María Randolph

Mary Randolph (9 de agosto de 1762 - 23 de enero de 1828) fue una cocinera y escritora estadounidense del sur, conocida por escribir The Virginia House-Wife ; Or, Methodical Cook (1824), ^{[ 1 ]} uno de los libros de cocina y tareas domésticas más influyentes del siglo XIX. Muchas de las recetas utilizaban ingredientes locales de Virginia, como el pudín de Tanacetum vulgare virginia , las capuchinas encurtidas y los postres con la grosella espinosa autóctona . ^{[ 2 ]} Fue la primera persona conocida en ser enterrada en lo que se conocería como el Cementerio Nacional de Arlington .

Mary Randolph nació el 9 de agosto de 1762 en la plantación Ampthill, en el condado de Chesterfield, Virginia . ^{[ 3 ]} Sus padres fueron Thomas Mann Randolph Sr. (1741-1794) y Anne Cary Randolph (1745-1789). ^{[ 4 ]} La extensa familia Randolph fue una de las familias más ricas y políticamente influyentes de la Virginia del siglo XVIII.

El padre de Mary quedó huérfano a temprana edad y fue criado por los padres de Thomas Jefferson, quienes eran primos lejanos. Su padre también sirvió en la Cámara de Burgueses de Virginia , en las convenciones revolucionarias de 1775 y 1776, y en la legislatura estatal de Virginia. ^{[ 4 ]} Anne Cary Randolph era hija de Archibald Cary , un importante plantador de Virginia. ^{[ 4 ]} La abuela de Anne, Jane Bolling Randolph, completó un manuscrito de un libro de cocina en 1743 que fue transmitido a su hija Jane Randolph Walke. ^{[ 5 ]}

Mary Randolph fue la mayor de los 13 hijos de Thomas y Anne. ^{[ 3 ]} Su hermano Thomas Mann Randolph Jr. se casó con Martha Jefferson (hija de Thomas Jefferson ) y llegó a ser congresista y gobernador de Virginia. ^{[ 4 ]} Una hermana, Virginia Randolph Cary , fue una destacada ensayista ^{[ 6 ]} y otra, Harriet, se casó con Richard Shippey Hackley, quien llegó a ser cónsul de los Estados Unidos, y vivieron en Cádiz, España. Probablemente ella fue la fuente de las recetas españolas en el libro de cocina de Randolph. ^{[ 7 ]} Su hermana, Ann Cary "Nancy" Randolph , fue la esposa de Gouverneur Morris y madre de Gouverneur Morris Jr. ^{[ 8 ]} Ann se vio envuelta en un escándalo que involucró a su cuñado y primo lejano, Richard Randolph de Bizarre, en el que fue acusado de "asesinar a un niño supuestamente hijo de Nancy [Ann] Randolph". ^{[ 9 ]}

Randolph creció en la plantación Tuckahoe en el condado de Goochland, Virginia . Los Randolph eran conocidos por contratar tutores profesionales para educar a sus hijos. Es probable que Mary haya aprendido a leer, escribir y aritmética, además de las tareas domésticas. ^{[ 10 ]}

En diciembre de 1780, Mary Randolph, de 18 años, se casó con su primo segundo, David Meade Randolph (1760-1830), oficial de la Guerra de la Independencia y plantador de tabaco. ^{[ 4 ]} Los recién casados ​​vivieron en Presquile , una plantación de 750 acres que formaba parte de la extensa propiedad de la familia Randolph en el condado de Chesterfield, Virginia . ^{[ 11 ]} Durante su matrimonio, Mary y David tuvieron ocho hijos, cuatro de los cuales llegaron a la edad adulta. ^{[ 12 ]}

Hacia 1795, el presidente George Washington nombró a David Randolph alguacil de los Estados Unidos en Virginia ^{[ 4 ]} y, para 1798, la familia se había mudado a Richmond, donde construyeron una mansión llamada "Moldavia" (una combinación de Molly, un apodo para Mary, y David) en la esquina de las calles 5th y Main. ^{[ 11 ]} Mary Randolph era una anfitriona célebre en Richmond . ^{[ 4 ]}

David Randolph era federalista y un crítico declarado de su primo segundo, Thomas Jefferson . Tras la elección de Jefferson a la presidencia, este destituyó a David Randolph de su cargo y la fortuna familiar decayó. ^{[ 3 ] [ 11 ]}

