Mohnyin tjin

Mohnyin Tjin ( မုန်ညင်းချဉ် [ mòʊɰ̃ɲɪ́ɰ̃ dʑɪ̀ɰ̃ ] ; también Mon Nyin Jin , Mohn-hnyin Gyin ) es un plato popular de la cocina birmana, un alimento fermentado a base de verduras conservadas en vino de arroz y diversos condimentos. Es similar al kimchi coreano y al takana tsukemono japonés . El mohnyin tjin se asocia popularmente con el pueblo shan y es un condimento omnipresente para platos shan como el meeshay y el shan khauk swè .

Mohnnyin tjin se refiere a una amplia variedad de verduras encurtidas y fermentadas. El nombre significa " hojas de mostaza agrias" y , en la versión más común, también se utilizan hojas de rábano blanco encurtidas .

En términos generales, el 'a-chin' (encurtido) se puede hacer con casi cualquier verdura.

La forma más común de mohnyin tjin es en realidad una mezcla de hojas de rábano blanco, mostaza , zanahorias, puerros, jengibre y cebollino . Estas verduras se encurten en arroz glutinoso, vino de arroz, chiles frescos machacados, especias y azúcar de caña.

La variedad se consigue sustituyendo las verduras. Otros platos populares de 'a-chin' se preparan con ajo elefante joven, tallos de rábano blanco , cebollino , repollo , coliflor , chile , brotes de soja , mangos verdes y brotes de bambú .

• Kimchi – guarnición coreana de verduras fermentadas 
• Encurtidos chinos : Verduras o frutas que han sido fermentadas mediante encurtido con sal y salmuera. 

• Encurtido Shan - Receta de EatingAsia