Barbacoa al estilo de Memphis

Interstate Bar-B-Que fue fundada en 1978 por Jim Neely en una tienda de comestibles destartalada en el barrio de bajos ingresos del sur de Memphis . Aunque nunca fue restaurador, Neely aprendió a cocinar costillas a fuego lento en un horno de leña y creó una salsa secreta basada en varias recetas familiares locales.

Interstate se consolidó como uno de los mejores restaurantes de barbacoa de la ciudad y apareció a nivel nacional en The Food Network y The Travel Channel . El hermano y la cuñada de Neely dirigen otro local en Gardena, California . La revista People ha votado a Interstate como el segundo mejor restaurante de barbacoa de Estados Unidos . ^{[ 9 ]}

Los cuatro sobrinos de Jim Neely, los hermanos Gaelin, Tony, Mark y Patrick, fundaron Neely's BBQ en el centro de Memphis en 1988, aunque opera como un negocio separado de los otros Neely's y no lleva el nombre de Interstate. En 2008, Pat Neely y su esposa Gina estrenaron un programa de cocina en The Food Network llamado Down Home with the Neelys , que tiene una alta audiencia en la cadena. La pareja también ha publicado un libro de cocina homónimo con su primer programa. ^{[ 10 ]} En 2012, los Neely cerraron definitivamente sus restaurantes en el área de Memphis. ^{[ 11 ]}

Rendezvous fue fundado por Charlie Vergos en 1948 en un callejón del centro de Memphis. Originalmente el sótano de su restaurante, Vergos descubrió un conducto para el carbón y lo convirtió en un asador. Con el tiempo, transformó su restaurante en un asador y trasladó la entrada de la calle al callejón.

Rendezvous es uno de los restaurantes de barbacoa más antiguos y emblemáticos de Memphis, gracias a sus décadas de funcionamiento y su ambiente acogedor y sin pretensiones. El Ayuntamiento de Memphis votó a favor de nombrar el callejón donde se ubica Rendezvous como "Charlie Vergos' Rendezvous Alley", aunque la dirección sigue siendo 52 South 2nd Street.

Uno de los platos estrella de Rendezvous es una sartén de camarones a la barbacoa que debe pedirse con un día de antelación. ^{[ 12 ]}

Central BBQ es una cadena de restaurantes de barbacoa fundada en Memphis, Tennessee, en 2002 por Craig Blondis y Roger Sapp. El restaurante es conocido por su barbacoa al estilo de Memphis, en particular por sus costillas con adobo seco, cerdo desmenuzado, alitas de pollo ahumadas y nachos con barbacoa. Originalmente inaugurado en Central Avenue, se ha convertido en uno de los establecimientos de barbacoa más conocidos de la ciudad y se ha expandido a múltiples ubicaciones en Tennessee y estados vecinos.