Michel Montignac

Michel Montignac (1944 – 22 de agosto de 2010) fue un desarrollador de dietas francés que creó la dieta Montignac para ayudarse a sí mismo a perder peso. La creó basándose en investigaciones centradas en el índice glucémico de los alimentos, que afecta la cantidad de glucosa que llega a la sangre después de comer. Esta dieta, que distingue entre carbohidratos buenos y malos , se convirtió en la base de libros superventas y una cadena de restaurantes y tiendas que promocionaban su régimen alimenticio, y fue uno de los precursores teóricos de la dieta South Beach .

Nacido en Angoulême , Francia, en 1944, Montignac tenía antecedentes familiares de obesidad; su padre pesaba 120 kg . Estudió ciencias políticas y trabajó como gerente de recursos humanos, llegando a ser gerente de personal en la década de 1970 para la filial europea de Abbott Laboratories , una farmacéutica estadounidense. Utilizando los materiales de investigación a su disposición y a pesar de carecer de formación médica formal, buscó la manera de contrarrestar los efectos de las comidas de negocios que consumía a diario y llegó a la conclusión de que la clave para perder peso no radicaba en la cantidad de comida, sino en el tipo de alimentos que se consumían. ^{[ 1 ]} Al dividir los carbohidratos en dos categorías, buenos (que incluyen frijoles , verduras de hoja , lentejas , productos de trigo integral , arroz salvaje y chocolate negro ) y malos (como maíz , papas , harina refinada , pan blanco y arroz blanco ), la investigación de Montignac lo llevó a concluir que comer carbohidratos malos, aquellos con un alto índice glucémico, eleva los niveles de glucosa en la sangre y produce aumento de peso al inducir al páncreas a generar insulina , lo que finalmente conduce a la conversión del exceso de glucosa en grasa corporal. En 1993 le dijo a The New York Times que "todos los métodos tradicionales de dieta han llegado a ser un mito tan grande como el comunismo , y como el comunismo, están destinados a colapsar". Probó la dieta en sí mismo y perdió 30 libras (14 kg) en tres meses. ^{[ 2 ] [ 3 ]}  

Basándose en sus propias experiencias e investigaciones, Montignac propuso que intentar perder peso reduciendo el consumo de calorías era una "estafa científica" y que el peso podía controlarse mediante el seguimiento y la selección de los alimentos consumidos. La dieta de Montignac se basaba en la idea de que la reducción de calorías activa un "instinto de supervivencia" que provoca que el cuerpo almacene grasa tras perder peso al principio de la dieta. En 1986, autopublicó el libro " Come fuera y pierde peso", dirigido a profesionales que suelen comer fuera por motivos laborales, y vendió más de 500.000 ejemplares. ^{[ 2 ]} A principios de la década de 1990, Montignac abrió una serie de tiendas y restaurantes dietéticos que vendían productos como carne de res , queso , chocolate y foie gras , tradicionalmente considerados "símbolos de hedonismo desenfrenado", pero que se promocionaban como parte de su método dietético. ^{[ 3 ]} Su libro de 1987 Je Mange Donc Je Maigris (traducido al inglés como Eat Yourself Slim ... and Stay Slim! ) estaba dirigido al público general y había alcanzado ventas de 16 millones de copias en 40 países para 2005. ^{[ 2 ]}

Montignac, residente de Juvigny, Alta Saboya , falleció de cáncer de próstata ^{[ 4 ]} a los 66 años el 22 de agosto de 2010 en una clínica de Annemasse . ^{[ 2 ]} «Le sobreviven su esposa, Suzy; sus hijos, Joseph y Peter; y tres hijos de su primer matrimonio, Charles, Emeric y Sybille. La promoción de su método ha sido transmitida a Suzy y Sybille». ^{[ 5 ]}

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