Martín Blunos

Martin Lauris Blunos (nacido el 11 de abril de 1960) es un chef de televisión británico. Blunos obtuvo dos estrellas de la Guía Michelin en su restaurante Lettonie , primero en Bristol y luego en Bath .

Sus padres llegaron de Letonia a Inglaterra justo después de la Segunda Guerra Mundial. Martin asistió a la Thornbury Castle School, donde destacó en Economía Doméstica. Una vez que terminó su educación, aprendió su oficio mediante la formación universitaria en Cheltenham y Cambridge . Su estilo de cocina está influenciado por su madre mitad rusa mitad letona. Trabajó una temporada en el Strand Palace Hotel de Londres, una temporada en Suiza y se subió al yate de un magnate griego antes de establecerse en un trabajo en Lampwick's en Battersea , Londres. ^[3]

El primer restaurante de Blunos como chef y propietario fue Lettonie (Letonia en francés) en Bristol , que abrió en 1988 con un estilo de cocina franco-británico con algunos elementos de Europa del Este. ^[2] Lo había abierto con su entonces novia, Siân, que más tarde se convertiría en su esposa. Obtuvo su primera estrella Michelin allí en 1989 y una segunda en 1991. ^{[4] [5]} En ese momento sintió que sus colegas chefs no le daban mucho crédito, ya que no era muy conocido antes de ganar los elogios de Michelin. ^[1] En 1997 trasladó Lettonie a un local más grande en su ciudad natal de Bath , donde fue asistido por James Tanner . ^{[1] [3]} Posteriormente sintió que no sacaba lo suficiente de la "marca" Lettonie, ya que en ese momento sentía que no podía gestionar más de un solo local. ^[4] El restaurante cerró en 2001 porque sintió que como chef y propietario no podía dedicar suficiente tiempo a su familia. Fue el nacimiento de su hija lo que impulsó la decisión y pensó que lo único que mantenía unido su matrimonio era que su esposa también trabajaba en el restaurante. ^[1] Abrió un nuevo restaurante llamado Blinis y sus dos estrellas Michelin lo siguieron hasta el nuevo local. En septiembre de 2002, los propietarios, Sebastian y Philippa Hughes, decidieron cerrar el restaurante. Blunos presentó una demanda judicial por despido injustificado. ^[1]

Blunos cocinó para la reina Isabel II y el duque de Edimburgo mientras visitaban Bath como parte de la gira del Jubileo de Oro , en 2002. ^[4] Tras el cierre de Lettonie, Blunos se mantuvo ocupado durante los dos años siguientes con apariciones en televisión y trabajos de consultoría para otros restaurantes. ^[1] En 2004, Blunos asumió el cargo de jefe de cocina del Lygon Arms en Broadway, Worcestershire , ^[5] obteniendo una estrella Michelin y dos AA Rosettes en 2005. ^{[1] [6]} Su contrato de dos años en el Lygon Arms le permitió la libertad de aparecer en televisión y se acordó que no sería necesario que estuviera en el restaurante todos los días. ^[1] Más tarde se convirtió en chef ejecutivo en Hurst House on the Marsh, Laugharne , Gales Occidental, y fue chef ejecutivo en el Reservoir en Charlton Kings , Cheltenham . ^[7]

En 2010, Blunos se convirtió en chef ejecutivo de Crown Hotels, propietarios de restaurantes en Whitebrook y Celtic Manor . ^[8] Como parte de su aparición en el Frome Cheese Show en septiembre de ese año, Blunos desarrolló lo que esperaba que fuera declarado el sándwich de queso más caro del mundo. Contenía queso cheddar mezclado con trufas blancas y espolvoreado con polvo de oro comestible, y costaba £ 110,59. ^[9] Crown posteriormente comenzó a administrar el restaurante en el hotel The Parc en Cardiff, propiedad de Thistle Hotels . El restaurante ganó dos AA Rosettes , pero la asociación entre Crown Hotels y Thistle Hotels terminó en agosto de 2011. ^[10] El acuerdo entre Crown y Blunos terminó en 2012 después de que Celtic Manor volviera a hacerse cargo del catering. Más tarde ese año, fue nombrado director culinario de los restaurantes del Hogarth Hotel en Dorridge , West Midlands. Su nombramiento fue parte de una inversión de £ 4 millones en el hotel por parte de los propietarios Helena y Andy Hogarth. ^[11] También se ha asociado con la empresa Mad About Pies, con sede en Devon, que lanzó una gama de Martin Blunos Gastro Pub Pies para su comercialización en las tiendas Co-operative Food . Es parte de una expansión de la empresa que buscaba aumentar su producción a 10.000 pies por semana para fines de mayo de 2012. ^[12]

En 2016, Blunos se convirtió en chef ejecutivo de Bespoke Hotels, inicialmente en The Talbot Inn, Ripley, Surrey . ^{[13] [14]}

Desde 2017 tiene su base en Bangkok y gestiona dos restaurantes, "Blunos" y, desde 2021, la azotea al aire libre "In The Pink". En 2022 también se involucró con el restaurante "Tell Tale" de Crystal Palace, Londres . ^[15]

Blunos ahora se concentra en consultoría y trabajo televisivo. Es un chef colaborador habitual en Food Poker y chef invitado en Cooks . También está asociado con Great Food Live , Food Uncut , Saturday Kitchen , ^[16] The Supersizers Eat... y Iron Chef UK . ^[17] Antes de aparecer en Iron Chef , Blunos vio algunos episodios de Iron Chef America , pero pensó que los chefs de la versión británica eran iguales a sus contrapartes estadounidenses. ^[18] Fue el primer "Iron Chef" en ser seleccionado en el programa y apareció en el episodio de apertura. ^[19] También tuvo su propio programa, Tasting Times con Martin Blunos . ^[20]

Blunos también compitió en Iron Chef Tailandia varias veces como chef retador, desde febrero de 2018. ^[21] Tras sus buenos resultados como retador (2 victorias, 2 derrotas) y su contribución al desarrollo del programa, ha sido ascendido al nuevo Iron Chef Tailandia desde octubre de 2022. ^{[22] [23]}

Blunos luce un bigote de morsa , que según los medios lo hace instantáneamente reconocible. ^[24] Aunque una vez dijo que si alguna vez se cortara el pelo corto, se lo quitaría, ya que le preocupaba que pareciera un miembro de Village People . ^[1]

Su hijo Max es el baterista de la banda Out Like A Lion, y anteriormente de la banda de rock progresivo Zilch. ^[1] Out Like A Lion tocó en Glastonbury 2010 para la BBC presentando; apoyó a Florence and the Machine , The Temper Trap y Example ; y fue seleccionado para la lista de reproducción de Radio One por Chris Moyles . ^{[ cita requerida ]} A Blunos le gusta el tiro al plato en su tiempo libre, y siente que le permite refrescarse después de trabajar en la cocina. ^[4] Martin también es fanático del Bristol City FC . ^[1]

• Martín Blunos en IMDb