Hispanopedia WikiEl mandu-gwa ( coreano : 만두과 ; hanja : 饅頭菓) es un dumpling dulce coreanorelleno de ingredientes endulzados y cubierto con jocheong (jarabe de arroz). Es un tipo de yumil-gwa , un hangwa (dulce coreano) fritoelaborado con harina de trigo. [1] Mandu significa "dumplings" y gwa significa "dulce". El mandu-gwa se come típicamente como postre o bamcham (refrigerio nocturno). [2]
Preparación
La masa se prepara tamizando harina de trigo y amasándola con aceite de sésamo , miel , jugo de jengibre y vino de arroz claro y refinado conocido como cheongju . [3] El relleno generalmente se hace mezclando azufaifo cocido al vapor, sin semillas y picado , canela en polvo y miel. [3] Solo se coloca una pequeña cantidad de relleno sobre un trozo de masa aplanado. La cobertura debe ser gruesa, para evitar que la confitería se salga después de freírla. [2] Después de freír la masa, la bola de masa se marina en jocheong (jarabe de arroz). [2]
Véase también
- Qatayef (un postre árabe similar)
Referencias
- ^ "mandu-gwa" 만두과. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Archivado desde el original el 16 de agosto de 2017. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ abc "mandu-gwa" 만두과. Doopedia (en coreano). Corporación Doosan . Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ ab Kwon, Yong-Seok; Kim, Young; Kim, Yang-Suk; Choe, Jeong-Sook; Lee, Jin-Young (2012). "Un estudio exploratorio sobre Kwa-Jung-ryu de familias cabeza de familia". Revista de la Sociedad Coreana de Cultura Alimentaria (en coreano). 27 (6): 588– 597. doi : 10.7318/kjfc/2012.27.6.588 .