vino marroquí

Entre los países del norte de África , Marruecos se considera que posee el mejor potencial natural para la producción de vinos de calidad , debido a sus altas montañas y la influencia refrescante del Atlántico , factores que compensan el riesgo de que los viñedos se calienten en exceso. Importante exportador de vino durante la época colonial, entre 1912 y 1955, la industria vitivinícola marroquí experimenta un resurgimiento y expansión desde la década de 1990 gracias a la afluencia de inversiones extranjeras. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Se cree que la viticultura en la región del actual Marruecos fue introducida por colonos fenicios y se estableció definitivamente en la época de la Antigua Roma . La viticultura a gran escala fue introducida en Marruecos por colonos franceses , al igual que en la vecina Argelia . Sin embargo, la cantidad de vino marroquí producido nunca alcanzó las cifras de Argelia . En el momento de la independencia del país en 1955, existían 55.000 hectáreas (140.000 acres) de viñedos. Aunque gran parte de la experiencia francesa se perdió tras la independencia de Marruecos, el comercio del vino siguió siendo importante hasta la década de 1960, cuando la CEE introdujo cuotas en 1967, lo que provocó una reducción significativa de las exportaciones a los países de la CEE. Debido a la restricción del acceso al mercado tradicional y a la competencia de la sobreproducción en otros países mediterráneos, gran parte de la producción de vino dejó de ser rentable, y una parte importante de los viñedos marroquíes fueron arrancados y sustituidos por otros cultivos. En el período 1973-1984, la gran mayoría de los viñedos también fueron nacionalizados por el Estado marroquí. El Estado introdujo medidas como precios fijos para la uva, independientemente de su calidad, que no eran compatibles con la recuperación de la competitividad, y en general gestionó sus viñedos de forma muy deficiente. A principios de la década de 1990, había 40 000 hectáreas (99 000 acres) de viñedos en Marruecos, de las cuales 13 000 hectáreas (32 000 acres) estaban plantadas con vides para la producción de vino (en lugar de uva de mesa o pasas ), y de estos viñedos, más de la mitad tenían vides viejas o enfermas de baja productividad. ^{[ 1 ]}

En la década de 1990, durante el reinado de Hassan II de Marruecos , la producción vitivinícola marroquí comenzó a mejorar gracias a la inversión y el conocimiento extranjeros (principalmente franceses). Esto se logró ofreciendo a las empresas vinícolas extranjeras la posibilidad de arrendar a largo plazo viñedos de la empresa agrícola estatal SODEA . Varias grandes empresas vinícolas con sede en Burdeos, como Groupe Castel , William Pitters y Taillan , establecieron este tipo de alianzas, que han tenido éxito en la reactivación de la industria vitivinícola marroquí. Por ejemplo, la marca Castel Boulaouane fue el vino extranjero más vendido en Francia en 2005, ^{[ 3 ]} y la superficie de viñedos se había expandido a 50.000 hectáreas (120.000 acres) a principios de la década de 2000. ^{[ 1 ]} Posteriormente, algunos inversores más pequeños, más orientados a vinos de mayor calidad que al mercado de gran volumen, siguieron su ejemplo. ^{[ 2 ]}

La producción de vino alcanzó su punto máximo durante la ocupación francesa con una producción de más de 3 millones de hectolitros en la década de 1950. ^{[ 4 ]} Después de una importante caída tras la independencia de la nación de mayoría musulmana , el interés y la producción comenzaron a reactivarse y aumentar nuevamente, situándose en alrededor de 400 000 hectolitros en 2013. Así, Marruecos se ha convertido en el segundo mayor productor de vino del mundo árabe , después de Argelia . ^{[ 4 ]} La industria emplea hasta 20 000 personas. La mayor parte del vino se consume dentro del país, pero los mejores vinos también se exportan, principalmente a Francia.

La ley marroquí no prohíbe la producción de cerveza ni de alcohol, sino únicamente su venta a clientes musulmanes. El vino se puede adquirir en supermercados y algunos restaurantes, sobre todo en aquellos que atienden a turistas y visitantes. El alcohol no suele estar disponible durante las festividades islámicas, incluido el Ramadán , salvo en algunos establecimientos dirigidos principalmente a personas no musulmanas. ^{[ 4 ]}

El vino tinto predomina ampliamente, con más del 75 por ciento de la producción. Los vinos rosados ​​y el vino gris representan casi el 20 por ciento, y el vino blanco solo alrededor del 3 por ciento a partir de 2005. ^{[ 1 ]}

Las uvas tintas tradicionales que se cultivan en Marruecos son la Carignan (que en su día fue la variedad dominante), la Cinsaut (que representaba casi el 40 % en 2005), la Alicante y la Garnacha . Las plantaciones de Cabernet Sauvignon , Merlot y Syrah han aumentado rápidamente y, en conjunto, constituyen alrededor del 15 %. Entre las variedades de uva blanca tradicionales se encuentran la Clairette blanche y la Moscatel . También se han realizado experimentos, aunque a menor escala, con Chardonnay , Chenin blanc y Sauvignon blanc , donde es necesario vendimiar temprano para obtener vinos blancos con la frescura suficiente.

Taferielt es una variedad autóctona marroquí de uva para vino, mesa y pasas . ^{[ 5 ]}

Marruecos está dividido en cinco regiones vitivinícolas. Dentro de estas regiones hay un total de 14 áreas con estatus de Denominación de Origen Garantizada (AOG). En 2001, se creó una única Denominación de Origen Controlada (AOC), Côteaux de l'Atlas 1er cru (" Colinas del Atlas "). En 2009, se aprobó la primera finca con nombre de Château, Château Roslane . ^{[ 6 ]} Las cinco regiones vitivinícolas y sus denominaciones asociadas son: ^{[ 1 ]}

• La región oriental:
  • Beni Sadden AOG
  • Berkane AOG
  • Angad AOG
• Región de Meknès / Fès :
  • Guerrouane AOG
  • Beni M'tir AOG
  • Saiss AOG
  • Zerhoune AOG
  • Coteaux de l'Atlas 1er Cru
• La llanura del norte
  • Gharb AOG
• Región de Rabat / Casablanca
  • Chellah AOG
  • Zemmour AOG
  • Zaër AOG
  • Zenatta AOG
  • Sahel AOG
• Región de El-Jadida
  • Doukkala AOG

• cocina marroquí
• cocina del norte de África
• cocina árabe
• cocina africana
• Elaboración de vino

• Mapa que indica la ubicación de los AOG marroquíes en nicolas.com