melaza de granada

Melaza de granada , también conocida como narsharab ( persa : انارشراب ; azerbaiyano : narşarab ), dibs ar-rumman ( árabe : دِبْس الرُّمَّان ), robb-e anâr ( persa : رب انار ), melása rodioú ( griego : μελάσα ροδιού , " jarabe de granada "), nar ekshisi ( turco : nar ekşisi , "granada agria"; armenio : ֶրր֡ րֺ֡ ; persa : نارشارَب , "vino de granada"), ^{[ 1 ]} y nuri matsuk ( armenio : նուռի մածուկ , "jarabe de granada") ^{[ 2 ]} es un condimento de Oriente Medio , el sur del Cáucaso y los Balcanes que consiste en jugo de granada concentrado . Se suele usar en platos de pescado y carne, y también como aderezo en ensaladas. ^{[ 3 ]}

La palabra narsharab, del persa انارشراب , romanizada como ( a)nârsharâb , significa literalmente vino de granada, aunque no contiene alcohol. Contiene un 10 % de azúcar de ácido cítrico . Los platos adquieren un ligero sabor ácido debido al narsharab. ^{[ 4 ] [ 5 ]} 

Las recetas de narsharab varían. Generalmente, se exprimen las granadas sin pelar y se calientan para evaporar el jugo. Se cocina hasta que su volumen se reduce a la mitad. Una vez que el jugo se espesa, se le añade azúcar, cilantro , albahaca y canela , y a veces pimienta negra o roja. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• Nardenk
• Cocina azerbaiyana
• Cocina armenia
• cocina turca
• cocina levantina
• cocina árabe
• cocina de Oriente Medio
• cocina iraní
• Sharots