La higroscopicidad es el fenómeno de atracción y retención de moléculas de agua mediante absorción o adsorción del entorno , que generalmente se encuentra a temperatura ambiente. Si las moléculas de agua quedan suspendidas entre las moléculas de la sustancia, esta puede sufrir cambios físicos, como variaciones en su volumen, punto de ebullición , viscosidad u otras características o propiedades físicas. Por ejemplo, un polvo higroscópico finamente disperso, como la sal, puede aglomerarse con el tiempo debido a la acumulación de humedad del entorno.
Los materiales delicuescentes son suficientemente higroscópicos como para disolverse en el agua que absorben, formando una solución acuosa .
La higroscopicidad es esencial para que muchas especies de plantas y animales logren hidratación, nutrición, reproducción y/o dispersión de semillas . La evolución biológica creó soluciones higroscópicas para la captación de agua, la resistencia a la tracción de los filamentos, la unión y el movimiento pasivo; soluciones naturales que se están considerando en la biomimética futura . [ 1 ] [ 2 ]
Etimología y pronunciación
La palabra higroscopia ( / h aɪ ˈ ɡ r ɒ s k ə p i / ) utiliza formas combinadas de higro- (humedad) y -scopia (observación). Originalmente, la palabra higroscopio se refería a dispositivos para medir el nivel de humedad mediante observación visual. Los primeros higroscopios (alrededor de la década de 1790) utilizaban materiales como ciertos pelos de animales que cambiaban visiblemente de forma y tamaño al humedecerse. Dichos materiales se denominaban higroscópicos porque eran adecuados para la fabricación de un higroscopio. Con el tiempo, la palabra higroscopio dejó de usarse para cualquier instrumento visual de este tipo, pero la palabra higroscópico perduró, refiriéndose a la propiedad de retener la humedad y, por lo tanto, también a la higroscopia (la capacidad de hacerlo). En el uso moderno, un instrumento para medir la humedad se llama higrómetro .
Historia
La literatura inicial sobre higroscopicidad comenzó alrededor de 1880. [ 3 ] Los estudios de Victor Jodin ( Annales Agronomiques , octubre de 1897) se centraron en las propiedades biológicas de la higroscopicidad. [ 4 ] Observó que las semillas de guisante, tanto vivas como muertas (sin capacidad germinativa), respondían de manera similar a la humedad atmosférica, aumentando o disminuyendo su peso en relación con la variación higrométrica.
Marcelino Berthelot veía la higroscopicidad desde el punto de vista físico, un proceso fisicoquímico. El principio de reversibilidad de Berthelot, brevemente: que el agua secada del tejido vegetal podía restaurarse higroscópicamente, se publicó en "Recherches sur la desiccation des plantes et des tejidos végétaux; conditiones d'équilibre et de réversibilité" ( Annales de Chimie et de Physique , abril de 1903). [ 4 ]
Léo Errera vio la higroscopicidad desde la perspectiva del físico y del químico. [ 4 ] Sus memorias "Sur l'Hygroscopicité comme cause de l'action psychologique à Distance" ( Recueil de l'lnstitut Botanique Léo Errera, Université de Bruxelles , tomo vi., 1906) proporcionaron una definición de higroscopia que sigue siendo válida hasta el día de hoy. La higroscopia se "exhibe en el sentido más amplio, como se muestra
- en la condensación del vapor de agua del aire sobre la superficie fría de un vaso;
- en la capilaridad del cabello, la lana, el algodón, las virutas de madera, etc.;
- en la absorción de agua del aire por la gelatina;
- en la delicuescencia de la sal común;
- en la absorción de agua del aire por ácido sulfúrico concentrado;
- en el comportamiento de la cal viva". [ 4 ]
Descripción general

Las sustancias higroscópicas incluyen fibras de celulosa (como algodón y papel), azúcar , caramelo , miel , glicerol , etanol , madera , metanol , ácido sulfúrico , muchos fertilizantes químicos, muchas sales y una amplia variedad de otras sustancias. [ 5 ]
Si un compuesto se disuelve en agua, entonces se considera hidrófilo . [ 6 ]
El cloruro de zinc y el cloruro de calcio , así como el hidróxido de potasio y el hidróxido de sodio (y muchas otras sales ), son tan higroscópicos que se disuelven fácilmente en el agua que absorben: esta propiedad se denomina delicuescencia . El ácido sulfúrico no solo es higroscópico en forma concentrada, sino que sus soluciones lo son incluso a concentraciones del 10 % v/v o inferiores. Un material higroscópico tiende a humedecerse y apelmazarse al exponerse al aire húmedo (como la sal dentro de los saleros en épocas de humedad).
