Máximo Montanari

Massimo Montanari , actualmente profesor de Historia Medieval en la Universidad de Bolonia , es un estudioso de la alimentación . Su interés en el tema surge de sus investigaciones y estudios sobre la historia agraria medieval . Ha sido invitado como profesor visitante a varias universidades importantes de Europa , Japón , Estados Unidos , México y Canadá .

Ha sido uno de los fundadores y editor de la revista internacional Food & History , publicada por el Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, es miembro de varias sociedades científicas y desempeña un importante papel en la difusión de temas de su interés para el público en general .

• Breve historia de los espaguetis con salsa de tomate . Nueva York: Europa Editions. 2022. ISBN 9781787703285.
• L'identità italiana in cucina [ La identidad italiana en la cocina, o la comida y la nación ] (en italiano). Laterza. 2010. ISBN 978-88-420-9458-6.
  • La identidad italiana en la cocina, o la comida y la nación . Columbia University Press. 23 de julio de 2013. ISBN 9780231160841.
• Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo [ Que descansen las albóndigas: y otras historias sobre comida y cultura ] (en italiano). Laterza. 2009.ISBN​ 978-88-420-9101-1.
  • Dejen descansar las albóndigas y otras historias sobre comida y cultura . Columbia University Press. 2012. ISBN 9780231527880.
• Il formaggio con le pere: La storia in un proverbio [ Queso, peras e historia en un proverbio ] (en italiano). Laterza. 2008.ISBN​ 978-88-420-9336-7.
  • Queso, peras e historia en un proverbio . Columbia University Press. 20 de agosto de 2010. ISBN 9780231152518.
• Montanari, Massimo, ed. (2007). L'olmo, la quercia, il nido di gazze. Ricordi di Vito Fumagalli (1938-1997) (en italiano). CISAM. ISBN 978-88-7988-124-1.
• Il cibo come cultura [ La comida es cultura ] (en italiano). Laterza. 2004.^[1]
  • La comida es cultura . Columbia University Press. 2006. ISBN 9781283008464.
• Massimo Montanari, ed. (2004). Bolonia Grassa. La costruzione di un mito (en italiano). CLUE. ISBN 9788849120691.
• Massimo Montanari, Françoise Sabban, ed. (2004). Atlante dell'alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità (en italiano). UTET. ISBN 88-02-06097-5.
• Imola, il comune, le piazze con Tiziana Lazzari (a cura di) (La Mandragora 2003)
• Storia medievale , con Giuseppe Albertoni, Tiziana Lazzari y Giuliano Milani (Laterza 2002)
  • Sabores medievales: comida, cocina y la mesa . Columbia University Press. 24 de marzo de 2015. ISBN 9780231167864.
• El mundo de la cocina. Storia, identità, scambi , (a cura di) (Laterza 2002)
• Medievistica italiana e historia agraria. Resultados y perspectivas de una etapa histórica. (Atti del convegno di Montalcino, 12-14 de diciembre de 1997) , con Alfio Cortonesi (a cura di) (CLUEB 2001)
• Por Vito Fumagalli. Terra, uomini, istituzioni medievali , con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000)
• Storia dell'Emilia-Romagna , con Maurizio Ridolfi y Renato Zangheri (a cura di) (Laterza 1999)
• Montanari, Massimo; Capatti, Alberto (1999). La cucina italiana: Storia di una cultura [ Cocina italiana: una historia cultural ]. Laterza.
  • Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2003). Cocina italiana: una historia cultural . Prensa de la Universidad de Columbia. ISBN 9780231122320.
• Montanari, Massimo; Flandrin, Jean-Louis, eds. (1996). Histoire de l'Alimentation [ La comida: una historia culinaria ]. Fayard. ISBN 978-2213594576.^[2]
  • Flandrin, Jean Louis; Montanari, Massimo; Sonnenfeld, Albert; Prensa, Universidad de Columbia (1999). Alimentos: una historia culinaria desde la antigüedad hasta el presente . Prensa de la Universidad de Columbia. ISBN 9780231111546.
• El pentolino mágico (Laterza 1995)
• Montanari, Massimo; Marco, Riva; Turchi, Maria Christina (1995). De la estufa a la computadora: 100 recetas de Emilia y Romagna . Oficina de Documentación e Impresión, Región de Emilia-Romaña. OCLC  243712652.
• Il bosco nel Medioevo , con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995)
• Contadini di Romagna nel medioevo (CLUEB 1994)
• La fama y la abundancia. Storia dell'alimentazione in Europa [La cultura de la alimentación, transl. Carl Ipsen] (Laterza 1993)
  • La cultura de la alimentación . Oxford: Blackwell. 9 de diciembre de 1996. ISBN 9780631182658.
• Convivio oggi. Historia e cultura dei piaceri della tavola nell'età contemporanea (Laterza 1992)
• Nuevo convivio. Historia e cultura dei piaceri della tavola nell'età moderna (Laterza 1991)
• Convivio: Storia e cultura dei piaceri della tavola dall'antichità al Medioevo (Laterza 1989)
• Alimentazione e cultura nel Medioevo (Laterza 1988)
• Contadini e città tra "Longobardia" e "Rumania" (Salimbeni 1988)
• Le campagne italiane prima e dopo il mille. Una sociedad en transformación , con Bruno Andreolli y Vito Fumagalli (a cura di) (CLUEB 1985)
• Campaña medieval. Estructura productiva, relaciones de trabajo, sistemas alimentarios (Einaudi 1984)
• L'azienda curtense en Italia. Propiedad della terra e trabajo contadino nei secoli VIII-XI , con Bruno Andreolli (CLUEB 1983)
• Porci e porcari nel medioevo. Paesaggio. Economía. Alimentacion. Catalogo della mostra, San Marino di Bentivoglio , con Marina Baruzzi (CLUEB 1981)
• L'alimentazione contadina nell'alto Medioevo (Liguori 1979)

