Motsunabe

Motsunabe (もつ鍋) es un tipo de nabemono ( guiso japonés ) que se elabora con vísceras de diversos animales, incluyendo menudillos de pollo. ^{[ 1 ]} Es un estofado, preparado en una olla de cocina convencional o en una olla especial japonesa para nabe ( nabe ). Al cocinarse, se llena con caldo , vísceras de res o cerdo preparadas y hervidas; se añaden repollo y cebollino . El caldo base suele ser salsa de soja con ajo y chile , o miso . A menudo se añaden fideos champon a la olla y se hierven para completar el plato. Las vísceras utilizadas en el motsunabe son principalmente intestinos de res , pero se pueden utilizar diversos tipos de vísceras.

Originalmente, el motsunabe era un plato de Fukuoka , pero algunos restaurantes se expandieron a Tokio en la década de 1990, donde se popularizó gracias a los medios de comunicación y se dio a conocer en todo el país. Posteriormente, con la llegada de la EEB a Japón y la transformación de este auge en una moda pasajera, los restaurantes de motsunabe han perdido popularidad en Kantō y Tokio . En la región de Kansai, el horumonyaki es muy popular; es similar al motsunabe, ya que se trata de un plato local elaborado con vísceras de res o cerdo. En Fukuoka, el motsunabe sigue siendo popular, dado su bajo costo. A menudo se consume acompañado de alcohol.

• Lista de sopas y guisos japoneses