Maquina de margaritas

Una máquina de margaritas, también conocida como máquina de bebidas congeladas , es un equipo comercial de servicio de alimentos que dispensa una margarita congelada . Una mezcla de margarita, tradicionalmente con sabor a lima, se vierte en la tolva, ^[1] que puede refrigerarse y puede contener un agitador giratorio . Desde la tolva, el producto fluye hacia el cilindro congelador, donde se congela y se mantiene en la viscosidad adecuada para servir. El usuario puede dispensar margaritas desde un dispositivo de este tipo durante períodos de tiempo prolongados sin perder ninguna calidad en el sabor de las margaritas. Una máquina de margaritas se puede comprar a un distribuidor de servicios de alimentos y es fabricada por empresas como Spaceman USA ^[2] y Taylor Company .

La invención de la primera máquina de margaritas congeladas del mundo en 1971 por parte de Mariano Martínez, un restaurador de Dallas, marcó un hito importante en la historia de los cócteles. Este desarrollo fue una respuesta a los desafíos que enfrentaba su restaurante, Mariano's Mexican Cuisine, debido a la alta demanda de margaritas.

Antes de la llegada de la máquina para hacer margaritas, las margaritas congeladas se preparaban normalmente con una licuadora. Este método se popularizó con la introducción de la licuadora Waring en 1937, inventada por Fred Waring. ^[3] El padre de Mariano utilizó una receta tradicional que aprendió mientras trabajaba en un bar clandestino de San Antonio en 1938, que incluía hielo, triple sec, limas machacadas a mano, tequila 100 % de agave azul y un chorrito de almíbar simple.

La legalización del licor en Texas en 1970, tras una enmienda constitucional estatal, permitió a Martínez abrir su restaurante. La popularidad de la receta de margarita de su familia fue recibida inicialmente con entusiasmo, pero el laborioso proceso de prepararlas en una licuadora generó desafíos. ^[3]

La innovación de Martínez surgió cuando se dio cuenta del potencial de usar una máquina para preparar una margarita más consistente. Inicialmente, pensó en una máquina para hacer granizados, pero finalmente adaptó una máquina de helado suave de segunda mano para preparar sus margaritas. Esta adaptación implicó modificar la receta tradicional para crear un granizado uniforme sin diluir el sabor del alcohol. ^[3]

En 2005, el Museo Nacional de Historia Estadounidense del Instituto Smithsoniano reconoció la importancia cultural e histórica de la invención de Martínez al adquirir su máquina original para preparar margaritas congeladas. Esta adquisición destaca el papel de la máquina para hacer margaritas congeladas en la transformación de la margarita congelada de una especialidad regional a un cóctel favorito a nivel nacional. ^[4]

La invención de la máquina de margaritas congeladas por Mariano Martínez en 1971 no sólo revolucionó la forma en que se preparaban las margaritas, sino que también tuvo un impacto significativo en la popularidad de la comida Tex-Mex y la estructura de los restaurantes Tex-Mex. ^[3]

Las máquinas para preparar margaritas eliminan el calor de la mezcla de bebida mediante un sistema de refrigeración por compresión de vapor (VCRS). El producto se introduce en el cilindro de congelación, donde se agita mediante un batidor o un sinfín y se congela. El cilindro de congelación también se conoce como evaporador. Una vez que el producto está congelado, se puede dispensar a través de la puerta de descarga tirando manualmente de la manija. Las máquinas para preparar margaritas pueden utilizar cualquier combinación de ingredientes, siempre que el valor brix esté entre 12 y 18.

Un grado Brix inferior a 12 provocará una congelación excesiva y un grado Brix superior a 18 será difícil de congelar y demasiado dulce. ^[5]