Debido a su afinidad por la humedad atmosférica , los materiales higroscópicos deseables pueden requerir almacenamiento en recipientes sellados. Algunos materiales higroscópicos, como la sal marina y los sulfatos, se encuentran de forma natural en la atmósfera y actúan como semillas de nubes , núcleos de condensación de nubes (CCN). Al ser higroscópicas, sus partículas microscópicas proporcionan una superficie atractiva para que el vapor de agua se condense y forme gotitas. Los esfuerzos modernos de siembra de nubes por parte del ser humano comenzaron en 1946. [ 7 ]
Cuando se añaden a los alimentos u otros materiales con el propósito expreso de mantener el contenido de humedad , los materiales higroscópicos se conocen como humectantes .
Los materiales y compuestos presentan diferentes propiedades higroscópicas, y esta diferencia puede tener efectos perjudiciales, como la concentración de tensiones en los materiales compuestos . El volumen de un material o compuesto en particular se ve afectado por la humedad ambiental y puede considerarse su coeficiente de expansión higroscópica (CHE) (también conocido como CME o coeficiente de expansión por humedad) o el coeficiente de contracción higroscópica (CHC); la diferencia entre ambos términos radica en la convención de signos.
Se pueden observar diferencias en la higroscopicidad en las cubiertas de libros de bolsillo laminados con plástico: a menudo, en un ambiente repentinamente húmedo, la cubierta se curva separándose del resto del libro. El lado no laminado de la cubierta absorbe más humedad que el lado laminado y aumenta su área, lo que provoca una tensión que curva la cubierta hacia el lado laminado. Esto es similar al funcionamiento de la tira bimetálica de un termostato. Los higrómetros de esfera económicos utilizan este principio mediante una tira enrollada. La delicuescencia es el proceso por el cual una sustancia absorbe humedad de la atmósfera hasta disolverse en el agua absorbida y formar una solución. La delicuescencia ocurre cuando la presión de vapor de la solución formada es menor que la presión parcial del vapor de agua en el aire.
Si bien aquí intervienen algunas fuerzas similares, se trata de un proceso diferente a la atracción capilar , en la que el vidrio u otras sustancias sólidas atraen el agua, pero no se modifican durante el proceso (por ejemplo, las moléculas de agua no quedan suspendidas entre las moléculas de vidrio).
Delicuescencia
La delicuescencia, al igual que la higroscopia, se caracteriza por una fuerte afinidad por el agua y la tendencia a absorber la humedad de la atmósfera al exponerse a ella. Sin embargo, a diferencia de la higroscopia, la delicuescencia implica la absorción de suficiente agua para formar una solución acuosa . La mayoría de los materiales delicuescentes son sales , entre las que se incluyen el cloruro de calcio , el cloruro de magnesio , el cloruro de zinc , el cloruro férrico , la carnalita , el carbonato de potasio , el fosfato de potasio , el citrato férrico amónico , el nitrato de amonio , el hidróxido de potasio y el hidróxido de sodio . Debido a su alta afinidad por el agua, estas sustancias se utilizan a menudo como desecantes , lo que también constituye una aplicación para los ácidos sulfúrico y fosfórico concentrados . Algunos compuestos delicuescentes se utilizan en la industria química para eliminar el agua producida por reacciones químicas (véase tubo de secado ). [ 8 ]
Biología
La higroscopía se presenta tanto en el reino vegetal como en el animal, beneficiándose estos últimos mediante la hidratación y la nutrición. Algunas especies de anfibios secretan una mucosidad higroscópica que capta la humedad del aire. Las arañas que tejen telarañas orbiculares producen secreciones higroscópicas que preservan la pegajosidad y la fuerza de adhesión de sus telas. Una especie de reptil acuático puede desplazarse más allá de las limitaciones acuáticas, llegando a tierra firme, gracias a su tegumento higroscópico .
