Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Chutney del Mayor Grey

Una botella de vidrio transparente de la Exposición Universal de 1904 que contenía chutney Sun Brand Major Grey's. El chutney del mayor Grey es un tipo de chutney , supuestament...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Una botella de vidrio transparente de la Exposición Universal de 1904 que contenía chutney Sun Brand Major Grey's.

El chutney del mayor Grey es un tipo de chutney , supuestamente creado por un oficial del ejército británico del siglo XIX del mismo nombre que, aunque probablemente apócrifo , [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] presumiblemente vivió en la India británica . [ 4 ] [ 5 ] Sus ingredientes característicos son mango , pasas , vinagre , jugo de lima , cebolla , extracto de tamarindo (ocasionalmente), edulcorante y especias . [ 3 ] [ 4 ] [ 6 ]

Se ha descrito como un chutney suave en comparación con otros que tienen un perfil de sabor más picante. [ 6 ] En 1982, el chutney Major Grey's fue descrito como el tipo de chutney más popular utilizado en los Estados Unidos. [ 6 ]

Este producto estuvo asociado durante mucho tiempo con la versión Major Grey del chutney de mango de Sharwood, pero ya no se produce en masa para su venta en el Reino Unido.

Variedades comerciales

Samosas de verduras con chutney Major Grey's

Los productos comerciales de Major Grey's Chutney suelen contener ingredientes similares, aunque existen algunas variaciones en las formulaciones de los distintos productos. [ 6 ]

India

El chutney de mango Major Grey es producido en masa por Sun Brand en India [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] y por Desai Brothers en Poona , India bajo la marca Mother's Recipe, y se ha exportado a Singapur. [ 9 ] Muchos condimentos indios eran muy picantes para los paladares angloindios . Se dice que un mayor del ejército británico llamado Grey mandó hacer una variedad dulce de chutney de mango especialmente para satisfacer su gusto. Así se cree que nació el chutney Major Grey, elaborado por Merwanjee Poonjiajee, establecido en el año 1876. El chutney de mango y el curry en polvo elaborados bajo la marca "SUN BRAND" fueron algunos de los primeros de su tipo en exportarse desde la India.

América del norte

Fabricantes como Patak's [ 10 ] y Sharwood's producen en masa un "Major Grey's Mango Chutney". [ 11 ] Una de las marcas más antiguas, considerada la primera en popularizar el chutney en Occidente, es Crosse & Blackwell , [ 5 ] [ 12 ] [ 13 ] ahora propiedad en parte de JM Smucker Company . Se ha sugerido que Crosse & Blackwell compró la fórmula del Major Grey's Chutney "probablemente a principios del siglo XIX". [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Orígenes del chutney" . FoodReference.com. Archivado del original el 1 de enero de 2017. Consultado el 14 de enero de 2017 .
  2. ↑ Carpender, D. (2004). 500 recetas bajas en carbohidratos más . Fair Winds Press. pág . 442. ISBN  978-1-61673-783-2. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  3. 1 2 Kitchen, AT (2012). Recetas fáciles para entre semana: Más de 200 comidas fáciles y a prueba de todo . America's Test Kitchen . pág. 151. ISBN  978-1-936493-20-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  4. 1 2 Scott, L. (2012). La guía completa para principiantes sobre cocina y repostería sin azúcar . DK Publishing. pág. 68. ISBN  978-1-101-58577-1. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  5. 1 2 3 Helstosky, C. (2014). The Routledge History of Food . Routledge Histories. Taylor & Francis. p. 330. ISBN  978-1-317-62113-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  6. 1 2 3 4 5 Sheraton, Mimi (10 de julio de 1982). "De Gustibus; Tea and Chutney: 2 Different Greys" . The New York Times . Archivado del original el 27 de octubre de 2017. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  7. ↑ Bladholm, L. (2016). La tienda de comestibles india desmitificada . St. Martin's Press. pág. 163. ISBN  978-1-250-12079-3. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  8. ↑ Profodcil Bulletin . Processed Foods Export Promotion Council. 1969. pág. 22. Consultado el 27 de octubre de 2017 . 
  9. ↑ "Receta de mamá - Chutney de mango del Mayor Grey" . www.mothersrecipe.com . Archivado del original el 25 de agosto de 2017. Consultado el 25 de agosto de 2017 .
  10. ↑ "Productos - Chutney Major Grey" . Productos y recetas de curry indio de Patak's . Archivado del original el 26 de enero de 2018. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  11. ↑ "Nuestra gama - Chutney de mango Major Grey" . Productos de Sharwood . Archivado del original el 26 de enero de 2018. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  12. ↑ "Celebrando el favorito del verano: el encurtido de mango" . Economic Times . 3 de mayo de 2017. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  13. ↑ "Recetas clásicas de almuerzo indio" . The Guardian . 17 de agosto de 2014. Consultado el 27 de octubre de 2017 .

Lecturas adicionales

  • Molino de especias de Simmons: Dedicado a los intereses de los comercios de café, té y especias . Spice Mill Publishing Company. 1919. pág. 1278. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  • Chutney del Mayor Grey . Saveur .
  • Chutney . Recipezaar.com.