Mie celor

Mie celor ( literalmente , ' fideos blanqueados ' en indonesio ) es un plato de sopa de fideos del sudeste asiático servido en un caldo a base de leche de coco y camarones , especialidad de la ciudad de Palembang , Sumatra del Sur , Indonesia . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Junto con el pempek , el mie celor se asocia ampliamente con la ciudad de Palembang, aunque estos fideos también se venden en otras ciudades de Sumatra. Algunos restaurantes de Palembang se especializan en servir y vender estos sabrosos fideos de camarones con una receta específica transmitida de generación en generación. ^{[ 3 ]}

Se elabora con fideos de trigo amarillos bastante grandes, de un tamaño similar a los fideos de trigo sarraceno japoneses . El caldo puede hacerse con ebi ( camarones secos ) o camarones frescos , cocinados en leche de coco cremosa. El camarón es el ingrediente clave que crea el sabroso caldo. ^{[ 3 ]} Los fideos se sirven con brotes de soja y huevo duro , y se espolvorean con apio fresco en rodajas , cebolleta y chalota frita .

Si el caldo se prepara con camarones frescos, los camarones pelados se usarían como guarnición. Si, por el contrario, se usan camarones secos, el polvo de camarones secos molidos se espolvorea sobre los fideos. Para darle un toque picante, se puede añadir un sambal aparte .

En el dialecto malayo del sur de Sumatra, celor o celur significa sumergir los ingredientes en agua hirviendo, de forma similar a como se blanquean . Se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos antes de cocerlos a fuego lento en una sopa de leche de coco. Hoy en día, junto con el pempek , el mie celor se ha convertido en el plato estrella de Palembang.

• Pempek
• Mie Aceh
• Mie goreng
• Mie kocok

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• Receta de Mie Celor Palembang
• Receta de Mie Celor Palembang {{en lang | identificación}}
• Vídeo sobre la vendedora ambulante mie celor.