Hispanopedia WikiLa aceituna Mission es una variedad de aceituna desarrollada en California , por las misiones españolas a lo largo de El Camino Real a finales del siglo XVIII. [1] La aceituna Mission ha sido incluida en el Arca del Gusto , un catálogo internacional de alimentos patrimoniales en peligro de extinción mantenido por el movimiento Slow Food . [2] También es la única variedad de aceituna estadounidense incluida por el Consejo Oleícola Internacional en su Catálogo Mundial de Variedades de Aceitunas. [1] Aunque desarrolladas en los Estados Unidos, las aceitunas Mission también son utilizadas por los productores de aceite de oliva sudafricanos . [3]
Descripción
Los árboles Mission pueden alcanzar alturas de 40 y 50 pies (12 y 15 m). [4] Producen frutos pequeños, típicamente de alrededor de 4,1 gramos (0,14 oz). Tiene la relación pulpa-hueso más baja (6,5:1) y la mayor resistencia al frío de cualquier cultivar comercial en California. Las aceitunas Mission se cosechan para consumo de mesa desde finales de octubre hasta noviembre; para la producción de aceite, se cosechan entre mediados de diciembre y febrero. Son susceptibles a la mancha de pavo real, una enfermedad causada por el hongo Cycloconium oleaginum , y al nudo del olivo, una enfermedad causada por la bacteria Pseudomonas savastanoi . [5]
Usos
Las aceitunas Mission son una de las cinco variedades (junto con Ascolano , Barouni, Manzanilla y Sevillana) comercialmente viables en California para la producción de aceitunas de mesa. [6] También se han utilizado en la producción de aceite de oliva desde los días de las misiones españolas. [7]
Predominio
En 1992, la variedad Mission representaba poco más del ocho por ciento de la superficie total de olivos de California. [8] Las aceitunas Mission fueron dominantes hasta 1875, cuando los inmigrantes andaluces introdujeron la variedad Manzanilla; las introducciones posteriores redujeron aún más el porcentaje de árboles Mission en California. [9] Sin embargo, después de Manzanilla y Sevillana, sigue siendo una de las variedades más comunes en el estado. [10] El distrito de Oroville en el condado de Butte es un importante productor de Mission. [11]
Origen
Los primeros olivos fueron traídos a California por la misión franciscana de San Diego de Alcalá ; la producción de olivos probablemente comenzó en serio dentro de las primeras dos décadas de la misión. Los árboles originales sufrieron después de la secularización de las misiones, aunque los pioneros cultivaron árboles nuevos a partir de sus esquejes, lo que dio lugar al cultivar distintivo de la Misión. [7]
Aunque los investigadores de la Universidad de Córdoba supusieron que el olivo Mission era de origen español, no pudieron establecer su relación con ninguna de las 700 variedades españolas. [2] Pruebas de ADN recientes en California sugieren que el olivo Mission podría estar relacionado con Picholine Marocaine, una variedad marroquí . [1] Los colonos españoles probablemente trajeron primero a México lo que se convertiría en los árboles Mission . [4] [9] [12]
Véase también
Referencias
- ^ abc Scarafia, Liliana (18 de octubre de 2012). "¿Son las aceitunas Mission realmente Picholine Marocaine?". The Olive Oil Times . Consultado el 25 de febrero de 2013 .
- ^ ab "El Arca del Gusto: California Mission Olive". Slow Food USA . Consultado el 25 de febrero de 2013 .
- ^ "Mission Olive Oils - Olive Oil Guide". The Olive Oil Times . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2013. Consultado el 25 de febrero de 2013 .
- ^ ab Sutter, Ellen G. (1994). "Cultivares de olivo y propagación". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Olive Production Manual . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 24. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ Sutter, Ellen G. (1994). "Cultivares de olivo y propagación". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Olive Production Manual . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 25. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ Sutter, Ellen G. (1994). "Cultivares de olivo y propagación". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Olive Production Manual . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 23. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ ab Connell, Joseph H. (1994). "Historia y alcance de la industria de la aceituna". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Manual de producción de aceitunas . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 3. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ Connell, Joseph H. (1994). "Historia y alcance de la industria de la aceituna". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Manual de producción de aceitunas . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 7. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ ab Rosenblum, Mort (1996). Aceitunas: la vida y la tradición de una fruta noble . Nueva York: Farrar, Straus and Giroux . pág. 289. ISBN. 0865475032.OCLC 34782656 .
- ^ Taylor, Judith M. (2000). El olivo en California: historia de un árbol inmigrante . Berkeley, CA: Ten Speed Press . pág. 104. ISBN. 1580081312.OCLC 42619726 .
- ^ Connell, Joseph H. (1994). "Historia y alcance de la industria de la aceituna". En Ferguson, Louise; Sibbett, G. Steven; Martin, George C. (eds.). Manual de producción de aceitunas . Oakland, CA: Universidad de California, División de Agricultura y Recursos Naturales. p. 6. ISBN 1879906155.OCLC 30312488 .
- ^ Taylor, Judith M. (2000). El olivo en California: historia de un árbol inmigrante . Berkeley, CA: Ten Speed Press . pág. 11. ISBN. 1580081312.OCLC 42619726 .