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Libro de cocina de Moosewood

El libro de cocina The Moosewood Cookbook (1977) es un libro de cocina vegetariana de Mollie Katzen publicado por Ten Speed ​​Press . Se trata de una versión revisada de un libr...

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El libro de cocina The Moosewood Cookbook (1977) es un libro de cocina vegetariana de Mollie Katzen publicado por Ten Speed ​​Press . Se trata de una versión revisada de un libro de cocina autoeditado en 1974 por miembros del restaurante Moosewood en Ithaca , Nueva York .

Historia

Original autopublicado

En 1974, miembros del personal original de Moosewood autopublicaron un libro de cocina vegetariana encuadernado en espiral y con tapas de papel (la segunda edición tenía 79 páginas), con " The Moosewood Cookbook Recipes from Moosewood Restaurant in the Dewitt Mall, Ithaca, New York , Copyright 1974 Moosewood" en la página del título. [ 1 ] [ 2 ] La página tres contiene una lista de sus creadores: "Diseño, edición, escritura a mano, ilustraciones a pluma y tinta Mollie Katzen. Retroalimentación, análisis crítico , introducción e historia Nancy McCauley. Dibujo de la portada Judith M. Barringer. Fotograma de cebolla Kathy Morris. Frontispicio: dibujo a carboncillo Meredith (Mimi) Barchat. Fotografías Phyllis Boudreau. Montaje fotográfico Phyllis Boudreau Susan B. Lent." [ 3 ] Además, el epílogo de la página 79 afirma: «Como solo hemos presentado nuestras recetas originales en este libro, es posible que no haya encontrado una receta de algo que comió en Moosewood y le gustó . Por esta razón, y porque queremos compartir nuestras fuentes de inspiración con usted, nos complace mencionar nuestros libros de cocina favoritos». [ 3 ] A esta declaración le sigue una lista de libros de cocina que incluye: Diet for a Small Planet , Great Meatless Meals , Recipes for a Small Planet , The Yogi Cookbook (Yogi Vithaldas y Susan Roberts), Ten Talents , The Vegetarian Epicure , Sunset Mexican Cookbook y The Joy of Cooking . [ 3 ]

Publicación convencional

En 1977, Ten Speed ​​Press en California publicó una versión revisada del original autoeditado de 1974, con " The Moosewood Cookbook Recipes from Moosewood Restaurant Ithaca, New York Compiled, Edited, Illustrated and Hand-Lettered by Mollie Katzen" en la página del título. [ 4 ] La página cinco enumera colaboradores adicionales: "Frontispiece: Dibujo a carboncillo de Meridith Barchat Fotografías de JM Barringer Diseño de portada de Meridith Barchat y Mollie Katzen." [ 4 ] Esta página también contiene una lista de 37 nombres (incluida Katzen) presentados como: "La gente de Moosewood que ha creado el restaurante Moosewood en Ithaca, Nueva York, del cual ha surgido este libro." [ 4 ]

El libro de cocina de Moosewood se convirtió en un libro de cocina vegetariana muy influyente, [ 5 ] con cuatro ediciones (1977, 1992, 2000, 2014). [ 6 ]

Restaurante Moosewood

Recepción

En 2018, la revista New York Magazine lo incluyó en su lista de los mejores libros de cocina vegana y vegetariana, diciendo que "ningún chef que cocine verduras puede permitirse el lujo de no leerlo". [ 7 ]

En 2007, ganó el premio del Salón de la Fama de los Libros de Cocina de la Fundación James Beard . [ 8 ]

Bibliografía

  • Restaurante Moosewood (1974). El libro de cocina de Moosewood. Recetas del restaurante Moosewood en el centro comercial Dewitt Mall, Ithaca, Nueva York . Restaurante Moosewood.(autoeditado)
  • Katzen, Mollie (1977). Moosewood Cookbook . Ten Speed ​​Press . ISBN 0-913668-68-0.
  • Katzen, Mollie (1982). El bosque encantado del brócoli: y otras delicias atemporales . Berkeley, CA: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-0898150780.
  • Katzen, Mollie (1992). Moosewood Cookbook: Nueva edición revisada . Ten Speed ​​Press . ISBN 0-89815-490-1.
  • Katzen, Mollie (2000). El nuevo libro de cocina de Moosewood . Ten Speed ​​Press . ISBN 1-58008-130-4.
  • Katzen, Mollie (2014). Libro de cocina de Moosewood: Edición del 40 aniversario . Prensa de diez velocidades . ISBN 978-1-60774-739-0.

Referencias

  1. ↑ "El libro de cocina de Moosewood. Recetas del restaurante Moosewood. En el centro comercial Dewitt, Ithaca, Nueva York" . Rabelais Books . Consultado el 7 de junio de 2026 .
  2. ↑ "Libro de cocina original de Moosewood - Edición del 40.º aniversario" . Restaurante Moosewood . Archivado del original el 15 de septiembre de 2025. Consultado el 22 de agosto de 2025 .
  3. 1 2 3 Restaurante Moosewood (1974). El libro de cocina de Moosewood, recetas del restaurante Moosewood en el centro comercial Dewitt, Ithaca, Nueva York . Restaurante Moosewood.
  4. 1 2 3 Katzen, Mollie (1977). Moosewood Cookbook . Ten Speed ​​Press. ISBN 0913668680.
  5. ↑ "Cómo la 'comida hippie' se popularizó" . Archivado del original el 28 de junio de 2024. Consultado el 28 de junio de 2024 .
  6. ↑ Ediciones del libro de cocina de Moosewood
  7. ↑ Builder, Maxine. "Los mejores libros de cocina vegetariana y vegana, según chefs vegetarianos y veganos" . New York Magazine . Consultado el 18 de febrero de 2019 .
  8. ↑ Premios de la Fundación James Beard: Libro de cocina Moosewood (Mollie Katzen)
  • Cómo la "comida hippie" se popularizó , KCRW (podcast), 24 de mayo de 2024 (ofrece contexto para el libro de cocina de Moosewood ).