Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Lettice Bryan

Lettice Pierce Bryan (1805–1877) fue una escritora estadounidense, autora de The Kentucky Housewife , un libro de cocina publicado originalmente en 1839. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Vida ...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Lettice Pierce Bryan (1805–1877) fue una escritora estadounidense, autora de The Kentucky Housewife , un libro de cocina publicado originalmente en 1839. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Vida

La página del título de La ama de casa de Kentucky

Lettice Pierce nació en el centro de Kentucky, probablemente cerca de Danville , hija de James A. Pierce y Elizabeth Crow Pierce, y fue una de tres hermanos. En 1823, se casó con Edmond Bryan, originario de Virginia. Mientras Bryan escribía su libro de cocina, ella vivía en Monticello, Kentucky ; su esposo estudiaba en la Facultad de Medicina de Ohio y la pareja tenía nueve hijos pequeños. [ 4 ] [ 5 ] Tras la publicación del libro de cocina, la familia se mudó dos veces: primero al condado de Washington y luego al condado de Grayson, Kentucky . Bryan tuvo 14 hijos. [ 5 ]

Bryan murió a los 72 años, en 1877, en el condado de Macoupin, Illinois , en la casa de su yerno CF Burnett. Está enterrada en el cementerio Cave Hill en Louisville, Kentucky . [ 6 ] Su esposo falleció antes que ella, en 1863. [ 7 ]

La ama de casa de Kentucky

Bryan publicó The Kentucky Housewife , considerado el primer libro de cocina de Kentucky, en 1839. El profesor de antropología John van Willigen describió las recetas como "sobre carne sacrificada en casa y lo que había en la granja". [ 8 ] El libro contiene 1300 recetas: Florence Fabricant, del New York Times, lo describió como un "tomo voluminoso". Lo comparó en estilo con The Virginia Housewife de Mary Randolph , de 1824 [ 9 ] , pero señaló diferencias en sus versiones del pastel de calabaza . Si bien ambos incluían brandy , Randolph usaba mantequilla y una rejilla en la parte superior , mientras que el pastel de Bryan tenía una pizca de azúcar rallada. [ 10 ]

En un artículo sobre libros de cocina de plantaciones, Kathryn Matheny escribió que Bryan no proporcionaba procedimientos detallados en sus recetas, siendo este el estilo predominante en los libros de cocina de la época. [ 11 ] El historiador gastronómico Stephen Schmidt describió en un artículo de 2001 de la revista Yankee un pastel electoral tradicional que pesaba hasta 90 libras (41 kg) , señalando que Bryan y sus contemporáneas Lydia Maria Child y Eliza Leslie ofrecían recetas para versiones de 5 a 7 libras (2,3 a 3,2 kg) . [ 12 ] Se incluía una receta de guiso de cordero, aunque los guisos no eran muy conocidos en la cocina sureña de la época. [ 13 ]  

Referencias

  1. ↑ Scott, Elizabeth M. (1997). "«Un poco de salsa en el plato y cebollas en una taza de té»: lo que los libros de cocina revelan sobre la cultura material. Revista Internacional de Arqueología Histórica . 1 (2): 131– 155. doi : 10.1023/A:1027307906388 . S2CID 141441139 . 
  2. ↑ Hatchett, Judith (2009) ."Y no solo una esposa": consejos y recetas de "The Kentucky Housewife" . Border States (17): 35 y ss .
  3. ↑ Kraig, Bruce (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . Vol. 1. OUP USA. pp. 251 et al . ISBN   9780199734962.
  4. ↑ Censo de EE. UU. de 1840, Monticello, Wayne, Kentucky; Rollo: 126; Página: 182. Ancestry.com.
  5. 1 2 Resor, CW (18 de julio de 2019). "El ama de casa de Kentucky de la Sra. Bryan: Administrando un hogar en la década de 1830" . Primary Source Bazaar .
  6. ↑ Álbum de retratos y biografías del condado de Henry, Illinois . Chicago: Biographical Publishing Co. 1885. págs. 228–229 . 
  7. ↑ Censos de EE. UU. de 1850 y 1860, Ancestry.com.
  8. ↑ Guadagni, Rachael (17 de abril de 2014). "El camino al corazón de Kentucky" . kentuckymonthly.com . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
  9. ↑ Fabricant, Florence (12 de junio de 1991). "Notas sobre comida" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de mayo de 2024 . 
  10. ↑ Fabricant, Florence (17 de noviembre de 1993). "Pobres comedores de calabaza a tiempo parcial" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de mayo de 2024 . 
  11. ↑ Matheny, Kathryn (Primavera-Verano 2021). "Todos cocinamos de oído: Libros de cocina de plantaciones y la paradoja de la receta escrita" . Southern Studies . 28 (1): 55 – vía EBSCO Information Services .
  12. ↑ Schmidt, Stephen (mayo de 2001). "¿Por qué Cake? ¿Por qué Hartford?" . Yankee . Vol. 65, n.º 4, págs. 22–25 . ISSN 0044-0191 .    
  13. ↑ Tipton, Carrie Allen (25 de noviembre de 2013). "The Casserole: A Good Company Dish" . Deep South Magazine . Consultado el 3 de mayo de 2024 .
  • Texto completo de *The Kentucky Housewife* en la Biblioteca del Congreso, edición de 1841.
  • Texto completo de *The Kentucky Housewife* en la Biblioteca Digital HathiTrust, edición de 1839.
  • Tyler, Anne (21 de abril de 1991). "La prosa de un ama de casa de Kentucky recrea una imagen de la vida cotidiana de mediados del siglo XIX" . baltimoresun.com . Consultado el 24 de enero de 2020 .