Nam khao

Naem khao ( lao : ແໜມເຂົ້າ ), también conocido como yam naem ( tailandés : ยำแหนม ) es una ensalada de aperitivo muy popular originaria de Tha Deua , un pequeño pueblo portuario, en Vientiane , Laos . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

El nam khao se puede encontrar en puestos callejeros, restaurantes o se sirve en grandes bandejas comunitarias en fiestas y otros eventos festivos. ^{[ 6 ]} El plato se ha extendido al noreste de Tailandia ( Isan ) ^{[ 7 ]} y al resto de Tailandia cuando los laosianos y la etnia lao de la región de Isan emigraron a Bangkok en busca de trabajo. ^{[ 8 ]} El plato también está ganando popularidad en Occidente, donde han emigrado laosianos. También fue nombrado entre las mejores comidas callejeras de Asia. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Naem khao también se conoce como naem Thadeua ( lao : ແໜມທ່າເດືອ , pronunciado [ nɛ̌ːm tʰāː dɯ̀a ] ), naem khao tod ( lao : ແໜມເຂົ້າທອດ , pronunciado [ nɛ̌ːm kʰȁːw tʰɔ̂ːt ] ), yam naem khao thot ( tailandés : ยำแหนมข้าวทอด , pronunciado [ jām nɛ̌ːm kʰâːw tʰɔ̂ːt ] ) o naem khluk ( tailandés : แหนมคลุก , pronunciado [ nɛ̌ːm kʰlúk ] ) y traducido o transliterado como ensalada de arroz crujiente de Laos, ensalada de bolas de arroz frito de Laos. ^{[ 11 ]}

El naem khao se prepara con bolas de arroz fritas (similares a una croqueta esférica ), trozos de salchicha de cerdo fermentada vietnamita al estilo laosiano ( som moo o naem chua ), cacahuetes picados , coco rallado , cebolletas o chalotas en rodajas, menta , cilantro , zumo de lima , salsa de pescado y otros ingredientes. ^{[ 12 ]} Tradicionalmente, el nam khao se come como un wrap, rellenando una hoja de lechuga con una cucharada de la mezcla y cubriéndola con hierbas frescas y chiles secos . ^{[ 13 ]}

El método tradicional laosiano para preparar nam khao consiste en sazonar el arroz cocido con pasta de curry rojo , azúcar, sal y coco rallado, y luego formar bolas de arroz compactas que se rebozan en huevo y se fríen hasta que queden crujientes. Antes de servir, las bolas de arroz crujientes se rompen en trozos pequeños y se mezclan con el resto de los ingredientes frescos para formar la ensalada de arroz crujiente. ^{[ 13 ]}

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