Marinus van Dam

Marinus van Dam (24 de octubre de 1929 – 6 de enero de 1997) fue uno de los primeros empleados de The Herman Goelitz Candy Company . Algunas fuentes lo consideran el inventor del caramelo Jelly Belly. ^{[ 1 ]}

Marinus van Dam nació en Ooltgensplaat , un municipio de Oostflakkee , Países Bajos . Emigró a Estados Unidos tras obtener un título en fabricación de dulces en los Países Bajos y, al llegar, empezó a trabajar para la empresa de dulces Herman Goelitz . Ascendió hasta el puesto de vicepresidente antes de trabajar en otras empresas y, finalmente, fundar su propio negocio, Marich Confectionery .

Cuando le preguntaron a Marinus cómo desarrolló la fabricación de Jelly Belly, respondió que la mayoría de las gominolas de la época eran dulces baratos con un 56 % de azúcar y se vendían a precios irrisorios. Todas las gominolas tenían un centro de almidón simple, sin colorante, endulzado únicamente con azúcar. Solo la capa exterior de caramelo tenía color y sabor. Se preguntó cómo podría llevar este dulce al mercado adulto que David Klein había imaginado, y su solución fue mejorar las gominolas para que resultaran atractivas para todos. El centro de la nueva gominola se coloreó y saborizó con zumos de fruta reales y aromas naturales. Este proceso de mejora del sabor también se aplicó a la capa exterior de caramelo. La Jelly Belly final contenía aproximadamente la mitad de azúcar que la gominola normal, era más sabrosa y, por consiguiente, más saludable que las gominolas genéricas que se vendían en las tiendas. Marinus desarrolló las recetas bajo la dirección conceptual de David Klein. David Klein fue el inventor y fundador de los caramelos Jelly Belly®. Vendió los primeros Jelly Belly en una pequeña heladería de Alhambra, California, en 1976. Los primeros sabores fueron cereza, mandarina, limón, manzana verde, uva, regaliz, cerveza de raíz y refresco de crema. Marinus falleció el 6 de enero de 1997, pero el dulce que ayudó a crear sigue vigente.