En 1807, Mary Randolph abrió una pensión en Richmond. ^{[ 3 ]} En marzo de 1808, apareció un anuncio en The Richmond Virginia Gazette : "La Sra. RANDOLPH ha establecido una pensión en Cary Street, para el alojamiento de damas y caballeros. Tiene habitaciones cómodas y un establo bien provisto para algunos caballos." ^{[ 11 ]} David estaba en Inglaterra durante el censo de 1810 que registró a Mary como cabeza de familia de un hogar en Richmond que incluía nueve esclavos. ^{[ 10 ] [ 13 ]}

En mayo de 1815, Harriott Pinckney Horry pasó unos días en la pensión de Randolph y describió el refrigerador de Randolph en su diario. ^{[ 14 ]} Dentro de una caja de 4 por 3 1/2 pies había otra caja cuatro pulgadas más pequeña. El espacio entre ambas estaba lleno de carbón vegetal en polvo y el refrigerador se llenaba de hielo diariamente para enfriar mantequilla, carne y otros alimentos. ^{[ 15 ]} En la segunda edición de su libro de cocina de 1825, Randolph incluyó bocetos de un refrigerador y una bañera. Años después, un autor afirmó (falsamente) que Randolph inventó el refrigerador y que su diseño fue robado y patentado por un yanqui que se hospedó en su pensión. ^{[ 14 ]}

En 1819, los Randolph abandonaron su pensión y se mudaron a Washington para vivir con su hijo William Beverly Randolph. Durante su estancia en Washington, Mary Randolph terminó su libro de cocina y en 1824 se publicó The Virginia House-Wife . ^{[ 11 ]}

El influyente libro de Randolph sobre el cuidado del hogar, The Virginia House-Wife, se publicó por primera vez en 1824 y se reeditó al menos diecinueve veces antes del estallido de la Guerra Civil. ^{[ 4 ]} El libro tenía 225 páginas, incluía casi 500 recetas, ^{[ 16 ]} y fue el resultado de la "experiencia práctica de Randolph como administradora de un gran establecimiento, y quizás con la esperanza de aumentar aún más los ingresos familiares". ^{[ 17 ]} The Virginia House-Wife se considera el primer libro de cocina regional estadounidense. ^{[ 4 ]}

La Virginia House-Wife era una guía general para el hogar y, además de recetas, también explicaba cómo hacer jabón, almidón, betún y colonia. ^{[ 12 ] [ 18 ]}

Randolph pasó los últimos años de su vida cuidando a su hijo Burwell Starke Randolph, quien había quedado discapacitado mientras servía en la Marina. ^{[ 12 ]} Randolph fue la primera persona conocida en ser enterrada en lo que se convertiría en el Cementerio Nacional de Arlington , ^{[ 19 ] [ 20 ]} en la casa de su primo George Washington Parke Custis , hijastro de George Washington y padre de Mary Custis , esposa de Robert E. Lee . ^{[ 4 ]}

En los años siguientes se publicaron libros de cocina sureños similares a The Virginia House-Wife . Dos de los más importantes fueron The Kentucky Housewife de Lettice Bryan (1839) y The Carolina Housewife de Sarah Rutledge (1847). ^{[ 16 ]}

En 1982, James Beard elogió a Mary como "una genio culinaria visionaria" en The Richmond News Leader . Quedó particularmente impresionado por su uso de los tomates, escribiendo: "En una época en la que pocas personas pensaban en los tomates, ella proporcionó recetas de comida para kétchup de tomate, mermelada de tomate y salsa de soja con tomate". ^{[ 3 ]} Según el historiador culinario Andrew F. Smith, la amplia gama de recetas de tomate de Randolph "estableció el estándar para la cocina con tomate durante las siguientes tres décadas". ^{[ 21 ]}

En un ensayo de 2014 para National Geographic , el restaurador José Andrés citó a Mary Randolph como una influencia. Andrés sirve el gazpacho de Randolph en su restaurante America Eats Tavern y cree que la receta de gazpacho de Randolph "demuestra cuán antigua es la noción de este país como crisol cultural". ^{[ 22 ]}

En 2009, Randolph fue homenajeada póstumamente como una de las " Mujeres de Virginia en la Historia " de la Biblioteca de Virginia . ^{[ 23 ]} En 1999, el estado de Virginia erigió un marcador histórico en su honor cerca del lugar de su nacimiento en el condado de Chesterfield . ^{[ 24 ]}

• Obras de Mary Randolph en el Proyecto Gutenberg.
• Mary Randolph en ArlingtonCemetery.net, un sitio web no oficial.
• Perfil de Mujeres en la Historia de Virginia de 2009