Hispanopedia WikiMeeshay ( birmano : မြီးရှေ , MLCTS : mri: hre , pronunciado [ mjíʃè ] ; también escrito mi shay, mee shay , mee shei ) es un plato de la cocina birmana de fideos de arroz con salsa de carne. El plato se originó del mixian chino ( chino simplificado : 米线) y se convirtió en una especialidad del pueblo Shan del este de Myanmar . Existen variantes regionales, pero los dos tipos principales son el meeshay Mogok normal y la versión Mandalay . Myay-oh meeshay ( lit. ' meeshay en olla de barro ' ) es una versión de Yunnan en la que los fideos de arroz se cocinan en una olla de barro y el plato se sirve con una gran cantidad de sopa y verduras frescas.
La salsa de carne se prepara principalmente con cerdo o pollo. Todas las variantes de meeshay pueden ir acompañadas de mohnyin tjin (un popular encurtido shan hecho con hojas de mostaza , zanahorias y otras verduras fermentadas en vino de arroz ) y una sopa clara, generalmente de caldo de pollo con cebolletas . Otro acompañamiento común para el meeshay son los buñuelos de tofu birmano fritos .
Aunque es un plato típico de la etnia Shan, el meeshay es popular en las principales ciudades de Myanmar (Birmania). Las cadenas de restaurantes especializadas en platos Shan son populares en Yangon, donde el meeshay es una de las opciones preferidas por los clientes. [ 1 ] El meeshay y otros platos Shan son ricos y relativamente suaves (sin las hojuelas de chile opcionales) debido a la cultura de las tierras altas del pueblo Shan. Se consideran platos novedosos para los habitantes de las ciudades y pueblos, ya que representan una desviación de la cocina birmana tradicional. El meeshay es una opción popular para el desayuno, el brunch y el almuerzo ligero para muchas personas en las ciudades y pueblos de Myanmar. [ 2 ]
Variaciones
Shan / Mogok meeshay
En el plato original de meeshay, también llamado Mogok meeshay, la carne se cocina en una salsa ligera con cebolla y se mezcla con fideos de arroz. Junto con la salsa de carne, se añade un gel marrón ácido de harina de arroz con vinagre de caña o de arroz, un aderezo de salsa de soja, aceite de cacahuete frito, aceite de chile y una guarnición de cebolla frita crujiente, cebolleta y cilantro. Un plato similar con tomates, llamado Shan khauk swè, es una versión en sopa sin el gel y con salsa de pescado en lugar de salsa de soja, con fideos planos o redondos, donde la sopa forma parte del plato en sí, en lugar de ser un consomé.
Mandalay meeshay
Mandalay meeshay ( en birmano : မန္တလေးမြီးရှေ ), un plato más elaborado, utiliza fideos de arroz medianos y tiene una salsa de carne más espesa y aceitosa. Se le añade una pasta espesa de harina de arroz. Se adereza con aceite de cacahuete frito, soja fermentada salada y aceite de chile, y se adorna con brotes de soja escaldados, rábano daikon encurtido, rebozado frito, ajo machacado y cilantro. Como su nombre indica, este plato es una variante regional de Mandalay, la segunda ciudad más grande de Myanmar, con una rica influencia cultural shan.
Myay-oh meeshay
Myay-oh meeshay ( literalmente, ' fideos de arroz en olla de barro ' ) es un plato inspirado en la cocina de Yunnan, en el que los fideos de arroz se cocinan en una olla de barro. El plato tiene una mayor cantidad de caldo e incluye verduras frescas.
Véase también
Referencias
Enlaces externos
- Comida Shan
- Platos de fideos birmanos
- Estado de Shan
- Fideos mixtos