María deGarmo Bryan

Mary deGarmo Bryan (agosto de 1891 – 12 de mayo de 1986) fue una dietista y profesora estadounidense de la Universidad de Columbia , y la segunda presidenta de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA). Contribuyó a la creación del Programa Nacional de Almuerzos Escolares Federales en Estados Unidos y también se desempeñó como editora y asesora en nutrición. ^{[ 1 ]}

Mary Cora deGarmo nació en Warrensburg, Missouri , hija de Frank deGarmo y Mary O'Donnell deGarmo . Bryan tenía una hermana, Margaret deGarmo Payne, y ambas fueron educadas por su madre durante su adolescencia. La madre de Bryan era maestra y también colaboró ​​con la Cámara de Comercio de Mujeres de St. Louis para formular Planes de Organización y Trabajo para la Americanización, así como una Constitución para una Liga Central Cooperativa de Americanización en 1919. ^{[ 2 ] [ 3 ]} La madre de Bryan fue increíblemente activa en la revitalización del sistema escolar estadounidense, específicamente con el objetivo de garantizar la uniformidad de la educación pública y la americanización del currículo. Ayudó a difundir información de capacitación y enseñó a los maestros a americanizar a sus estudiantes nacidos en el extranjero, y también abogó por la creación de centros de americanización "donde mujeres estadounidenses les enseñarían [a las mujeres inmigrantes] cocina, costura, sombrerería, economía doméstica, etc.". ^{[ 4 ]} Mary deGarmo también fue defensora de la eugenesia y fomentó estudios federales para evaluar cómo la raza y la nutrición podían utilizarse para manipulaciones sociales. Los prejuicios raciales y de pureza de la madre de Bryan pudieron haber influido en el enfoque de Bryan hacia algunos aspectos de la nutrición más adelante en su vida; sin embargo, estos temas de raza y salud no eran exclusivos de Bryan y eran comunes en los campos de la salud y la nutrición en ese momento. ^{[ 5 ]}

Bryan se graduó de Newcomb College en 1912 y de la Universidad de Washington en San Luis en 1913. Enseñó en Agnes Scott College de 1913 a 1915 y en la Universidad de Illinois Urbana-Champaign de 1915 a 1916. Mientras continuaba la Primera Guerra Mundial , Bryan fue contratada por 720 dólares anuales como empleada civil en el Departamento Médico del Ejército de los Estados Unidos y trabajó en Fort McPherson, Georgia . Rápidamente fue asignada a la institución ortopédica Base Hospital 1114 y sirvió como dietista del ejército en Francia. ^{[ 5 ]} Después de que Bryan fuera dada de baja con honores, con efecto a partir del 30 de abril de 1919, regresó a los Estados Unidos y pronunció un apasionado discurso en la tercera reunión anual de la ADA (1920) sobre sus experiencias con las prácticas nutricionales en tiempos de guerra. Su discurso fue tan impactante que pocas horas después le notificaron que había sido elegida por votación secreta para un mandato de dos años como presidenta de la ADA. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Su tiempo como presidenta de la ADA y sus posteriores esfuerzos en defensa de los pacientes se caracterizaron por una búsqueda unificada del bien común del paciente: «Todos los que trabajamos juntos por el bien del paciente deberíamos trabajar juntos, pues, después de todo, el poder de un ideal y la cooperación para alcanzarlo es la mayor lección que nos ha enseñado la guerra. Esa me parece la promesa de esta asociación y su potencial como fuerza». ^{[ 7 ]}

Durante su mandato como presidenta, Bryan también supervisó la creación de un Comité de Servicio Social formal para investigar los patrones alimentarios de los grupos raciales y étnicos minoritarios. Se desconocen los motivos específicos que impulsaron la decisión de formar este comité, pero el efecto fue preservar una especie de elitismo profesional y cultural en el mundo de la dietética de la época. ^{[ 5 ]} Estos diversos estudios dietéticos produjeron publicaciones que caracterizaban a los grupos raciales en función de sus supuestas deficiencias, lo que dio lugar a afirmaciones como «la dieta italiana [la forma de comer] se caracterizaba por una gran cantidad de productos de trigo, verduras y aceite de oliva; la dieta del negro por productos de cerdo y granos molidos como el arroz y el maíz, mientras que el hebreo se adhería más o menos estrictamente a las leyes dietéticas». ^{[ 8 ]}

