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Articulo de referencia

McRib

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El McRib es un sándwich de carne de cerdo picada con salsa barbacoa vendido por la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's , introducido en 1981. [ 2 ] [ 3 ] Consiste en una hamburguesa de cerdo deshuesada reestructurada con forma de costillar en miniatura , salsa barbacoa , cebollas y pepinillos , servido como un sándwich en un pan de 5 + 1 1/2 pulgadas (14 cm) . 

Después de bajas ventas, se retiró del menú en 1985. Se reintrodujo en 1989, permaneciendo en el menú hasta 2005 en muchos países. Desde 2006, [ 4 ] generalmente se ha ofrecido por un corto tiempo cada año en la mayoría de los mercados donde se vende, normalmente durante la temporada de otoño, aunque es un elemento permanente del menú en los restaurantes McDonald's en Alemania [ 5 ] [ 6 ] y Luxemburgo .

Descripción del Producto

La McRib consiste en una hamburguesa de cerdo deshuesada reestructurada [ 2 ] con forma de costillar en miniatura , salsa barbacoa , cebolla y pepinillos, servida como un sándwich en un pan de 14 cm ( 5 + 1/2 pulgadas ) . La reestructuración de la carne fue desarrollada por el Ejército de los EE . UU. para proporcionar carne de bajo costo a las tropas en el campo. [ 7 ] El proceso fue perfeccionado por el Dr. Roger Mandigo, científico de carne de los Laboratorios del Ejército de Natick , dando como resultado la hamburguesa McRib. [ 2 ] [ 8 ] Está compuesta principalmente de paleta de cerdo molida . [ 9 ] 

El gobierno no patenta su propiedad intelectual, así que cualquiera puede usarla. Ellos (el Centro Natick) presentaron material en reuniones técnicas... Los militares nos permitieron usar los procesos que habían desarrollado. − Roger Mandigo, contratista del Centro Natick y científico especializado en carne [ 7 ]

En un intento por darle a la carne de cerdo "la misma importancia que a la carne de res en el mercado institucional", el Consejo Nacional de Productores de Carne de Cerdo financió a Mandigo para que mostrara cómo aplicar la nueva técnica. Utilizando su plan de acción, McDonald's desarrolló "una hamburguesa de cerdo hecha con pequeños trozos de carne extraídos de las paletas de un cerdo" [ 7 ].

Historia

1981–2004: Introducción y eliminación

La McRib se introdujo por primera vez en 1981 como una oferta por tiempo limitado, inicialmente probada en el área de Kansas City . [ 10 ] Fue desarrollada por el primer chef ejecutivo de McDonald's, René Arend , originario de Luxemburgo, quien inventó los Chicken McNuggets en 1979. "Los McNuggets tuvieron tan buena acogida que todas las franquicias los querían", dijo Arend en una entrevista de 2009. "No había un sistema para suministrar suficiente pollo. Tuvimos que idear algo para ofrecer a las otras franquicias como un nuevo producto. Así surgió la McRib debido a la escasez de pollos". Fue su inspiración dar forma a la hamburguesa de la McRib "como un costillar", a pesar de que una hamburguesa redonda habría sido más barata de fabricar y servir en panecillos de hamburguesa estándar . [ 9 ]

El McRib Jr. se introdujo brevemente en 2003 como una versión mini del McRib, colocada dentro de un pan de hamburguesa. [ 11 ]

2005-presente: Los años de la “Gira de Despedida” y los lanzamientos limitados recurrentes.

2005–2009

El 1 de noviembre de 2005, McDonald's emitió un comunicado de prensa anunciando que la McRib sería retirada permanentemente del menú tras una "Gira de Despedida de la McRib". McRib.com, un sitio web registrado a nombre de McDonald's, presentaba una petición para "Salvar la McRib", patrocinada irónicamente por la "Asociación de Granjeros de Cerdos Deshuesados ​​de América". [ 12 ] El 16 de octubre de 2006, apareció el sitio de la "Gira de Despedida de la McRib II".

