Mezban

Mezban ( bengalí : মেজবান ), conocido localmente como Mejjan ( chittagoniano : মেজ্জান ) es un festival social popular celebrado en la región de Chittagong por los musulmanes bengalíes de Bangladesh. ^[1] Históricamente, Mezban es una fiesta tradicional regional bengalí y hoy en día se refiere tanto a la tradición regional como a la fiesta que resulta de uso común. La famosa comida Mezbani consiste en arroz blanco al vapor y carne de res caliente , generalmente junto con otros platos como 'chonar daal' o curry de frijol mungo y trozos de grasa de res, 'nolar kanzi' o sopa de médula ósea de res y kala bhuna o carne seca con cebollas. La fiesta se celebra en ocasiones como aniversario de muerte, aniversario de nacimiento, lanzamiento de un nuevo negocio, nacimiento de un niño, matrimonio, aqiqah y circuncisión , y perforación de orejas de niñas, entre otros. ^{[1] [2]} La invitación a la ceremonia del Mezbani generalmente permanece abierta para todos y diversas personas de diferentes lugares y barrios transmiten la invitación a la fiesta. Las tarjetas de invitación se imprimen y se distribuyen entre los invitados solo en áreas urbanas. Por lo general, el consumo de alimentos en el Mezbani tiene lugar desde la mañana hasta la tarde. ^[1]

En el dialecto bengalí local de Chittagong, a Mezban se le suele llamar Mejjan . ^[2] La palabra "Mezban" es en última instancia de origen persa y significa anfitrión , y "Mezbani" significa albergar u organizar un banquete para los invitados. En la vecina región de Noakhali , al norte, a Mezbani se le conoce popular y ampliamente como Zeafat . ^[1]

Varios poetas y literatos de la región de Chittagong han compuesto numerosas rimas, poemas, historias y ensayos sobre el tema de Mezban, como:

Kalamanya Dhalamanya

Aner Ada Jira Dhanya

Ar Na Lagey Ilish-Ghanya

Goru Khashi, el mayor Dailor

Bosta Dekha Jay

Mezbani Khati Ay

Tradicionalmente, el mezban es una comida en la que predomina la carne de vacuno ^[2] y un símbolo de prestigio social. Los ricos y los pobres organizan banquetes en diversas ocasiones, siempre que las circunstancias lo permitan. Tiene un estilo de cocina destacado y la carne adecuada para el mezban exige cierta habilidad; ^[2] por ejemplo: ^[1]

1. Carne picante cocinada con muchos chiles rojos, con todo tipo de carne de vaca, como huesos, grasas, hígado, etc. ^[3]
2. Caldo menos picante elaborado a partir del hueso tubular de una vaca, que se conoce como Nawla kanji.
3. Un tipo de legumbre que se cocina después de pelar la piel de las judías y luego triturarlas; se llama Bhuna dal.
4. Alimento de sabor ligeramente picante elaborado a base de legumbres, garbanzos, huesos, grasa y carne.

A mediados del siglo XVIII, Shamsher Gazi , gobernador de la región norte de Chittagong (entonces conocida como Islamabad ) en el distrito de Feni y Zamindar de Tripura , Chakla-Roshnabad, cavó un gran estanque con el nombre de su madre Koyara Begum y organizó un banquete trayendo muchos peces de los estanques vecinos, así como de los de la zona de Nizampur de Chittagong. ^[1] En la tradición hindú se utiliza pescado en lugar de carne de res al cocinar Mezban, ya que comer carne de res está prohibido en el hinduismo. Dado que la comunidad hindú de Chittagong organiza Mezbani cada año bajo el lema de "Chittagong Parishad", con currys hechos de pescado, verduras y pescado seco. ^[1]

La práctica de Mezbani comenzó en la capital, Dhaka, a fines de la década de 1960, cuando la profesora nacional Nurul Islam se convirtió en presidenta de la Asociación de Chittagong, Dhaka, durante el período de 1968 a 1983. ^[1]