donde se les conoce como lampuga o capone ; allí se pescan utilizando redes y esteras flotantes de hojas de palma bajo las cuales se acumulan.       

Reproducción

Los machos y las hembras alcanzan la madurez sexual en su primer año, generalmente a los 4-5 meses de edad. El desove puede ocurrir cuando alcanzan longitudes corporales de 20 cm (7,9 pulgadas) . Las hembras pueden desovar dos o tres veces al año y producir entre 80 000 y 1 000 000 de huevos por evento. En aguas a 28 °C (82 °F) , las larvas de mahi-mahi se encuentran durante todo el año, con mayores cantidades detectadas en primavera y otoño. [ 9 ] Los peces mahi-mahi se encuentran principalmente en aguas superficiales . Su carne es blanco grisácea cuando está cruda, y cocinada adquiere un atractivo color blanco con un sabor limpio y sin sabor a pescado .    

Dieta

El mahi-mahi es carnívoro y se alimenta de peces voladores , cangrejos , calamares , caballas y otros peces forrajeros . También se sabe que come zooplancton . Para perseguir presas pelágicas tan variadas , el mahi-mahi es un nadador veloz, capaz de alcanzar velocidades de hasta 50 nudos (92,6 km/h; 57,5 ​​mph) .  

Relación con los seres humanos

Joven pescador con un pez delfín de Santorini , Grecia, c. 1600 a. C. ( civilización minoica ).

Pesca

Pesca recreativa

El mahi-mahi es muy apreciado tanto para la pesca deportiva como para fines comerciales. Los pescadores deportivos lo buscan por su belleza, tamaño, calidad de su alimento y su abundante población. El mahi-mahi se puede encontrar en el mar Caribe , en la costa oeste de América del Norte y del Sur , la costa del Pacífico de Costa Rica , el golfo de México , la costa atlántica de Florida y África Occidental , el océano Índico , la bahía de Bengala , el mar de China Meridional y el sudeste asiático , Hawái , Tahití y muchos otros lugares del mundo. [ 10 ] [ 11 ] [ 9 ]

Las excursiones de pesca suelen buscar restos flotantes y fragatas cerca del borde del arrecife, a unos 37 metros de profundidad. El dorado (y muchos otros peces) suelen nadar cerca de restos como madera flotante, tapas de cubos de cinco galones, palmeras y sus hojas, o líneas de sargazo, así como alrededor de boyas de pesca . Las fragatas buscan alimento entre los restos o el sargazo. Los guías de pesca experimentados pueden identificar las especies que probablemente se encuentren cerca de los restos observando el comportamiento de las aves. 

Un equipo de 30 a 50 libras (14 a 23  kg) es más que suficiente para la pesca de curricán de mahi-mahi. Los pescadores con mosca pueden buscar especialmente fragatas para encontrar mahi-mahi grandes y luego usar una técnica de cebo y cambio. Un ballyhoo o una red llena de sardinas vivas arrojadas al agua pueden excitar a los mahi-mahi y provocarles un frenesí alimenticio. Los señuelos teaser sin anzuelo pueden tener el mismo efecto. Después de lanzar los teasers o el cebo vivo , los pescadores lanzan la mosca al mahi-mahi que se está alimentando. Una vez en el anzuelo, los mahi-mahi son rápidos, llamativos y acrobáticos, con hermosos puntos de color azul, amarillo, verde e incluso rojo. [ 12 ]

pesca comercial

Producción mundial de captura de dorado común ( Coryphaena hippurus ) en miles de toneladas desde 1950 hasta 2022, según lo informado por la FAO [ 13 ].

Estados Unidos y los países del Caribe son los principales consumidores de este pescado, pero muchos países europeos aumentan su consumo cada año. Es un pescado comestible popular en Australia, donde suele capturarse y venderse como subproducto de la pesca comercial de atún y pez espada . Japón y Hawái son consumidores importantes. En el mar Arábigo , especialmente en la costa de Omán , también se encuentra el mahi-mahi. Inicialmente, el mahi-mahi era principalmente captura incidental en la pesca de atún y pez espada con palangre . Ahora, los pescadores comerciales lo buscan por sus propias cualidades.

En la Polinesia Francesa , los pescadores utilizan arpones , empleándose una embarcación especialmente diseñada, la poti marara , para perseguirlos, ya que el mahi-mahi no se sumerge. La poti marara es una potente embarcación motorizada en forma de V, optimizada para una gran agilidad y velocidad, y se maneja con un palo para que el piloto pueda sujetar el arpón con la mano derecha. Este método también lo practican los pescadores en Filipinas, especialmente en la provincia norteña de Batanes, donde la pesca con arpón se denomina pagmamamataw .

En astronomía

La posición de Dorado en el cielo

La constelación Dorado , creada en 1598, recibe su nombre del mahi-mahi. Se encuentra cerca de la Gran Nube de Magallanes . [ 14 ]

Preocupaciones medioambientales y de seguridad alimentaria

Dependiendo de cómo se capture, el mahi-mahi se clasifica de manera diferente según los distintos sistemas de calificación de sostenibilidad:

  • El Acuario de la Bahía de Monterey clasifica al mahi-mahi, cuando se pesca en el Atlántico estadounidense, como la mejor opción, la más alta en sus tres categorías de impacto ambiental. El acuario recomienda evitar el mahi-mahi importado capturado con palangre, pero considera que la pesca con curricán y con caña es una buena alternativa.
  • El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales clasifica al mahi-mahi como un pescado con " mercurio moderado " (su segunda categoría más baja de cuatro) y sugiere consumir seis porciones o menos al mes. [ 15 ]