El McRib reapareció en Estados Unidos en octubre de 2007, comenzando una tercera "gira de despedida". [ 13 ] McDonald's vendió 30 millones hechos con más de 7 millones de libras (3 millones de kg) de carne de cerdo en 2007. [ 9 ] Su cuarta reintroducción fue a finales de octubre de 2008, en Estados Unidos, Hong Kong y Japón, con un sitio web promocional que presentaba música patrocinada por un "McRib DJ Plowman" en homenaje a su creador.

Se realizaron ofertas regionales adicionales por tiempo limitado en varias regiones de los Estados Unidos, así como en Canadá, durante 2008 y 2009. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

2010–2019

El 2 de noviembre de 2010, McDonald's inició seis semanas de disponibilidad nacional de McRib en Estados Unidos en el evento Legends of the McRib en la ciudad de Nueva York, en honor a tres superfans: Joey Erwin, también conocido como Mr. McRib; Alan Klein, fundador del sitio web McRib Locator; y Adam Winer. [ 17 ] La promoción finalizó el 5 de diciembre de 2010. [ 18 ] McDonald's le atribuyó un aumento del 4,8 % en sus ventas de noviembre de 2010. [ 19 ] Fue la primera vez que se ofreció McRib a nivel nacional desde 1994. [ 20 ]

El McRib se ofreció en Canadá del 21 de junio al 1 de agosto de 2011. [ 18 ] El 24 de octubre de 2011, McDonald's volvió a ofrecer el McRib durante tres semanas en una promoción que finalizó el 14 de noviembre. [ 21 ]

Para celebrar los Juegos Olímpicos de Londres 2012 , McDonald's Australia y Nueva Zelanda reintrodujeron la McRib como la Atlanta Pork McRib, como parte de una campaña de menú de edición limitada con temática olímpica. [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]

Para 2012, McDonald's anunció que el lanzamiento anual de la McRib en EE. UU. se retrasaría hasta el 17 de diciembre, en lugar de su tradicional lanzamiento otoñal (que se utilizaría para presentar la hamburguesa Cheddar Bacon Onion Angus, o "CBO"). Esta medida buscaba impulsar las ventas durante diciembre e intentar igualar las cifras de ventas excepcionalmente altas registradas en 2011 en todos los restaurantes. [ 25 ]

La McRib no se lanzó a nivel nacional y se vendió solo en algunas ciudades de algunos estados de Estados Unidos (como en la promoción "McRib Farewell Tour" de 2005) en 2013 debido a que la compañía introdujo varios productos nuevos (como las Mighty Wings). La McRib se volvió a vender a partir del 20 de octubre de 2014 y hasta el 4 de enero de 2015, pero solo en algunas ciudades de algunos estados de Estados Unidos (como en la promoción "McRib Farewell Tour II" de 2006).

En noviembre de 2014, McDonald's lanzó un video promocional en su serie "Nuestra comida. Tus preguntas." que muestra cómo se producen las hamburguesas McRib, con Grant Imahara, copresentador de MythBusters, y el profesor Wes Bellamy recorriendo Lopez Foods en Oklahoma City. [ 26 ] [ 27 ]

El McRib regresó al Reino Unido el 31 de diciembre de 2014 y estuvo disponible hasta el 3 de febrero de 2015. Se volvió a vender en octubre de 2015 y hasta enero de 2016, pero solo en algunas ciudades de algunos estados de Estados Unidos (el 55% de los restaurantes McDonald's). Volvió a estar disponible en noviembre de 2016, pero en un número limitado de restaurantes McDonald's; y una vez más desde octubre de 2017, pero en la mayoría de las áreas. Las cuentas locales de Twitter de McDonald's en el sur de California y Hawái anunciaron que el McRib regresaría a estas ubicaciones el 2 y el 9 de noviembre de 2017, respectivamente. [ 28 ] El McRib regresó nuevamente de forma limitada a Estados Unidos y Australia en los restaurantes participantes a partir de octubre de 2018. [ 29 ] El McRib se lanzó nuevamente por tiempo limitado a partir del 7 de octubre de 2019. [ 4 ]