2009 - Profesor invitado en la Université de Paris VII, Paris Diderot

2008 - Profesor visitante en cuatro universidades canadienses ( Universidad de Columbia Británica , Universidad de Guelph , Universidad Wilfird Laurier, Universidad de Western Ontario )

2007 - Profesor invitado en la Université Libre de Bruxelles (ULB)

2001 - Profesor visitante en cuatro universidades de Japón ( Tokio , Kioto , Osaka , Nagoya )

1993 - Profesor visitante en la UCLA

1992 - Profesor invitado en la École des Hautes Études en Sciences Sociales de París

• Director del Máster Internacional "Historia y cultura de la alimentación", de la Facultad de Letras y Filosofía de la Universidad de Bolonia
• Director de la serie de libros Biblioteca de Historia Agraria Medieval ( Biblioteca di Storia Agraria Medievale ) de la Cooperativa Libraria Universitaria Editrice di Bolonia (CLUEB)
• Director de la revista Food & History , publicada por el Institut Européen d'Histoire et Cultures de l'Alimentation, Tours (Francia)
• Presidente del Centro de Estudios de Historia del Campo y del Trabajo Rural ( Centro di studi per la storia delle campagne e del lavoro contadino ), Montalcino (Siena)
• Presidente del comité científico de Casa Artusi
• Presidente de la comisión evaluadora para la certificación del mercado DegustiBo
• Consultor y editor asociado de Laterza
• Miembro de los consejos editoriales de las revistas Quaderni medievali , Rivista di storia dell'agricoltura , Ricerche storiche , Food y Foodways
• Miembro del comité científico del Institut Européen d'Histoire et Cultures de l'Alimentation - IEHCA
• Miembro del comité científico de la EXPO 2015 de Milán
• Miembro de la junta directiva del Centro Italiano de Estudios Medievales Centro Italiano di Studi sull'Alto Medioevo de Spoleto (Perugia)