Cafetería Morrison

Morrison's Cafeterias era una cadena de restaurantes tipo cafetería ubicada en el sureste de Estados Unidos , con una mayor concentración de establecimientos en Georgia y Florida . Generalmente se encontraban en centros comerciales , y su principal competencia era Piccadilly Cafeterias . Gozaba de especial popularidad en Florida, debido a su alta proporción de jubilados. En su apogeo, la compañía era un símbolo de la buena cocina sureña y operaba 151 restaurantes bajo el nombre de Morrison's en 13 estados.

La empresa comenzó como una sola cafetería inaugurada en 1920 en Mobile, Alabama, por J.A. Morrison. Morrison contribuyó al desarrollo del concepto de cafetería, que era único en aquel entonces y que posteriormente se convertiría en característico del sur de Estados Unidos. Diariamente se preparaban más de 100 platos caseros. Para 1950, la empresa contaba con 17 establecimientos en Misisipi, Alabama, Luisiana, Georgia, Tennessee y Florida, la mayoría de ellos en Florida. ^{[ 1 ]}

Morrison's abrió 151 cafeterías ^{[ 2 ]} en todo el sureste durante las siguientes dos décadas, convirtiéndose finalmente en la cadena de cafeterías más grande del país. Después de ganar un contrato para atender al elenco y al equipo de la película El mayor espectáculo del mundo , Morrison's se expandió a contratos de catering para escuelas, incluidas universidades estatales como la Universidad Estatal de Florida en Tallahassee, la Universidad Stetson en DeLand , instalaciones de comedores corporativos y hospitales .

Su intento de diversificarse en negocios ajenos a la restauración durante la década de 1960 tuvo menos éxito, y esas empresas fueron vendidas a principios de la década de 1980 por la nueva administración. En 1982, Morrison's adquirió la cadena Ruby Tuesday, con 15 establecimientos . Utilizó esta adquisición para lanzar otros conceptos de restaurantes informales, como L&N Seafood Grill, Silver Spoon Café, Mozzarella's y Tia's Tex-Mex. También adquirió otras tres empresas de servicios de alimentación por contrato.

A mediados de la década de 1990, los nuevos conceptos de restaurantes —en particular Ruby Tuesday— tenían mucho más éxito que la cadena de cafeterías original, ya que las expectativas y los gustos de los clientes habían cambiado. Debido a esto, Morrison's decidió dividir la empresa en tres nuevas compañías: Morrison's Fresh Cooking, la cadena de cafeterías; Ruby Tuesday, Inc., que también incluía los otros conceptos de restaurantes informales; y Morrison Health Care , que se hizo cargo de los contratos de alimentación para hospitales (los contratos educativos y comerciales se habían vendido previamente a un competidor). Morrison Health Care ahora forma parte de Compass Group . ^{[ 3 ]}

En 1998, Morrison's Fresh Cooking, incapaz de resistir el declive general de la popularidad de las cafeterías, fue vendida a Piccadilly Cafeterias . Desde entonces, Piccadilly ha cerrado numerosos locales que antes pertenecían a Morrison's fuera de Florida y Georgia.

Piccadilly se acogió al Capítulo 11 de la ley de quiebras en 2012. A abril de 2024, la empresa operaba una sola sucursal en Alabama . Sin embargo, conservaba varias sucursales en Georgia (en el área metropolitana de Atlanta).

• Historia de la empresa Morrison , del Directorio Internacional de Historias de Empresas, Vol. 11, St. James Press, 1995; publicado en FundingUniverse.com.