2020–present

Para 2020, McDonald's anunció que la McRib estaría disponible en todo Estados Unidos por primera vez desde 2012, a partir del 2 de diciembre. Fue denominada "el sándwich más importante del año". [ 30 ] También regresó por tiempo limitado, junto con la hamburguesa "El Maco", en Australia. [ 31 ]

El 30 de septiembre de 2021, McDonald's anunció en Twitter que la McRib regresaría el 1 de noviembre por tiempo limitado. [ 32 ] La McRib estuvo disponible en algunos lugares antes del 1 de noviembre. [ 33 ]

Desde 2022, el McRib regresó a EE. UU. cada año: el 23 de octubre, McDonald's anunció que el McRib regresaría el 31 de octubre de 2022 para una "Gira de Despedida del McRib", la cuarta de este tipo después de las de 2005 y 2007. El McRib estuvo disponible hasta el 20 de noviembre. [ 34 ] [ 35 ] A pesar de la promoción de la gira de despedida, en septiembre de 2023, McDonald's anunció que el McRib regresaría en noviembre de 2023. [ 36 ]

El 30 de enero de 2024, los sándwiches McRib de McDonald's regresaron a los establecimientos canadienses por primera vez desde febrero de 2014. [ 37 ]

El 4 de octubre de 2024, McDonald's anunció que la McRib estaría disponible en el Reino Unido por primera vez desde 2015, con un suministro limitado. [ 38 ] [ 39 ]

El 11 de noviembre de 2025, McDonald's anunció el regreso regional de la McRib —junto con el "Holiday Pie"— en Estados Unidos, incluyendo ciudades como Miami, Dallas, Cleveland, Atlanta, Chicago, Knoxville, Seattle y Los Ángeles, por tiempo limitado. [ 40 ]

demandas

En noviembre de 2011, la Humane Society of the United States presentó una queja ante la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. contra el productor de la carne McRib, Smithfield Foods , alegando un trato cruel e inusual hacia los animales utilizados en la producción de la hamburguesa McRib. [ 41 ] La queja cita el uso de jaulas de gestación y condiciones de vida deficientes e insalubres, así como la falta de un bienestar animal adecuado. En 2012, McDonald's anunció planes para poner fin al uso de jaulas de gestación para cerdas reproductoras en su cadena de suministro estadounidense para 2017. [ 42 ] Para finales de 2024, McDonald's declaró haber logrado la eliminación gradual del uso de jaulas de gestación para "cerdas preñadas confirmadas" en su "suministro de carne de cerdo en EE. UU.". [ 43 ]

A principios de enero de 2026, The Food Institute informó que una reciente demanda colectiva presentada contra McDonald's ha generado un debate más amplio sobre la transparencia en la forma en que el gigante de la comida rápida comercializa su icónico sándwich McRib. Los demandantes argumentan que el nombre y la presentación del McRib por parte de McDonald's pueden inducir a error a los consumidores, haciéndoles esperar carne de costilla de primera calidad cuando el producto en realidad está hecho de paleta de cerdo reestructurada y otros cortes, lo que podría engañar a los clientes y plantear interrogantes sobre las prácticas de marketing y la transparencia en el sector de los restaurantes de servicio rápido. The Food Institute señala que, si bien el impacto legal puede ser mínimo, el caso resalta las preocupaciones constantes de los consumidores sobre cómo se anuncian y se entienden los productos de edición limitada. [ 44 ]

Disponibilidad limitada

Las especulaciones sobre la disponibilidad limitada de la McRib incluyen teorías relacionadas con la fluctuación del precio y las cadenas de suministro poco fiables de la carne de cerdo a granel, la manipulación de los periodos de disponibilidad para convertir el producto en un gancho más rentable para la empresa, y la generación de un entusiasmo renovado y mayores ventas como resultado de la escasez. [ 45 ]