Las plantas se benefician de la higroscopia a través de la hidratación [ 1 ] y la reproducción, como lo demuestran los ejemplos de evolución convergente . [ 2 ] El movimiento higroscópico (movimiento activado higrométricamente) es integral en la fertilización, la liberación de semillas/esporas, la dispersión y la germinación. La frase "movimiento higroscópico" se originó en " Vorlesungen Über Pflanzenphysiologie " de 1904 , traducida en 1907 como "Lectures on Plant Physiology" ( Ludwig Jost y RJ Harvey Gibson , Oxford, 1907). [ 9 ] Cuando el movimiento se vuelve de mayor escala, los tejidos vegetales afectados se denominan coloquialmente higromorfos. [ 10 ] La higromorfia es un mecanismo común de dispersión de semillas, ya que el movimiento de los tejidos muertos responde a la variación higrométrica, [ 11 ] por ejemplo, la liberación de esporas de los márgenes fértiles de Onoclea sensibilis . El movimiento se produce cuando el tejido vegetal madura, muere y se deseca, las paredes celulares se secan y se contraen; [ 12 ] y también cuando la humedad rehidrata el tejido vegetal, las paredes celulares se agrandan y se expanden. [ 11 ] La dirección de la fuerza resultante depende de la arquitectura del tejido y puede producir movimientos de flexión, torsión o enrollamiento.
Ejemplos de hidratación higroscópica
Planta de aire ( Tillandsia bulbosa )
La serpiente acuática lima ( A. granulatus ) con piel higroscópica, mostrada fuera del agua.- Una araña tejedora de telarañas circulares ( Larinioides cornutus ) con hilos de captura recubiertos de material higroscópico.
Rana arborícola mono cerosa ( Phyllomedusa sauvagii )
- Las plantas aéreas, una especie de Tillandsia , son epífitas que utilizan sus raíces degeneradas y no nutritivas para anclarse a rocas u otras plantas. Sus hojas higroscópicas absorben la humedad necesaria del aire. Las moléculas de agua recolectadas se transportan desde la superficie de las hojas a una red de almacenamiento interna mediante presión osmótica, con capacidad suficiente para las necesidades de crecimiento de la planta. [ 1 ]
- La serpiente lima ( Acrochordus granulatus ), de una familia conocida por ser completamente acuática, tiene una piel higroscópica que funciona como reservorio de agua, lo que retrasa la desecación y le permite desplazarse fuera del agua. [ 13 ]
- Otro ejemplo es la seda de captura pegajosa que se encuentra en las telarañas, por ejemplo, de la araña tejedora de orbes ( Larinioides cornutus ). Esta araña, como es típico, recubre sus hilos con un hidrogel de fabricación propia , una mezcla agregada de glicoproteínas, compuestos orgánicos e inorgánicos de bajo peso molecular (LMMC) y agua. [ 14 ] Los LMMC son higroscópicos, al igual que el adhesivo, cuyas propiedades de absorción de humedad utilizan la humedad ambiental para mantener la seda de captura suave y pegajosa.
- La rana arborícola cerosa ( Phyllomedusa sauvagii ) y la rana arborícola verde australiana ( Litoria caerulea ) se benefician de dos procesos de hidratación higroscópica: la absorción transcutánea de la condensación en su piel [ 15 ] y la reducción de la pérdida de agua por evaporación [ 16 ] debido a la barrera de película de agua condensada que cubre su piel. El volumen de condensación se ve incrementado por las secreciones higroscópicas que se frotan sobre su piel granular. [ 15 ]
- Algunos sapos utilizan secreciones higroscópicas para reducir la pérdida de agua por evaporación, siendo Anaxyrus sp. un ejemplo. La secreción venenosa de su glándula parótida también contiene glicosaminoglicanos higroscópicos . Cuando el sapo se aplica esta secreción protectora en el cuerpo, su piel se humedece con la humedad ambiental circundante, lo que se considera una ayuda para el equilibrio hídrico. [ 16 ]
Semillas de Trifolium pratense (trébol rojo) junto a una moneda de diez centavos estadounidense para tener una referencia de tamaño.

