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Dieta macrobiótica

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Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es un régimen alimentario restrictivo basado en ideas sobre los tipos de alimentos provenientes del budismo zen . [ 1 ] [ 2 ] La dieta busca equilibrar los elementos alimentarios clasificados como yin y yang , una práctica que también se extiende a los utensilios de cocina . [ 1 ] [ 3 ] Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos de origen animal, consumir alimentos locales de temporada y comer con moderación. [ 2 ]

No existe evidencia clínica de alta calidad que demuestre que una dieta macrobiótica sea beneficiosa para personas con cáncer u otras enfermedades, e incluso podría ser perjudicial. [ 4 ] [ 2 ] [ 5 ] Ni la Sociedad Americana del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar esta dieta. [ 5 ] [ 6 ] Se han reportado muertes por desnutrición en personas que siguen dietas macrobióticas estrictas. [ 7 ] [ 8 ]

Base conceptual

Las dietas macrobióticas se basan en el concepto de equilibrar el yin y el yang . [ 9 ]

La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. [ 3 ] La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una supuesta proporción ideal de yin:yang de 5:1. [ 9 ] La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente desarrollada por su discípulo Michio Kushi . [ 6 ] La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de pseudociencia , la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional. [ 10 ]

La macrobiótica enfatiza los cereales integrales cultivados localmente , las legumbres , las verduras , las algas comestibles , los productos de soja fermentada y las frutas , combinados en comidas según el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . [ 11 ] Algunos defensores de la macrobiótica destacan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo pueden determinarse mediante una comparación. Se considera que todos los alimentos poseen ambas propiedades, predominando una de ellas. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados ​​y calientes, mientras que aquellos con cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. [ 12 ] Sin embargo, estos términos son relativos; la "yangidad" o la "yinidad" solo se discuten en relación con otros alimentos. [ 13 ]

El arroz integral y otros cereales integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinua , la espelta , el centeno y el teff son considerados por los macrobióticos como los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que clasifican un alimento como yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales. [ 14 ]

Las solanáceas (incluidos tomates , pimientos , patatas y berenjenas ), las espinacas , las remolachas y los aguacates no se recomiendan o se usan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. [ 15 ] Algunos practicantes macrobióticos también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina , que se cree que afecta el equilibrio del calcio. [ 16 ] Algunos defensores de la dieta macrobiótica creen que las solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis . [ 17 ]

Historia

La macrobiótica fue fundada por George Ohsawa y popularizada en Estados Unidos por su discípulo Michio Kushi. [ 18 ] En la década de 1960, la variante más antigua y estricta de la dieta se denominó "dieta macrobiótica Zen", que afirmaba curar el cáncer , la epilepsia , la gonorrea , la lepra , la sífilis y muchas otras enfermedades. [ 18 ] [ 7 ] Ohsawa escribió que la caspa es "el primer paso hacia la enfermedad mental". [ 18 ] Ohsawa escribió sobre la dieta en su libro de 1965, Zen Macrobiotics . [ 7 ] La dieta macrobiótica Zen implicaba 10 etapas restrictivas, siendo la etapa más alta la que eliminaba todos los alimentos de la dieta, excepto los cereales integrales. Se desaconsejaba la ingesta de líquidos en todas las etapas. [ 8 ] [ 18 ]

En 1965, un joven seguidor de la dieta macrobiótica murió de desnutrición. [ 18 ] George Ohsawa fue demandado por mala praxis y la Fundación Ohsawa en Nueva York fue clausurada tras una redada de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) . En 1966, un gran jurado que revisó varios casos de muerte por desnutrición entre los defensores de la dieta macrobiótica concluyó que esta "constituye un peligro para la salud pública". [ 18 ] En 1967, se informó del primer caso de escorbuto en la dieta macrobiótica. [ 18 ] En 1971, el Consejo de Alimentos y Nutrición de la Asociación Médica Estadounidense (AMA) comentó que los seguidores de esta dieta corrían un "gran peligro" de desnutrición. [ 18 ] Su informe concluyó que "cuando se ha demostrado que una dieta causa daños irreversibles a la salud y, en última instancia, conduce a la muerte, debe ser condenada rotundamente como una amenaza para la salud humana". [ 7 ] [ 8 ]

