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Pkhali

Pkhali ( en georgiano : ფხალი ) es un plato tradicional georgiano [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] de verduras picadas y trituradas , hecho de repollo , berenjena , espinacas , jud...

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Pkhali ( en georgiano : ფხალი ) es un plato tradicional georgiano [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] de verduras picadas y trituradas , hecho de repollo , berenjena , espinacas , judías verdes , remolacha y combinado con nueces molidas , vinagre , cebollas , ajo y hierbas . Pkhali también se llama mkhali. [ 6 ] El ingrediente común de todas las variaciones de pkhali es la salsa de nueces en puré. [ 7 ] En los restaurantes georgianos, el pkhali se suele servir en tres tipos: espinacas, remolacha y judías blancas. [ 8 ]

Pollo pkhali

Katmis mkhali es una variante del pkhali tradicional. El pollo hervido se desmenuza y se combina con frutos secos sazonados y caldo de pollo para ligar los ingredientes. Luego se añaden hierbas picadas y la ensalada se refrigera durante 3 a 5 horas. La textura de la ensalada es similar a la de una pasta. El pkhali generalmente se sirve con lechuga y semillas de granada . [ 6 ] [ 9 ]

Referencias

  1. ↑ La Ruta de la Seda revisitada, pág. 239, Julie Hill
  2. ↑ Recetas de todo el mundo, Ian Newton, Pkhali
  3. ↑ Auténtico libro de cocina rusa, Greg Rosewood, Pkhali
  4. ↑ Olivos y miel: un tesoro de recetas vegetarianas de comunidades judías de todo el mundo, Gil Marks, Ensaladas de verduras georgianas
  5. ↑ París era una fiesta, pág. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer , Mark Kurlansky.
  6. 1 2 Darra Goldstein, El festín georgiano: La vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia, pág. 106, 160.
  7. ↑ Gil Marks (2010). Enciclopedia de la comida judía . HMH. ISBN 9780544186316.
  8. ↑ "Paté de verduras con nueces y ajo (Pkhali)" . Chesnok . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
  9. ↑ Henry, Diana (16 de febrero de 2014). "Receta de pollo georgiano con salsa de nueces y remolacha rallada caliente" . ISSN 0307-1235 . Consultado el 6 de diciembre de 2018 . 
  • Receta de Pkhali (en inglés)