- El trébol rojo y blanco ( Trifolium pratense ) y ( Trifolium repens ), el lupino amarillo ( Lupinus arboreus ) y varios miembros de la familia de las leguminosas tienen una válvula hilar higroscópica (hilo) que controla los niveles de humedad del embrión de la semilla. [ 17 ] El saguaro ( Carnegiea gigantea ), otra especie de eudicotiledónea , también tiene semillas higroscópicas que se ha demostrado que absorben hasta un 20% de humedad atmosférica, en peso. [ 18 ] Funcionalmente, la válvula hilar permite que el vapor de agua entre o salga para asegurar la viabilidad, mientras bloquea el agua líquida. Sin embargo, si los niveles de humedad aumentan gradualmente a un nivel suficientemente alto, la válvula hilar permanece abierta, permitiendo el paso del agua líquida para la germinación. [ 17 ] Fisiológicamente, la epidermis interna y externa tienen un control independiente de la válvula hilar. La epidermis externa tiene células de forma columnar, dispuestas anularmente alrededor del hilio. Estas células de empalizada contraria, al ser higroscópicas, responden a la humedad externa hinchándose y cerrando la válvula hilar durante la alta humedad, impidiendo la absorción de agua en la semilla. De forma reversible, se arrugan, abriendo la válvula durante la baja humedad, permitiendo que la semilla expulse el exceso de humedad. La epidermis interna, dentro del tegumento impermeable de la semilla, tiene células de epidermis de empalizada, una segunda capa higroscópica dispuesta anularmente sintonizada con el nivel de humedad del embrión. Existe una tensión de humedad entre las células de empalizada interna y externa. Para que el hilio se cierre, esta humedad debe superar un cierto nivel mínimo (14–25% para estas especies). [ 19 ] Mientras la válvula hilar está abierta (es decir, baja humedad externa), si la humedad aumenta repentinamente, la tensión de humedad alcanza ese umbral protector y el hilio se cierra, impidiendo que la humedad (agua líquida) entre. Sin embargo, si la humedad externa aumenta gradualmente, lo que implica condiciones de crecimiento adecuadas, el nivel de tensión de humedad no supera inmediatamente el umbral, manteniendo el hilo abierto y permitiendo la entrada gradual de humedad necesaria para la imbibición . [ 17 ]
Ejemplos de propagación asistida por higroscopicidad
Típico del movimiento higroscópico son los tejidos vegetales con "células largas (columnares) paralelas de paredes gruesas densamente empaquetadas (que) responden expandiéndose longitudinalmente cuando se exponen a la humedad y contrayéndose cuando se secan (Reyssat et al., 2009)". [ 10 ] La orientación celular, la estructura del patrón (anular, planar, bicapa o tricapa) y los efectos de la orientación celular de la superficie opuesta controlan la reacción higroscópica. Las encapsulaciones de semillas sensibles a la humedad dependen de válvulas que se abren cuando se exponen a la humectación o al secado; las estructuras de tejido discontinuas proporcionan tales puntos de ruptura predeterminados (suturas), a menudo implementados a través de un grosor reducido de la pared celular o costuras dentro de estructuras bicapa o tricapa. [ 2 ] Las distribuciones graduadas que varían en densidad y/o orientación celular enfocan el movimiento higroscópico, observado frecuentemente como actuadores biológicos (una función de bisagra); p. ej. piñas ( Pinus spp. ), la planta de hielo ( Aizoaceae spp. ) y la arista del trigo ( Triticum spp. ), [ 20 ] descritas a continuación.

