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Mulard

El mulard (o moulard ) es un híbrido entre dos géneros diferentes de pato doméstico: el pato criollo ( Cairina moschata ) y el pato común ( Anas platyrhynchos ). Los patos Pekín...

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El mulard (o moulard ) es un híbrido entre dos géneros diferentes de pato doméstico: el pato criollo ( Cairina moschata ) y el pato común ( Anas platyrhynchos ). Los patos Pekín americanos y otros patos domésticos se utilizan con mayor frecuencia para la cría de mulards debido a la alta producción de carne de esta raza. Al igual que muchos híbridos F1 interespecíficos , los mulards son estériles, lo que les ha valido el apodo de patos mula . Si bien es posible producir mulards de forma natural, la inseminación artificial se utiliza con mayor frecuencia y éxito. [ 1 ]

El término mulard o moulard se reserva generalmente para la descendencia cuando el pato macho progenitor es un Muscovy y la cría es un Pekín. Cuando el pato macho es un Pekín, la descendencia tiende a ser más pequeña y se denomina hinnies .

Ganadería y producción

El mulard se cría comercialmente en granjas para obtener carne y foie gras . El Muscovy blanco y el Pekín son los dos patos de raza pura más comunes criados comercialmente. Los híbridos de ambos son más resistentes y tranquilos, además de exhibir vigor híbrido natural . [ 2 ]

El período de incubación de los huevos híbridos se encuentra entre el del ánade real y el del pato criollo, con un promedio de 32 días. Aproximadamente la mitad de los huevos eclosionan dando lugar a patos mulard. Los mulard tienden a combinar ciertos rasgos de las razas progenitoras. Debido a su herencia criolla, producen carne más magra que los Pekín; las hembras suelen criarse para carne, mientras que los machos se utilizan para foie gras. Al igual que los patos criollos, los mulard tienen garras en las patas, pero no vuelan ni se posan; en cambio, prefieren permanecer cerca del agua, como los Pekín. [ 3 ]

Tradicionalmente, el foie gras se producía principalmente con gansos , pero en la década de 1960 la mayoría de los agricultores comenzaron a utilizar mulards. Los gansos son más caros de mantener que los patos (son más grandes y agresivos), y los patos Muscovie, más temperamentales, no aceptaban el proceso de alimentación forzada con la misma facilidad que los Pekín, lo que afectaba la calidad del foie gras. [ 3 ] Este problema se evitó con la introducción de los mulards. Estos híbridos también se han vuelto extremadamente comunes en países donde no se produce foie gras. [ 4 ]

Hoy en Francia, principal productor y consumidor de foie gras, el uso de patos híbridos supera al de gansos. En 2007, se criaron 35 millones de patos mulard en el país, frente a tan solo 800 000 gansos. [ 2 ] Además de Europa y Estados Unidos, los mulard se crían ampliamente en todo el sudeste asiático. [ 4 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Dohner, Janet (2001). Enciclopedia de razas históricas y en peligro de extinción de ganado y aves de corral . Yale University Press. pág.  457. ISBN 978-0-300-08880-9Consultado el 5 de marzo de 2019 .
  2. 1 2 Caro, Mark (2009). Las guerras del foie gras . Simon & Schuster . ISBN 978-1-4165-5668-8.
  3. 1 2 «Comité de Sanidad Animal y Bienestar Animal sobre los aspectos de bienestar en la producción de foie gras en patos y gansos» (PDF) . Comisión Europea . Diciembre de 1998. Archivado del original (PDF) el 7 de mayo de 2007. Consultado el 26 de septiembre de 2009 .
  4. 1 2 Daghir, N. (2008). Producción avícola en climas cálidos . CABI . ISBN 978-1-84593-258-9.