Después de que la Fundación Ohsawa en Nueva York cerró, Michio Kushi trasladó sus operaciones a Boston , donde abrió dos restaurantes macrobióticos. [ 18 ] [ 19 ] En la década de 1970, Kushi fundó el East West Journal , la Fundación East West y el Instituto Kushi. En 1981, se formó la Fundación Kushi como organización matriz del instituto y la revista. [ 18 ] El Instituto Kushi estaba ubicado en un gran terreno en Becket, Massachusetts , donde albergaba conferencias, charlas y seminarios sobre macrobiótica. Kushi combinó la macrobiótica con numerosas ideas paranormales y pseudocientíficas , incluyendo auras , astrología , chakras , fisonomía oriental , quiromancia y encuentros extraterrestres . [ 18 ] El Instituto Kushi cerró en 2017. [ 20 ]

Prácticas

Alimento

Algunos ingredientes básicos para la macrobiótica

La dieta macrobiótica se considera una dieta no convencional o de moda . [ 1 ] [ 21 ] Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica son las siguientes. [ 7 ]

  • Cereales integrales, especialmente arroz integral: 50–60%
  • Verduras: 20–30%
  • Legumbres y algas marinas  : 5–10%

Se pueden consumir pequeñas cantidades de pescado blanco y fruta si se desea. Los frutos secos y las semillas no se consumen con frecuencia, pero se permiten como refrigerios ocasionales si están ligeramente tostados. [ 7 ] Las bebidas incluyen infusiones de hierbas , café de cereales y té de cebada tostada. [ 7 ]

Batería de cocina

Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales como madera o vidrio, mientras que se deben evitar algunos materiales como el plástico, el cobre y los revestimientos antiadherentes. [ 1 ] No se deben usar hornos eléctricos. [ 1 ]

Cáncer

La dieta macrobiótica se ha promocionado como un tratamiento alternativo contra el cáncer , pero es ineficaz para tratar cualquier tipo de cáncer. [ 7 ] [ 22 ] El autor de macrobiótica Michio Kushi argumentó que los tratamientos convencionales contra el cáncer son "violentos y artificiales" y que la dieta macrobiótica no debería combinarse con el tratamiento convencional. [ 7 ] No hay evidencia clínica que respalde las afirmaciones sobre el cáncer de los defensores de la macrobiótica. [ 7 ] La Sociedad Americana del Cáncer , que revisó 11 bases de datos científicas, no encontró evidencia revisada por pares de que la dieta macrobiótica sea efectiva para tratar ningún tipo de cáncer. [ 7 ] La Oficina de Evaluación de Tecnología , que examinó la literatura macrobiótica publicada y no publicada, no pudo verificar ninguna afirmación de cura del cáncer. [ 7 ]

La Sociedad Americana del Cáncer recomienda «dietas bajas en grasas y ricas en fibra que consistan principalmente en productos vegetales»; sin embargo, advierten a las personas con cáncer que no se basen en un programa dietético como único o principal medio de tratamiento. [ 6 ] Cancer Research UK afirma: «Algunas personas creen que un estilo de vida macrobiótico puede ayudarlas a combatir el cáncer y curarse. Pero no existe evidencia científica que lo demuestre». [ 5 ]

Seguridad

Regulación

Los practicantes de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna cualificación o formación en el Reino Unido. [ 5 ]

Complicaciones

Una de las versiones más antiguas de la dieta macrobiótica, que consistía en consumir únicamente arroz integral y agua, se ha relacionado con graves deficiencias nutricionales e incluso la muerte. [ 7 ] Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos de origen animal pueden provocar deficiencias nutricionales si no se planifican cuidadosamente. El peligro puede ser mayor para las personas con cáncer, quienes pueden sufrir una pérdida de peso no deseada y, a menudo, presentan mayores necesidades nutricionales y calóricas. Confiar únicamente en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud. [ 6 ]

Se han notificado casos de anemias por deficiencia de vitamina B12 y hierro como consecuencia de la dieta. [ 18 ] [ 23 ]

Niños

Los niños también pueden ser particularmente propensos a deficiencias nutricionales como resultado de una dieta macrobiótica. [ 6 ] Una dieta macrobiótica no contiene los nutrientes que necesitan los niños en crecimiento. [ 24 ]