- En algunas plantas, como Xerochrysum bracteatum y Syngonanthus elegans , las matrices celulares higroscópicas de doble capa actúan como una bisagra del capítulo . La flexión higroscópica de las brácteas involucrales que rodean el capítulo contribuye a la protección de la flor y la polinización [ 21 ] y facilita la dispersión al proteger los delicados filamentos del vilano del enredo o la destrucción por la precipitación [ 22 ] , por ejemplo, en Taraxacum (dientes de león). En la naturaleza, estas brácteas involucrales tienen un ritmo diurno . El verticilo de brácteas higroscópicas se flexiona hacia afuera, exponiendo el capítulo (véase la ilustración) durante el día, y luego hacia adentro, cerrándolo por la noche, a medida que la humedad relativa cambia en respuesta a la variación diaria de la temperatura. Las brácteas son escariosas , la bisagra y la lámina están compuestas exclusivamente de células muertas (Nishikawa et al., 2008), lo que permite que las brácteas activadas higroscópicamente funcionen desde la floración hasta la dispersión del aquenio. [ 21 ] Fisiológicamente, la sección inferior de la bráctea es la fuente de la función de bisagra, que consiste en tejido abaxial (pétalo interno) similar al esclerénquima, parénquima y epidermis adaxial (tejido del pétalo externo). [ 21 ] La composición de la pared celular de la bráctea es bastante uniforme, pero sus células cambian gradualmente de orientación. La flexión higroscópica de la bráctea se debe a las diferentes orientaciones celulares de sus epidermis interna y externa, lo que provoca gradientes de fuerza adaxial-abaxial entre lados opuestos que cambian con la humedad; por lo tanto, la fuerza higrométrica agregada, en unísono de verticilos, controla la apertura y cierre repetitivos del capítulo.
- Algunos árboles y arbustos en regiones propensas a incendios desarrollaron una dispersión higroscópica de dos etapas; una habilitación termosensible inicial (calor extremo o fuego), luego una liberación de semillas higrorresponsiva serótina . Ejemplos son los frutos leñosos de Myrtaceae (por ejemplo, Eucalyptus species plurimae, Melaleuca spp. ) y Proteaceae (por ejemplo , Hakea spp., Banksia spp., Xylomelum spp. ) y los conos leñosos de Pinaceae (por ejemplo, Pinus spp. ) y la familia de los cipreses ( Cupressaceae ), por ejemplo, la secuoya gigante ( Sequoiadendron giganteum )). [ 2 ] [ 23 ] Típico en el pino contorta ( Pinus contorta ), Eucalyptus y Banksia son las encapsulaciones de semillas selladas con resina que requieren el calor del fuego para derretir físicamente la resina, lo que permite la liberación de semillas serótina . [ 24 ] Tales encapsulaciones de semillas pueden "reducir la pérdida o el daño de las semillas por granívoros , desecación y fuego (Moya et al., 2008; Talluto y Benkman, 2014; Lamont et al., 2016, 2020)". [ 2 ] La similitud de las técnicas de dispersión en dos etapas entre diferentes clados, angiospermas y gimnospermas , puede interpretarse como resultado de la evolución convergente (por ejemplo, Clarke et al., 2013). [ 2 ]
Cono de Banksia Attenuata con folículos abiertos - Banksia attenuata , típica de Banksia spp. , tiene un folículo portador de semillas compuesto por una red celular higroscópica de doble capa. El folículo leñoso es termosensible y, por lo tanto, higroresponsivo; la humedad serótina abre la sutura ventral y expone la semilla cuando las condiciones de germinación son favorables. [ 23 ] Fisiológicamente, las valvas foliculares termosensibles de Banksia spp. están selladas por una capa de cera (resina), liberada por altas temperaturas ambientales (fuego), "facilitando así la apertura (p. ej. Huss et al., 2018)". [ 2 ] El mesocarpio del folículo consta de haces de fibras ramificadas de alta densidad; el endocarpio, de fibras paralelas de baja densidad. Una sutura se produce por movimientos higroscópicos diferenciales entre capas, cuyas estructuras de microfibrillas tienen una gran disparidad angular (ángulo de microfibrilla (AMF) γ = 75–90°). [ 2 ]
- Las escamas de las piñas ( Pinaceae spp. ) emplean una bisagra higromórfica para la liberación de sus semillas. La fisiología implica una estructura bicapa de células largas paralelas de paredes gruesas densamente empaquetadas. Las alineaciones de las fibras dentro de las capas no son uniformes, varían longitudinalmente, produciendo diferentes ángulos de microfibrillas (AMF) de 30° y 74° entre capas a lo largo de la escama. [ 23 ] La región de mayor AMF, el nudo de la bisagra, es una pequeña región cerca de la unión de la escama y la nervadura central (tallo central). [ 10 ] En las piñas maduras, la capa externa de la escama es el tejido de control, sus células largas de paredes gruesas responden longitudinalmente a la humedad ambiental. La distorsión ocurre en la región del nudo cuando el movimiento de la capa externa supera al de la capa interna de la escama más pasiva, forzando a la escama a doblarse o flexionarse. El resto de la escama es higroscópicamente pasivo, aunque amplifica el desplazamiento del ápice a través de la longitud y geométricamente; [ 10 ] p. ej., doblar la escama cerrada con hidratación o flexionarla abierta con deshidratación, liberando la semilla.

