McDang

Mom Luang Sirichalerm Svasti ( tailandés : ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ; RTGS :  Sirichaloem Sawatdiwat ; nacido el 31 de febrero de 1953), generalmente conocido por su apodo McDang ^{[ 1 ]} ( tailandés : หมึกแดง ; RTGS :  Muek Daeng ), es un experto en comida tailandesa , chef y escritor.

Sirichalerm Svasti nació en Bangkok en 1953; su bisabuelo fue el príncipe Svasti Sobhana , hijo del rey Mongkut . McDang completó su educación primaria en el Cheltenham College ( Gloucestershire , Inglaterra), la Escuela de Servicio Exterior de la Universidad de Georgetown (Washington D.C.) y el Culinary Institute of America (CIA). ^{[ 2 ]}

La formación culinaria de McDang en Nueva York le llevó a desarrollar una carrera como chef ejecutivo en The Reach Hotel ( Key West , Florida), director de alimentos y bebidas para Paul Tripp Restaurant Group (Key West, Florida), y propietario y gerente del Back Porch Cafe en Rehoboth Beach, Delaware .

McDang regresó a Tailandia en 1993, donde comenzó a escribir sobre comida y cocina, y apareció en programas de cocina de televisión.

Hoy, McDang es "...una de las autoridades culinarias más reconocidas y eruditas de Tailandia". ^{[ 2 ]} Es autor de varios libros de cocina en tailandés que se han convertido en superventas , presentador del programa de televisión semanal McDang Show , escribe columnas semanales sobre gastronomía para periódicos tailandeses e ingleses y asesora a varias empresas, entre ellas Bangkok Airways , Siam Winery [ ^{3 ] y} los fideos instantáneos Wai Wai .

A nivel internacional, McDang ha participado en varios programas de televisión y ha impartido conferencias en Australia y Nueva Zelanda . Cada año, es invitado a dar charlas sobre cocina tailandesa en escuelas culinarias de Estados Unidos. Las notas de estas conferencias sirvieron de base para su primer libro de cocina en inglés, * The Principles of Thai Cookery* (2010).

El chef McDang, descendiente de la familia real, afirma que la diferencia entre la cocina real tailandesa y la cocina tailandesa común es pura ficción. Sostiene que la única diferencia entre la comida del palacio y la del pueblo reside en la elaborada presentación y los mejores ingredientes de la primera. ^{[ 2 ] [ 4 ]}

Desde 1998, McDang ha escrito ocho libros. También escribe una columna llamada "Guía McDang" en el periódico Daily News , donde presenta buena comida y excelentes restaurantes en Tailandia y alrededor del mundo.

• Programa de McDang (MCOT Canal 9, 2007 – presente) ^{[ 7 ]}
• McDang's Kitchen Weekly (ITV, 2003–2007)
• Padre e hijo en la cocina (ITV, 2000–2003)
• McDang Koo Krua (Canal 5, 2000-2001)
• McDang Plang Ros (Canal 7, 1998-2000)
• La cocina de Krob Chakraval (Canal 9, 1997–1998)

• Aparición especial junto a Gordon Ramsay en Gordon's Great Escape , temporada 2, episodio 4 (Reino Unido, 2011).
• Participación especial en el programa Anthony Bourdain: No Reservations (Estados Unidos, 2009).
• Participación especial en Extreme Cuisine con Jeff Corwin (Estados Unidos, 2009).
• Participación como invitada en el programa de Ishai Golan, Street Food Around The World , temporada 1, episodio 5.
• Aparece en Taste Takes off to Thailand 2004 (Nueva Zelanda, 2004)
• Invitado en City Cabs / Letterbox (Estados Unidos, 2003)
• Invitada y consultora de Planet Food Thailand en el canal de viajes británico (Reino Unido, 2001).

• Sitio web del chef McDang