Kala Bhuna

Kala bhuna ( en bengalí : কালা ভুনা , en chittagong : হালা ভুনো , romanizado:  Hala bhuno ^{[ 2 ]} ) es un curry de carne hecho de res o cordero , originario de Chittagong , Bangladesh . ^{[ 1 ] [ 3 ]} Se necesitan diferentes tipos de especias para preparar este plato tradicional de Chittagong. En bengalí , la palabra kala significa negro y bhuna denota un estilo de cocina del sur de Asia donde las especias e ingredientes de los currys se fríen hasta que adquieren un sabor intenso y se espesan. Kala bhuna recibe su nombre de su apariencia, ya que la carne se vuelve negruzca durante un largo proceso de fritura profunda con muchas especias. ^{[ 4 ]} También se ha popularizado en otras ciudades de Bangladesh como Sylhet , ^{[ 5 ]} Khulna , ^{[ 6 ]} Dhaka ^{[ 7 ]} etc. Hoy en día, este plato es una delicia favorita en los banquetes mezban , en la festividad musulmana de eid , ^{[ 8 ]} bodas musulmanas bengalíes , ^{[ 9 ]} y en sehri o iftar durante el Ramadán . [ ^{10 ] Por} lo general, el kala bhuna se come con arroz blanco , pilao , paratha , naan o roti .

El kala bhuna se puede preparar tanto con carne de res como de cordero, pero la carne de res es más popular. Este plato de carne se cocina con varios ingredientes que se añaden gradualmente. Los ingredientes que se utilizan son carne de res o cordero , cebolla picada y cortada en cubos , jengibre , ajo , chile , comino , cilantro , cardamomo , canela , clavo , cúrcuma , pimienta negra , sal , aceite de mostaza , garam masala , nuez moscada y comino tostado. ^{[ 11 ]}

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