Hispanopedia WikiMarco Canora es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense. Ha aparecido en programas de la cadena Food Network como The Next Iron Chef, Chopped y Top Chef . [1] Canora es dueño del restaurante Hearth y del bar de vinos Terroir en Nueva York y también es el fundador de Brodo, una empresa comercializadora, productora y vendedora de caldo de huesos. [2] [3]
Canora ha escrito tres libros de cocina. Salt to Taste: The Keys To Confident, Delicious Cooking fue nominado al premio James Beard Publishing Award en 2010. [4]
Carrera
Chef y restaurador
Canora comenzó su carrera trabajando como cocinero en Gramercy Tavern , un restaurante estadounidense en la ciudad de Nueva York. [5] En 1993, se trasladó a Piccolo Mondo como chef, desarrollando un grupo de seguidores pequeño pero fiel. Posteriormente se trasladó a Florencia , donde trabajó en Cibrèo. [6]
Canora regresó a Estados Unidos y abrió La Cucina, un restaurante italiano de temporada en Edgartown, Massachusetts . La Cucina obtuvo excelentes críticas y atención de los medios con invitados de alto perfil, incluido Bill Clinton . En 2001, regresó a su estado natal de Nueva York y se unió a Gramercy Tavern como chef. En 2001, el propietario de Gramercy Tavern seleccionó a Canora para abrir un nuevo restaurante, Craft, que recibió tres estrellas de The New York Times . Durante su tiempo en Craft, creó el menú para Craftbar. [7]
En 2003, Canora lanzó su propia empresa, asociándose con Paul Grieco para abrir Hearth Restaurant en Manhattan . [8] [9] Canora y el restaurante han ganado o han sido nominados seis veces para el premio James Beard Foundation . [10] En 2008, Grieco y Canora abrieron un bar de vinos, Terroir. [3]
Brodo
En noviembre de 2014, Canora abrió Brodo, que sirve tazas calientes de caldo de huesos. [11] [12] La ubicación original era una ventana adjunta a Hearth y desde entonces se ha expandido a una tienda independiente y dos puestos temporales en Nueva York. [13]
Premios y logros
Canora apareció en la serie The Next Iron Chef de 2010 y terminó como subcampeón. [14] También apareció como juez en Chopped en Food Network . Canora ganó el premio James Beard 2017 al Mejor Chef: Ciudad de Nueva York por Hearth. [15] [16] Había sido nominado otras cinco veces.
Libros de cocina
- Canora, Marco (1 de diciembre de 2015). Brodo: un libro de cocina de caldo de huesos. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 9780553459517.
- Canora, Marco (13 de octubre de 2009). Sal al gusto: la clave para cocinar con seguridad y de manera deliciosa. Rodale. ISBN 9781594867804.
- Canora, Marco; Walker, Tammy (30 de diciembre de 2014). Un día de buena alimentación: revitalice su salud con alimentos sabrosos. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 9780385344920.
Referencias
- ^ "Marco Canora habla sobre el próximo Iron Chef y la cocina en la Escuela de Golpes Duros | Village Voice" . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ Moskin, Julia (6 de enero de 2015). "El caldo de huesos evoluciona de alimento prehistórico a bebida paleolítica". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ ab Bruni, Frank (25 de agosto de 2006). "Preguntas y respuestas: Marco Canora". Blog de Diner's Journal . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "Ganadores del premio James Beard 2017". jamesbeard.org . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "El chef Marco Canora habla sobre los ingredientes crudos". ABC News . 2010-04-01 . Consultado el 2017-07-31 .
- ^ "El puesto de caldo de huesos trae calidez a Williamsburg". am New York . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "Yo era un chef loco hasta que empecé a beber caldo". Munchies (en holandés) . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ Dai, Serena (6 de julio de 2017). "¿Dónde puede una novia a dieta salir a cenar sin miedo a perderse algo?". Eater NY . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ Gordinier, Jeff (12 de noviembre de 2015). "Marco Canora le da a Hearth una saludable puesta a punto". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ Negocios, Abierto para (15 de febrero de 2016). "Marco Canora sobre la reinvención del hogar". Huffington Post . Consultado el 31 de julio de 2017 .
{{cite web}}:|last=tiene nombre genérico ( ayuda ) - ^ Raisfeld, Rob Patronite, Robin. "Brodo Broth Shop lleva el movimiento del caldo de huesos a un nuevo nivel". Grub Street . Consultado el 29 de julio de 2017 .
{{cite news}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ) - ^ Fabricant, Florence (21 de noviembre de 2016). "Caldos para restaurar y revivir en Brodo". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "Yo era un chef loco hasta que empecé a beber caldo". Munchies (en holandés) . Consultado el 29 de julio de 2017 .
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- ^ "Ganadores del premio James Beard 2017". jamesbeard.org . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ "Se anunciaron los premios James Beard Foundation Awards 2017". USA TODAY . Consultado el 29 de julio de 2017 .