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Articulo de referencia

Inspección de carne

Captura de pantalla del sistema de clasificación electrónica que muestra carne de res USDA Choice, Grado de Rendimiento 2. A la izquierda se muestra la vista del corte en color ...

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Captura de pantalla del sistema de clasificación electrónica que muestra carne de res USDA Choice, Grado de Rendimiento 2. A la izquierda se muestra la vista del corte en color natural; a la derecha se muestra la vista mejorada por el instrumento que detalla la cantidad de marmoleado, el tamaño y la grasa.
Canales de carne de res inspeccionados y etiquetados por el USDA.

La inspección de la carne es una parte crucial de las medidas de seguridad alimentaria y abarca todas las medidas dirigidas a prevenir el deterioro de la carne cruda y procesada . Se registró por primera vez en la ley mosaica de la Biblia hebrea . [ 1 ]

En Estados Unidos, la aplicación federal de la inspección de carne comenzó en 1891 y fue posteriormente mejorada por la Ley Federal de Inspección de Carne (1906) y la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros (1906) —ambas en parte como respuesta a La Jungla de Upton Sinclair— , y más tarde por la Ley de Carne Sana (1967) y la Ley de Productos Avícolas Sanos (1968). [ 1 ] [ 2 ]

El asesoramiento científico lo proporcionan instituciones como la Asociación Estadounidense de Ciencia de la Carne y otras similares.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Shelke, K. (2013) [2012]. "Despiece" . En Smith, Andrew F. (ed.). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2.ª  ed.). Oxford University Press. ISBN 9780199734962. Consultado el 7 de noviembre de 2025 .
  2. ↑ Allen, G. (2016) [2015]. "Sinclair, Upton" . En Smith, Andrew F. (ed.). En Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City . Oxford University Press. ISBN 9780199397020. Consultado el 7 de noviembre de 2025 .