Después de su mandato como presidenta, Bryan enseñó en el Teachers College de la Universidad de Columbia de 1934 a 1951, donde dirigió el departamento de gestión institucional. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Obtuvo un doctorado en química en la Universidad de Columbia en 1931, ^{[ 11 ]} con una disertación titulada "Actividad de la amilasa del suero sanguíneo en relación con la edad y el historial nutricional". ^{[ 12 ]} Editó The Journal of Home Economics de 1921 a 1924, ayudó a revisar el libro de cocina de la Armada de los Estados Unidos , ^{[ 11 ] [ 13 ]} y escribió un libro de texto, The School Cafeteria (1936, con Alice M. Zabriskie). ^{[ 14 ] [ 15 ]} Otras publicaciones de Bryan incluyen Algunos aspectos de la gestión de residencias universitarias para mujeres (1935, con Grace Melvina Augustine), ^{[ 16 ]} Mobiliario y equipamiento para residencias universitarias (con Etta H. Handy), ^{[ 17 ]} y Cómo establecer y operar un restaurante (1946, con Alberta Macfarlane y Edward Russell Hawkins). ^{[ 18 ]}

Bryan ayudó a desarrollar y promover el programa de almuerzos financiado por el gobierno federal en las escuelas públicas estadounidenses. ^{[ 9 ] [ 19 ]} "No se puede enseñar a niños hambrientos", explicó sobre el programa en 1966. "Si se va a hacer un uso efectivo de los cientos de millones de dólares que gastamos en las escuelas, hay que asegurarse de que los niños estén en buena condición física para aprender". ^{[ 20 ]} También afirmó sobre el programa de almuerzos escolares: "Se ha convertido en un factor significativo en la economía nacional, un participante en los programas de salud y bienestar de la nación y la comunidad. Compite por la prioridad en la distribución de fondos en estas áreas, así como en la educación". ^{[ 21 ]} A Bryan se le atribuye la iniciación de un programa federal de 50 millones de dólares que, en su inicio, proporcionó almuerzos escolares en aproximadamente 25 000 comunidades. ^{[ 5 ]}

Bryan luchó para promover una nutrición adecuada para los niños junto con otras figuras pioneras como Mary Swartz Rose , una dietista que también abogó por la nutrición infantil y las prácticas de seguridad alimentaria, y sobre quien Bryan escribió numerosos artículos. ^{[ 22 ]} Bryan también luchó en el ámbito político por el avance de la nutrición, oponiéndose firmemente al proyecto de ley HR 4717 en 1946 porque incluía una disposición que impedía a los dietistas militares realizar cualquier acción más allá de las medidas terapéuticas. Sus convicciones sobre la importancia de la nutrición como medida preventiva contribuyeron a la eventual eliminación de la estricta cláusula terapéutica del proyecto de ley, ampliando el alcance de los dietistas en el ejército y llamando la atención sobre las muchas facetas poco reconocidas de la nutrición en la salud y el bienestar general. ^{[ 5 ]}

Mary deGarmo se casó con Charles W. Bryan Jr., ingeniero civil y ejecutivo de la empresa Pullman Standard Car Manufacturing Co. ^{[ 23 ]} Mientras vivía en Chicago, Bryan colaboró ​​con numerosas organizaciones benéficas y sociales, entre ellas los Hogares Mary Bartelme para niñas dependientes y la Sociedad Histórica de Chicago , y también fue fideicomisaria de la Cuarta Iglesia Presbiteriana local . ^{[ 11 ]} Sus documentos se encuentran archivados en la Biblioteca Biomédica Eskind de la Universidad de Vanderbilt . ^{[ 24 ]} Era viuda cuando falleció a los 94 años en Chicago, ^{[ 11 ]} y fue enterrada en New Rochelle, NY. ^{[ 11 ]}