ácido mirístico

_El ácido mirístico ( nombre IUPAC : ácido tetradecanoico ) es un ácido graso saturado común con la fórmula molecular CH₃ (CH₂ ₎ ₁₂COOH _. Sus sales y ésteres se conocen comúnmente como miristatos o tetradecanoatos . El nombre del grupo acilo derivado del ácido mirístico es miristoilo o tetradecanoilo . El ácido recibe su nombre del nombre binomial de la nuez moscada ( Myristica fragrans ), de la cual fue aislado por primera vez en 1841 por Lyon Playfair . ^{[ 12 ]}

Aparición

La manteca de nuez moscada contiene un 75 % de trimiristina , el triglicérido del ácido mirístico y una fuente a partir de la cual se puede sintetizar. ^{[ 13 ]} Además de la nuez moscada, el ácido mirístico se encuentra en el aceite de palmiste , el aceite de coco , la grasa de la mantequilla , entre el 8 % y el 14 % de la leche bovina y el 8,6 % de la leche materna , además de ser un componente menor de muchas otras grasas animales. ^{[ 5 ]} Se encuentra en el espermaceti , la fracción cristalizada del aceite del cachalote . También se encuentra en los rizomas del iris , incluida la raíz de Orris . ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Comportamiento químico

El ácido mirístico actúa como un anclaje lipídico en las biomembranas . ^{[ 16 ]}

La reducción del ácido mirístico produce aldehído miristílico y alcohol miristílico .

Efectos sobre la salud

El consumo de ácido mirístico eleva el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL). ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

Véase también

Referencias

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