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Nanbanzuke o nanban-zuke ( en japonés : 南蛮漬け, literalmente " encurtido bárbaro del sur (adobo)") es un plato de pescado japonés . Para prepararlo, el pescado pequeño (a menudo jurel japonés o eperlano wakasagi ) ( espadín ) o pescado cortado en dados ( salmón , trucha , lubina , perca oceánica , bacalao , eglefino , abadejo , merluza , solla y rape ) se espolvorea ligeramente con fécula de patata o maicena y luego se fríe hasta que se dore. Luego se sirve en un caldo caliente (Nanbanzu 南蛮酢, o Tosazu 土佐酢) hecho de vinagre de grano , dashi , mirin y shō-yu (salsa de soja japonesa), con cebolla finamente cortada, zanahorias finamente cortadas en juliana, pimientos verdes finamente rallados y chiles rojos. Tiene un gran parecido con el escabeche y se cree que fue traído a Japón por los portugueses en el siglo XVI.