Embarazo

Las dietas macrobióticas no se han probado en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir suficientes nutrientes para el crecimiento fetal normal. [ 6 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 Bijlefeld M, Zoumbaris SK (2014). "Macrobióticos" . Enciclopedia de modas dietéticas: comprensión de la ciencia y la sociedad (2.ª  ed.). ABC-CLIO. págs. 127–128 . ISBN  978-1-61069-760-6.
  2. 1 2 3 Lerman RH (7 de diciembre de 2010). "La dieta macrobiótica en la enfermedad crónica". Nutrición en la práctica clínica . 25 (6): 621– 626. doi : 10.1177/0884533610385704 . PMID 21139126 . 
  3. 1 2 Bender DA (2014). Diccionario de alimentos y nutrición . Oxford University Press. ISBN 9780191752391.
  4. ↑ Hübner J, Marienfeld S, Abbenhardt C, Ulrich CM, Löser C (noviembre de 2012). "[¿Qué utilidad tienen las dietas contra el cáncer?]". Deutsche Medizinische Wochenschrift (Revisión) (en alemán). 137 (47): 2417– 22. doi : 10.1055/s-0032-1327276 . PMID 23152069 . S2CID 76124925 .  
  5. 1 2 3 4 "Dieta macrobiótica y cáncer" . Cancer Research UK . Consultado el 23 de septiembre de 2022 .
  6. 1 2 3 4 5 6 Russell J; Rovere A, eds. (2009). "Dieta macrobiótica" . Guía completa de la Sociedad Americana del Cáncer sobre terapias complementarias y alternativas contra el cáncer (2.ª ed.). Sociedad Americana del Cáncer . págs. 638–642 . ISBN   9780944235713.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 "Métodos cuestionables de manejo del cáncer: terapias 'nutricionales'" . CA: A Cancer Journal for Clinicians . 43 (5): 309– 319. 1993. doi : 10.3322/canjclin.43.5.309 . PMID 8364770 . 
  8. ^ "Dietas Macrobióticas Zen " . JAMA . 218 (3): 397. 1971. doi : 10.1001/jama.1971.03190160047009 . PMID 5109865 . 
  9. 1 2 Roth RA, Wehrle KL (2016). «Capítulo 2: Planificación de una dieta saludable» . Nutrición y dietoterapia (12.ª ed.). Cengage Learning. pág. 43. ISBN   978-1-305-94582-1La dieta macrobiótica es un sistema de 10 planes de alimentación, desarrollado a partir del budismo zen .
  10. ↑ Clow B (2001). Negotiating Disease: Power and Cancer Care, 1900-1950 . McGill-Queen's University Press. pág. 63. ISBN  9780773522107Antes de analizar las reacciones médicas a las innovaciones terapéuticas de esta época, debemos considerar el significado de "medicina alternativa" en este contexto. A menudo , los investigadores utilizan este término para referirse a sistemas de curación que se distinguen filosófica y terapéuticamente de la medicina convencional: la homeopatía, la reflexología, el rolfing, la macrobiótica y la sanación espiritual, por mencionar algunas, encarnan interpretaciones de la salud, la enfermedad y la curación que no solo difieren, sino que también contradicen la opinión médica convencional.
  11. ↑ William Dufty con Nyoiti Sakurazawa (1965) Todos ustedes son Sanpaku , University Books.
  12. ↑ Porter, págs. 22–25
  13. ↑ Porter, págs. 44–49
  14. ↑ Porter, págs. 71–78
  15. ↑ Kushi y Jack, pág. 119.
  16. ↑ Stanchich L "Todo sobre las solanáceas". New Life Journal: Edición Carolina , abril/mayo de 2003, vol. 4, n.º 5, pág. 17, 3 págs.
  17. ↑ Portero
  18. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Barrett, Stephen (1993). Los ladrones de la salud: Una mirada al charlatanismo en Estados Unidos (PDF) . Prometheus Book. págs. 225–233 . ISBN  0-87975-855-4.
  19. ↑ Lewin, Tamar (4 de enero de 2014). "Michio Kushi, defensor de los alimentos naturales en EE. UU., muere a los 88 años" . The New York Times .(Se requiere suscripción)
  20. ↑ Lindsay, Dick (2017). "El Instituto Kushi cierra; le debe a Becket casi 50.000 dólares" . The Berkshire Eagle .
  21. ↑ Hanning RM, Zlotkin SH (abril de 1985). "Prácticas alimentarias no convencionales y sus implicaciones para la salud". Pediatr. Clin. North Am. (Revisión). 32 (2): 429– 45. doi : 10.1016/s0031-3955(16)34796-4 . PMID 3887307 . 
  22. ↑ Stare, Fredrick John; Whelan, Elizabeth M. (1998). Nutrición sin modas pasajeras . Hunter House Inc. pág. 127. ISBN 0-89793-237-4"No existe evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser beneficiosas para el cáncer o cualquier otra enfermedad."
  23. ↑ Brigden, Malcolm L. (1995). "Terapias contra el cáncer no probadas (cuestionables)" . Western Journal of Medicine . 163 (5): 463– 469. PMC 1303171. PMID 8533410 .  
  24. ↑ Shaw, Vanessa; Lawson, Margaret (2013-05-20). Dietética pediátrica clínica . John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-69953-9Este tipo de dieta es nutricionalmente inadecuada para un niño de cualquier edad .