Un estudio informal de 2011 titulado "Una conspiración de cerdos: el McRib como arbitraje" ilustra una correlación entre el precio de la carne de cerdo y el momento en que McDonald's ofrece el sándwich; las cinco ofertas de McRib en EE. UU. entre 2005 y 2011 ocurrieron durante períodos de precios bajos de la carne de cerdo a granel. [ 46 ]

Según McDonald's, la disponibilidad limitada del sándwich se debe a su deseo de ofrecer un menú variado durante todo el año. [ 47 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Recuperado el 28 de marzo de 2024 .
  2. 1 2 3 Moser, Whet (25 de octubre de 2011). "La invención de la McRib y por qué desaparece de McDonald's" . Chicago Magazine . Recuperado el 30 de noviembre de 2024 .
  3. ↑ Crazo, Adrienne (1 de noviembre de 2011). "Los 10 datos rápidos: 10 datos sobre la McRib" .
  4. 1 2 Tyko, Kelly (3 de octubre de 2019). "McDonald's McRib está de vuelta por tiempo limitado. Cómo encontrarlo" . USA TODAY . Recuperado el 9 de enero de 2021 .
  5. ↑ "El McRib en Alemania" . 8 de octubre de 2013. Consultado el 25 de noviembre de 2013 .
  6. ↑ "Información del producto McRib en mcdonalds.de" . Consultado el 12 de marzo de 2014 .
  7. 1 2 3 Marx de Salcedo, Anastacia (24 de noviembre de 2017). "Cómo la tecnología del ejército estadounidense dio origen a la McRib" . Recuperado el 29 de noviembre de 2018 .
  8. ↑ Lowe, Peggy (4 de noviembre de 2011). "Del laboratorio de Nebraska a la bandeja de McDonald's: El extraño viaje de la McRib" . NPR . Consultado el 29 de noviembre de 2018 .
  9. 1 2 3 "El culto a la McRib" . MAXIM . 3 de febrero de 2009. Archivado del original el 17 de noviembre de 2010. Recuperado el 25 de octubre de 2011 .«La carne de cerdo se pica, se sazona y luego se le da forma de costilla. Después la congelamos rápidamente. Todo el proceso, desde la carne de cerdo fresca hasta la McRib congelada, dura unos 45 minutos». —Rob Cannell, director de la cadena de suministro de McDonald's en EE. UU.
  10. ↑ Valinsky, Jordan (25 de octubre de 2022). "McDonald's McRib regresa a los menús, pero es una gira de despedida" . CNN Business . Consultado el 19 de noviembre de 2022 .
  11. ↑ "La famosa y jugosa McRib® regresa para una gira de despedida" . McDonald's Corporate . 24 de octubre de 2022. Consultado el 15 de enero de 2026 .
  12. ↑ "Asociación Estadounidense de Criadores de Cerdos Deshuesados" . Archivado del original el 30 de diciembre de 2005.
  13. ↑ Fox, Justin (25 de octubre de 2007). " Reseña del McRib is back " . Revista Time . Archivado del original el 18 de diciembre de 2007. Consultado el 11 de noviembre de 2007 .
  14. ↑ "¡El McRib regresa!" . Blog de hamburguesas de Los Ángeles . 16 de noviembre de 2009 . Consultado el 24 de octubre de 2011 .
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  16. ↑ "Twitter.com" . 11 de octubre de 2010. Consultado el 15 de octubre de 2010 .
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  18. 1 2 "El regreso de la McRib" . The Wall Street Journal . 6 de noviembre de 2010.
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  • McRib, un producto del menú de McDonald's.
  • El McRib, un producto del menú de McDonald's en Alemania, con una descripción detallada del producto.
  • Localizador de McRib por Alan Klein