Pizza moderna

Modern Apizza es una pizzería estadounidense ubicada en New Haven, Connecticut . Junto con Frank Pepe Pizzeria Napoletana y Sally 's Apizza , Modern conforma lo que los lugareños denominan informalmente la "Santísima Trinidad" de la pizza al estilo de New Haven; los críticos gastronómicos clasifican constantemente a estas tres pizzerías como algunas de las mejores del mundo.

Originalmente llamada State Street Apizza , ^{[ 1 ]} Modern Apizza fue fundada en 1934 y ha estado en la misma ubicación desde entonces. A diferencia de Frank Pepe Pizzeria Napoletana y Sally's Apizza , las otras pizzerías conocidas de New Haven, Modern Apizza no está ubicada en la famosa Wooster Street de New Haven , sino en la cercana State Street en el barrio de East Rock . En 2011, el restaurante fue visitado por Adam Richman en el primer episodio del programa Man v. Food Nation del Travel Channel .

Al igual que las pizzerías de Wooster Street, Modern sirve pizza de masa fina al estilo de New Haven (estrechamente relacionada con la pizza italiana al estilo napolitano ). A diferencia de las pizzerías de Wooster Street que usan hornos de ladrillo alimentados con carbón , Modern usa un horno de ladrillo alimentado con petróleo. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} El restaurante también vende refrescos Foxon Park , hechos en East Haven, Connecticut , que muchos lugareños dicen que son las bebidas perfectas para acompañar la pizza al estilo de New Haven. Las especialidades de Modern incluyen la Clams Casino (almejas, tocino y pimientos), la Italian Bomb (salchicha, tocino, pepperoni , champiñones, cebolla, pimiento y ajo) y una variación italiana clásica: Pizza Margherita, hecha con mozzarella fresca de Liuzzi Cheese en North Haven, Connecticut . ^{[ 1 ]} Modern Apizza también usa almejas pequeñas frescas para sus pizzas de almejas blancas; La única diferencia entre Modern y Pepe's es que Modern usa almejas ya abiertas, mientras que en Pepe's las abren allí mismo. Otro plato típico de la costa es el pastel de atún blanco.

En una cata a ciegas realizada por dos estudiantes de la Universidad de Yale en 2008, Modern Apizza quedó en primer lugar, por delante de otras cinco pizzerías de New Haven. ^{[ 5 ]} También ha ganado la encuesta de lectores "Best of Reader's Poll" del New Haven Advocate como "Mejor Pizza" durante doce años consecutivos. La revista Playboy nombró a Modern Apizza como una de las diez mejores del país. ^{[ 6 ] [ 7 ]} En 2017, The Daily Meal clasificó a Modern como uno de los diez mejores restaurantes de pizza del país, a partir de una muestra de más de 1000 pizzerías evaluada por críticos gastronómicos y expertos en pizza. En 2023, la revista Pizza Today nombró a Modern su Pizzería del Año 2023. ^{[ 8 ]}

Modern es uno de los tres restaurantes de pizza que aparecen en el documental Pizza A Love Story , dirigido por Gorman Bechard . La historia de amor a la santa trinidad de restaurantes de pizza de New Haven, Pepe's , Sally's y Modern, tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine Independiente de Boston en abril de 2019. ^{[ 9 ]} La película se lanzó en DVD y pago por visión el 29 de septiembre de 2020. ^{[ 10 ]} Al reseñar la película, Deborah Brown de The Swellesley Report la calificó como "Una película importante de genialidad asombrosa que necesitaba hacerse". ^{[ 11 ]}

Modern también aparece en una exposición en el Museo de New Haven llamada Pronounced Ah-Beetz que celebra la historia de la pizza de New Haven. La exposición, que abrió sus puertas el 9 de octubre de 2025 y estará abierta hasta octubre de 2027, presenta la historia de los tres restaurantes de pizza más emblemáticos de New Haven : Frank Pepe Pizzeria Napoletana , Sally's Apizza y Modern Apizza, así como otros restaurantes de pizza muy queridos en toda el área de New Haven. Comisariada por Gorman Bechard, Jason Bischoff-Wurstle, Dean Falcone y Colin M. Caplan, la idea surgió del documental de Bechard, Pizza: A Love Story , y de su visita al ahora cerrado Museo de la Pizza en Chicago. Él sentía que un museo de la pizza debía estar en New Haven. Esto fue posible gracias a las conexiones que el cineasta y su equipo de producción, Falcone y Caplan, habían establecido con las familias de los restaurantes de pizza locales durante la realización del documental. Numerosos objetos de colección de la historia de la pizza están en exhibición, incluyendo la caja de pizza más antigua conocida de 1936, el gorro de panadero original de Frank Pepe y cajas de pizza firmadas por Yogi Berra y Gwyneth Paltrow . ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

• Artículo de la revista Gourmet
• Artículo de la revista New England Travel & Life

41°18′50″N 72°54′46″O / 41.313756°N 72.912732°O / 41.313756; -72.912732