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Moustalevria

Moustalevria ( en griego : μουσταλευριά ) o gelatina de mosto (también conocida como pastel de mosto o tarta de mosto ) es un postre griego elaboradocon mosto de uva mezclado co...

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Moustalevria (en griego:μουσταλευριά) ogelatina de mosto(también conocidacomo pastel de mostootarta de mosto) es unpostregriegoelaboradocon mosto de uvamezcladocon harina y hervido hasta que espese. Moustokouloura ,galletas de mostoobizcochos de mosto,son la versión en forma de galleta.

Información histórica y nombres

Moustalevria se originó en la Antigua Grecia, donde era conocida con el nombre de oinouta ( griego antiguo : οινούτα ). [ 1 ]

Durante la época bizantina se llamaba mustopita ( μουστόπιτα ) o pastellos ( πάστελλος ). [ 2 ] Hoy en día, además de su nombre estándar, la moustalevria tiene nombres alternativos que difieren de un lugar a otro, por ejemplo, también se la conoce como kefteria [ 3 ] en Creta , kourkouta [ 2 ] en Samos , palouzes [ 4 ] en Chipre y mustopita [ 5 ] [ 6 ] en otras regiones.

Preparación

Moustokouloura

Para producir moustalevria , el mosto de uva (el jugo de las uvas prensadas antes de la fermentación) se hierve a fuego lento. Luego se agrega una pequeña cantidad de argil para limpiar el mosto. [ 4 ] [ 7 ] Después de la ebullición, se agregan ingredientes como harina , azúcar , sémola , petimezi , sésamo , vainilla , almendras , nueces , etc. [ 4 ] [ 5 ] La moustalevria es popular en la temporada de cosecha de la uva cuando el mosto está fresco.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Le boletín «Les Nouvelles» est édité par l'Institut d'Etudes Néo-Helléniques de Paris" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 29 de diciembre de 2020 . Consultado el 11 de mayo de 2020 .
  2. ^ Kafiri, Simoni (4 de septiembre de 2014) . "Κλασική μουσταλευριά" . protothema.gr (en griego). Proto Tema . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
  3. ^ Zacharioudakis, Fanourios (6 de octubre de 2015). "Κεφτέρια ή αλλιώς Μουσταλευριά" . cretanmagazine.gr (en griego). Revista cretense. Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2015 . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
  4. 1 2 3 "Ππαλουζές" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Museo Virtual de la Comida de Chipre. Archivado del original el 21 de noviembre de 2015. Recuperado el 20 de noviembre de 2015 .
  5. 1 2 Γ. Μπαμπινιώτη(2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Atenas, 2005, p. 1129.
  6. ↑ «Χριστουγεννιάτικη Σιατιστινή Κουζίνα» . siatistanews.gr (en griego). Noticias Siatistas . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
  7. ↑ "Palouzes / Sioutzoukos" . letymbou.org . Consejo Comunitario de Letymbou. Archivado del original el 29 de diciembre de 2020. Consultado el 25 de noviembre de 2015 .

Bibliografía

  • Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Atenas, 2005.