Taraxacum officinale capitulum y aquenio [semilla-pico-placa apical-papus
- Las plantas con flores de la familia Asteraceae tienen dispersión influenciada higroscópicamente, coordinando la anemocoria (dispersión por el viento) con condiciones ambientales favorables, [ 25 ] común en los géneros A. Erigeron , Leontodon , Senecio , Sonchus y Taraxacum . [ 26 ] Como ejemplo, el vilano que permite el vuelo del aquenio del diente de león común experimenta una morfología binaria (abierto o cerrado) de sus filamentos en forma de bigotes, al unísono con las respuestas corales de los demás aquenios. El movimiento del vilano está controlado por un actuador higroscópico en la placa apical, en la parte superior del pico, el lugar de todos los filamentos del aquenio. La alta humedad hace que cada vilano se cierre, contrayendo su estructura de patrón radial, reduciendo su área y la probabilidad de dispersión por corrientes de viento. [ 25 ] Para cualquier aquenio que se libere, la dinámica de vuelo del vilano reducido limita drásticamente el rango de dispersión. [ 25 ] La respuesta del actuador higroscópico a los cambios en la humedad relativa (HR) es predecible y repetible; por ejemplo, los papilos de Centaurea imperialis permanecen cerrados a ≥ 78 % HR y se abren completamente a ≤ 75 % HR. [ 22 ] Durante condiciones de humedad más favorables, los papilos se expanden completamente y se reactiva la alocoria de corrientes de viento.

Vainas de semillas del árbol de orquídeas ( Bauhinia variegata ) - El árbol orquídea ( Bauhinia variegata ) depende de la torsión higro-sensible para su dispersión. Su cápsula de semillas contiene dos capas de fibras de esclerénquima higroscópicas, casi ortogonales, que se unen en las valvas. Durante la dehiscencia, el gran ángulo de 90° de las microfibrillas entre las capas del endocarpo , [ 23 ] combinado con la contracción bilateral, produce pares helicoidales opuestos [ 2 ] que fuerzan una sutura en el punto más débil, las valvas de la cápsula de semillas; su apertura libera la semilla. [ 21 ]

Flores y cápsulas de semillas en múltiples etapas de desarrollo de Ruschia sp. ( Aizoaceae ) - Algunas plantas sincronizan la apertura de su cápsula de semillas madura con la lluvia activa: higrocasia. Esta técnica de dispersión se observa frecuentemente en las regiones áridas del sur y este de África, el desierto israelí, partes de América del Norte y Somalia, y se cree que evolucionó para ofrecer mayores tasas de supervivencia en ambientes áridos. [ 27 ] La higrocasia se asocia comúnmente con la familia Aizoaceae spp. , la planta de hielo, ya que > 98% de sus especies utilizan la dehiscencia posterior a la humectación ; dicha dispersión también se observa en la familia Plantaginaceae con la Veronica alpina de Nueva Zelanda, evolucionando en los últimos 9 millones de años. [ 27 ] Todas las cápsulas de semillas son comunes a las quillas higroscópicas triangulares dispuestas circunferencialmente (válvulas) que cubren sus semillas. Estas valvas protectoras se abren mecánicamente solo cuando se hidratan con agua líquida. [ 28 ] Cada quilla (cinco para Delosperma nakurense (Engl.) Herre ) está compuesta de tejido reticular celulósico que se hincha con la hidratación, abriéndose en minutos. Las células agrandadas fuerzan el enderezamiento de un pliegue desecado inherente en la quilla, la bisagra higroscópica, cerca de la unión de la quilla con el perímetro de la cápsula. Completamente abierta, la quilla pivota más de 150°, [ 28 ] hacia arriba y luego hacia atrás, exponiendo los compartimentos de semillas, uno debajo de cada valva, separados por septos , todos descansando sobre el fondo de la cápsula. Las semillas son visibles, pero retenidas por el anillo en forma de copa creado por las quillas que las rodean. El requisito final para la dispersión es la lluvia, o la humedad suficiente, para arrastrar las semillas de esta barrera, denominada coloquialmente copa de salpicadura. [ 27 ] Las semillas que se desbordan o salpican de la copa se dispersan al suelo cercano. Las semillas restantes se conservarán cuando las quillas se desecen, se contraigan higroscópicamente y recuperen su estado natural plegado y cerrado. El proceso higromórfico es reversible y repetible; las semillas que no se hayan tratado tendrán la oportunidad de dispersarse posteriormente con las lluvias futuras.

