Michael Caines

Michael Andrew Caines (nacido el 3 de enero de 1969) ^[1] es un chef inglés nacido en Exeter , Devon.

Fue jefe de cocina del Gidleigh Park en Devon hasta enero de 2016. ^[2] Actualmente es el chef propietario del hotel Lympstone Manor entre Exeter y Exmouth , que posee una estrella Michelin.

Caines nació en Exeter en 1969 y fue adoptado por Patricia y Peter Caines, uno de seis hijos. Estudió gastronomía en el Exeter College . ^[3] De 1987 a 1989 trabajó en el Grosvenor House Hotel , Park Lane en Londres, seguido de tres años trabajando con su mentor Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat' Saisons en Oxfordshire. Luego se mudó a Francia para estudiar con Bernard Loiseau en Saulieu y Joël Robuchon en París.

Se convirtió en el chef principal del restaurante Gidleigh Park, galardonado con una estrella Michelin, en 1994, pero perdió su brazo derecho en un accidente automovilístico poco después. ^[4] En 1999, Gidleigh Park recibió una segunda estrella Michelin y en 2001 Caines ganó el premio Chef del año en los premios Catey . Caines dejó Gidleigh Park en enero de 2016 ^[5] y fue reemplazado por el chef con una estrella Michelin, Michael Wignall. ^[6]

Michael Caines Restaurants Ltd se fundó en 1999 y el restaurante Michael Caines abrió en el Bristol Marriott Royal en julio de 2003. Sin embargo, una reunión con Andrew Brownsword a principios de 2000 dio como resultado una asociación y la compra del Royal Clarence Hotel , Exeter en octubre de 2000. En 2016, el hotel cerró como resultado de un incendio devastador. ^[7]

Juntos desarrollaron el concepto de ABode Hotels. Hay 5 hoteles en ABode Hotels: Exeter, ^[8] Canterbury, ^[9] Glasgow, ^[10] Manchester, ^[11] y Chester. ^[12] Caines también fue chef ejecutivo de The Bath Priory desde 2009 ^[13] hasta 2017, un puesto que ahora ocupa Michael Nizzero. ^[14] Fue nombrado Director de Alimentos y Bebidas de Andrew Brownsword Hotels en 2012, ^[15] un puesto que ocupó hasta julio de 2014. ^[16]

Caines comenzó a trabajar en el catering para el equipo de Fórmula 1 Williams en 2013 y, a partir de la temporada del Gran Premio de 2017, se lo ve regularmente con la indumentaria de Williams en el paddock. ^{[ cita requerida ]}

Caines y John Burton Race representaron al suroeste de Inglaterra en la serie de televisión de la BBC Great British Menu en 2006. ^[17] Caines venció al chef con sede en Dartmouth para pasar a la ronda final.

Caines fundó la Michael Caines Academy ^[18] en 2011 en el Exeter College. En 2015, Caines renunció a Gidleigh Park y ABode Hotels para dedicarse a otros intereses comerciales.

En 2016, Caines abrió Lympstone Manor , ^[19] un hotel boutique de lujo y restaurante cerca de Exmouth, Devon, que describe como "la realización de un sueño, mi visión de la hospitalidad campestre para el siglo XXI". Estableció un viñedo en la finca para producir un vino espumoso elaborado con método de champán. Desde su primera cosecha en 2020, se produjo el Pinot Noir Triásico y obtuvo una medalla de oro en el International Wine Challenge (IWC) de 2023 y un bronce en el International Wine and Spirit Competition (IWSC). ^[20] En octubre de 2023 se lanzará el vino espumoso elaborado con método de champán, el Classic Cuvée.

Caines reabrió The Cove Restaurant, situado en Maenporth, cerca de Falmouth, en Cornualles, que había sido propiedad de Arty Williams y Annette Rickard durante 17 años. La reapertura comenzó el 10 de marzo de 2020 y se anunció que ofrecería un "enfoque relajado e informal de la comida, diseñado para atraer a familias, lugareños y turistas por igual". Sin embargo, después de menos de dos semanas, el 23 de marzo de 2020, The Cove tuvo que cerrar temporalmente debido al anuncio de cierre por la pandemia de COVID-19, aunque ha vuelto a abrir desde entonces. ^{[ cita requerida ]}

Además de su hotel y restaurante con estrella Michelin Lympstone Manor, Caines posee y opera The Cove Restaurant, el Harbourside Refuge en Porthleven, Mickeys Beach Bar y Restaurant en Exmouth y Cafe Patisserie Glacerie. ^[21]

Caines vive cerca de Exeter, en el centro de Devon. Tiene tres hijas y un hijo. Como niño adoptado y amputado, apoya a varias agencias locales e iniciativas y organizaciones benéficas para amputados. ^{[22] [23]}

• Caines fue nombrado Miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE) en la División Civil el 17 de junio de 2006 en la Lista de Honores del Cumpleaños de la Reina de 2006 "por sus servicios a la industria hotelera". ^[24]
• Fue nombrado teniente adjunto para el condado de Devon el 10 de mayo de 2019. Esto le otorgó las letras nominales del puesto "DL" de por vida. ^[25]

• Sitio web personal y empresarial
• Sitio web de Gidleigh Park
• Entrevista a Michael Caines en Hot Dinners
• Michael Caines: Una vida a través de la comida, programa de radio sobre alimentación de la BBC
• [1]