DOC Monbazillac

Monbazillac ( pronunciación en francés: [mɔ̃bazijak] ) es una Denominación de Origen Controlada (AOC) para vino blanco dulce producido en el pueblo de Monbazillac en la orilla izquierda del río Dordoña, justo enfrente de la ciudad de Bergerac en el suroeste de Francia . La denominación cubre casi 2000 hectáreas (4900 acres) de viñedos. ^[1]

La denominación de origen de Monbazillac se creó en 1936, pero la zona tiene una larga historia de producción de vino dulce. Solo el vino elaborado con uvas cultivadas en Monbazillac que están afectadas por la " podredumbre noble " ( Botrytis cinerea ) puede venderse bajo la denominación Monbazillac. (Los vinos blancos secos de la misma zona se venden como Bergerac sec.) Las variedades de uva Sémillon , Sauvignon blanc y Muscadelle se utilizan para Monbazillac, y el rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea, aunque los rendimientos reales son inferiores para muchos productores. ^[1]

Los vinos Monbazillac son muy similares a los Sauternes , pero la diferencia es que Monbazillac suele tener una proporción significativamente mayor de Muscadelle en la mezcla, lo que puede dar lugar a aromas ligeramente diferentes. Si bien Monbazillac en el pasado podía ser un vino semidulce más simple, el estilo en años más recientes ha sido el de un vino completamente botrytizado ; desde 1993 no se permite la cosecha mecánica y se requiere la cosecha en varios intentos . ^[1]

Algunos vinos con un nivel excepcionalmente alto de azúcar residual pueden denominarse Sélection de Grains Nobles ; en estos, no se permite la chaptalización (la adición de azúcar para fermentar). ^{[2] [3]}