Neula

Neula ( pronunciación catalana: [ ˈnewlə ] , plural: neules ) es un tipo de galleta catalana que se come tradicionalmente en Navidad con cava , vino en el que a menudo se moja, y turrón torró . La neula consiste en una lámina muy fina de una mezcla de claras de huevo , mantequilla , azúcar y harina , aromatizada con limón y enrollada.

Otras versiones populares incluyen neules rellenos de torró de Xixona o cubiertos con una lay de chocolate. Tradicionalmente consumidos en Navidad, también se comen en otras épocas del año, a veces acompañados de crema catalana o helado . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El sustantivo neula proviene del latín nebula , que significa "niebla", en referencia a la textura fina y ligera de la galleta. Algunos documentos demuestran que las neules existían antes que el torró , y se ha comprobado que el torró existía al menos en la Edad Media y se consumía, por ejemplo, en la boda de la hija de Jaime I.

Elaborar neules en casa no es fácil debido a su ligereza y delgadez, por lo que los catalanes suelen comprarlos en pastelerías profesionales.

En Bélgica existen los gaufres que, aunque son mucho más gruesos y planos, tienen el mismo origen que los neules . Del mismo origen tienen otros gofres, rellenos o no, como los stroopwafels holandeses . En otras regiones de España hay una especie de galletas enrolladas llamadas "barquillos", pero son mucho más fuertes, duras y gruesas que los gofres y los neules , más grandes que estos últimos y tienen un sabor diferente.

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