La mesa de Moctezuma

La mesa de Moctezuma alude tanto al lugar como a la manera en que el emperador azteca ( Tlatoani ) comía. Importantes cronistas fueron testigos de este ritual diario. Uno de ellos, Bernal Díaz del Castillo , extrapoló en su libro, La verdadera historia de la conquista de la Nueva España, cómo los protocolos y la etiqueta específicos de los mexicas se transmitían de generación en generación. La abundancia de platillos típicos que se encontraban en este banquete diario se refleja en gran medida en la gastronomía mexicana actual. ^{[ 1 ]} La mesa de Moctezuma representa más que la cocina azteca y la perfección del buen comer, ya que también demuestra la prerrogativa que se requería para crearlos. Las rutas comerciales y los acuerdos con las civilizaciones que limitaban con el territorio azteca eran esenciales para obtener los ingredientes más deliciosos y frescos.

Otro cronista, Fray Francisco de Aguilar , menciona algunas de las comidas típicas que se servían en este espectacular ritual. ^{[ 2 ]} Existe una leyenda que dice que Moctezuma II también disfrutaba de varios tipos de carne, entre ellos carne humana. ^{[ 3 ]} Se dice que comía la carne de esclavos, jóvenes, mujeres y niños, etc., dependiendo del dios al que se dirigía el sacrificio. ^{[ 4 ]} También se podían identificar alimentos típicos que siguen formando parte de la cultura mexicana a partir de sus comidas, tales como: cacao, maíz, tomate y una gran variedad de especias (como la vainilla), etc. ^{[ 5 ]} Entre otras comidas típicas se encontraron:

• Totopos (chips de maíz) con ensalada de nopal
• Sopes con larvas de hormiga ( escamoles ) en salsa de chile pasilla
• Huitlacoche ( carbón del maíz ) ^{[ 6 ]}
• trozos de fruta
• Pescado fresco de Veracruz
• Codorniz
• Ciervo
• Tlacoyos
• Sopa de hongos
• Paca de tierras bajas (Tepezcuintles)
• pan plano de algas
• Caracoles guisados ​​en un horno de barro
• Saltamontes en salsa verde
• Tamales de maíz
• pan de maíz dulce

• cocina azteca

• cocina mexicana

• Moctezumas II