Naryn (plato)

Naryn , neryn o norin ( kirguís : наaрын , romanizado :  naaryn ; kazajo : нарын , romanizado :  naryn ; uigur : нерин , nërin ; uzbeko : норин , norin ; ruso : нaрын , romanizado :  naryn ) es un plato de Asia central con carne de caballo y diferentes tipos de fideos.

En la gastronomía kirguisa, el naryn se prepara con carne de cordero (o de caballo ) finamente picada y salsa de cebolla. El naryn con fideos se denomina ahora beshbarmak .

En la cocina uzbeka, el naryn es un plato de pasta hecho con fideos frescos hechos a mano y carne de caballo. El naryn se puede servir como plato de pasta frío ( kuruk norin , o norin "seco") o como sopa de fideos caliente ( khul norin , o norin "húmedo"). ^{[ 1 ]} La pasta casera se estira muy fina y se corta en tiras de 2 a 4  mm de ancho y de 50 a 70  mm de largo. Los fideos se cuecen en agua hirviendo o, a menudo, en un caldo de carne de caballo. ^{[ 2 ]} Luego, la carne de caballo se desmenuza sobre la pasta. El naryn puede servirse en un lagan (plato) decorado con rodajas de salchicha de carne de caballo ( qazı ). El plato se sirve como parte de cualquier comida extendida después de la samosa y antes del plov ( osh ).

• Lista de platos uzbekos