El mahi-mahi también es un vector común de intoxicación por ciguatera . [ 16 ] Aunque es un plato muy popular en muchas partes del mundo, se han reportado casos de intoxicación por ciguatera debido al consumo humano de este pez. La intoxicación por ciguatera se produce por la acumulación de toxinas ( ciguatoxinas y maitotoxina ) en la carne del pez con el tiempo. Estas toxinas son producidas por Gambierdiscus toxicus , que crece junto con algas marinas, lo que provoca que peces como el mahi-mahi las ingieran accidentalmente. [ 17 ]

El mahi-mahi tiene naturalmente altos niveles de histidina , que se convierte en histamina cuando se produce crecimiento bacteriano durante un almacenamiento o procesamiento inadecuado. [ 18 ] La cocción, ahumado o congelación posterior no elimina la histamina. Esto conduce a una enfermedad transmitida por los alimentos conocida como intoxicación alimentaria por escombroides , que también afecta a otros pescados como el atún , la caballa , la sardina , la anchoa , el arenque , el pez azul , el pez limón y el marlín . [ 18 ] Los síntomas son los de la intolerancia a la histamina y pueden incluir enrojecimiento de la piel , dolor de cabeza, picazón, visión borrosa, calambres abdominales y diarrea, [ 18 ] y el inicio de los síntomas es típicamente de 10 a 60 minutos después de comer y puede durar hasta dos días. [ 18 ] Raramente, pueden ocurrir problemas respiratorios (como los del asma alérgica ) o un ritmo cardíaco irregular . [ 18 ] El diagnóstico generalmente se basa en los síntomas y puede estar respaldado por una triptasa sanguínea normal . [ 19 ]

Referencias

  1. ^ Collette, B.; Acero, A.; Amorim, AF; Boustany, A.; Canales Ramírez, C.; Cárdenas, G.; Carpintero, KE; de Oliveira Leite Jr.; NORTE.; Di Natale, A.; Fox, W.; Fredou, Florida; tumbas, J.; Viera Hazin, FH; Juan Jordá, M.; Minte Vera, C.; Miyabe, N.; Montaño Cruz, R.; Nelson, R.; Oxenford, H.; Schaefer, K.; Serra, R.; Sol, C.; Teixeira Lessa, RP; Pires Ferreira Travassos, PE; Uozumi, Y.; Yáñez, E. (2011). " Coryphaena hippurus " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2011 e.T154712A4614989. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T154712A4614989.en . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
  2. 1 2 3 Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). " Coryphaena hippurus " . FishBase . Versión de agosto de 2019.
  3. ↑ «la definición de mahi mahi» . Diccionario.com .
  4. ↑ «Mahi Mahi Atlántico» . Pesca de la NOAA .
  5. ↑ Mary Kawena Pukui ; Samuel Hoyt Elbert (2003). "lookup of dolphin " . en Hawaiian Dictionary . Ulukau, la Biblioteca Electrónica Hawaiana, University of Hawaiʻi Press .
  6. ↑ «mahimahi» . Diccionario Te Aka Māori . Consultado el 2 de septiembre de 2022 .
  7. ↑ "Detalle del pez" . WWF SASSI . Archivado del original el 10 de junio de 2018. Consultado el 31 de mayo de 2018 .
  8. ^ Dianne J. Bray (2011). «Mahi Mahi, Coryphaena hippurus » . Peces de Australia . Consultado el 7 de octubre de 2014 .
  9. 1 2 Bostwick, Joshua (2000). " Coryphaena hippurus " . Animal Diversity Web . Consultado el 17 de agosto de 2011 .
  10. ↑ Bailly, Nicolas (2008). " Coryphaena hippurus Linnaeus, 1758" . WoRMS . Registro Mundial de Especies Marinas . Consultado el 29 de enero de 2025 .
  11. ↑ "¿Qué es el mahi-mahi?" . Food Network . Consultado el 29 de enero de 2025 .
  12. ↑ "Todo lo que necesitas saber sobre el mahi-mahi" . The Spruce Eats . Consultado el 29 de enero de 2025 .
  13. ↑ "Pesca y acuicultura - Producción mundial" . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) . Consultado el 6 de mayo de 2024 .
  14. ↑ Ridpath, Ian. "Dorado" . Star Tales . Consultado el 27 de diciembre de 2022 .
  15. ↑ "Guía del consumidor sobre el mercurio en el pescado" . 10 de marzo de 2016.
  16. ↑ "Intoxicación por ciguatera (CFP)" . Instituto de Investigación de Pesca y Vida Silvestre. Archivado del original el 25 de noviembre de 2006. Consultado el 4 de enero de 2010 .
  17. ↑ " Pez delfín " . Museo de Historia Natural de Florida. 2019. Consultado el 2 de junio de 2019 .
  18. 1 2 3 4 5 "Intoxicación alimentaria por toxinas marinas - Capítulo 2 - Libro Amarillo 2018" . CDC . 2017. Consultado el 1 de junio de 2018 .Dominio públicoEste artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
  19. ↑ Ridolo, E; Martignago, I; Senna, G; Ricci, G (octubre de 2016). "Síndrome escombroide: parece ser alergia al pescado, pero... no lo es". Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology . 16 (5): 516– 21. doi : 10.1097/ACI.0000000000000297 . PMID 27466827. S2CID 21610715 .  
  • Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). " Coryphaena hippurus " . FishBase . Versión de octubre de 2004.
  • Delfines del Acuario de la Bahía de Monterey
  • Guía de Oceana sobre productos del mar sostenibles
  • Delfines de iNaturalist
  • Atlantic Mahi Mahi NOAA FishWatch . Consultado el 11 de noviembre de 2012.
  • Pacific Mahi Mahi NOAA FishWatch . Consultado el 11 de noviembre de 2012.