Cena hervida de Nueva Inglaterra

Un estofado de Nueva Inglaterra es un plato típico de Nueva Inglaterra que consiste en carne en conserva con repollo y una o más verduras de raíz, como papas , nabos , chirivías , zanahorias , nabos o cebollas . ^{[ 1 ]} Las sobras a menudo se cortan en cubos y se fríen para preparar un "hash de franela roja" para el desayuno del día siguiente. ^{[ 2 ]} El plato se asemeja a la carne hervida de la cocina inglesa, así como a un plato similar de Terranova llamado " Jiggs dinner ".

El estofado de ternera con repollo , un plato típico que preparan los irlandeses-americanos en el Día de San Patricio , es similar, pero suele contener menos tipos de tubérculos. Los inmigrantes irlandeses que llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX sustituyeron el repollo con tocino por ternera en conserva . ^{[ 3 ]} La ternera en conserva, que la mayoría de los irlandeses no podían permitirse en Irlanda, era relativamente barata en las ciudades estadounidenses en aquella época, y los inmigrantes irlandeses adoptaron rápidamente este antiguo lujo. ^{[ 4 ]}

Se coloca una carne en conserva entera en una olla sobre la estufa o en una olla de cocción lenta , con agua que la cubra. La carne se cuece a fuego lento hasta que esté casi tierna, luego se agregan el repollo y las verduras de raíz y se cocinan por completo. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• Lista de platos regionales de los Estados Unidos
• Pot-au-feu

• Elogio del estofado de Nueva Inglaterra
• Carne en conserva con repollo (cena de Jiggs) – fuentes sobre la historia del plato
• Receta de carne en conserva con repollo, cortesía de Alton Brown.