Aquenios de pico de cigüeña común ( Erodium cicutarium ) con aristas enrolladas 
Brotes de semillas de Hesperostipa comata (Aguja e hilo ) - Las semillas de algunas hierbas y gramíneas con flores poseen apéndices higroscópicos (aristas) que se doblan con los cambios de humedad, lo que les permite dispersarse por el suelo, fenómeno denominado herpocoria . La arista se retuerce (o gira) al liberarse la semilla, y su movimiento depende de la fisiología de la planta. Los cambios higrométricos posteriores provocan que estos movimientos se repitan, empujando (o girando) la semilla hacia el suelo. [ 20 ]
Dos familias de angiospermas tienen métodos de dispersión similares, aunque el método de implementación varía dentro de la familia: ejemplos de la familia Geraniaceae son el pico de cigüeña común ( Erodium cicutarium ) y los geranios ( Pelargonium sp. ); familia Poaceae , la aguja e hilo ( Hesperostipa comata ) y el trigo ( Triticum spp. ). Todas dependen de una fisiología celular higroscópica de fibra paralela de doble capa para controlar el movimiento de la arista para la dispersión y el autoenterrado de las semillas. [ 2 ] La alineación de las fibrillas de celulosa en la pared celular de control de la arista determina la dirección del movimiento. Si las alineaciones de las fibras están inclinadas, la venación no paralela, se desarrolla una hélice y el movimiento de la arista se vuelve de torsión (enrollamiento) en lugar de flexión; [ 21 ] por ejemplo, el enrollamiento ocurre en las aristas de Erodium , [ 2 ] y Hesperostipa . [ 29 ]
- Algunas plantas utilizan movimientos higroscópicos para la balocoria (autodispersión), expulsando sus semillas con fuerza mediante balistas activos; por ejemplo, especies de geranio, violeta, acedera, hamamelis, impatiens y acanto. Se ha informado que la ruptura de la cápsula de semillas de Bauhinia purpurea impulsa su semilla hasta 15 metros de distancia. [ 30 ]
Propiedades de ingeniería

La higroscopicidad es un término general que describe la capacidad de un material para absorber humedad del ambiente. [ 31 ] No existe una definición cuantitativa estándar de higroscopicidad, por lo que, en general, la clasificación de un material como higroscópico o no higroscópico se determina caso por caso. Por ejemplo, los productos farmacéuticos que absorben más del 5 % de humedad relativa, entre el 40 % y el 90 % a 25 °C, se describen como higroscópicos, mientras que los materiales que absorben menos del 1 % en las mismas condiciones se consideran no higroscópicos. [ 32 ]
La cantidad de humedad que retienen los materiales higroscópicos suele ser proporcional a la humedad relativa. Esta información se puede encontrar en tablas de numerosos manuales de ingeniería y también está disponible a través de proveedores de diversos materiales y productos químicos.
La higroscopicidad también desempeña un papel importante en la ingeniería de materiales plásticos. Algunos plásticos, como el nailon , son higroscópicos, mientras que otros no lo son.
Polímeros
Muchos polímeros de ingeniería son higroscópicos, incluidos el nailon , el ABS , el policarbonato , la celulosa , la carboximetilcelulosa y el poli(metacrilato de metilo) (PMMA, plexiglás , perspex ).
Otros polímeros, como el polietileno y el poliestireno , normalmente no absorben mucha humedad, pero pueden retener una cantidad significativa de humedad en su superficie cuando se exponen al agua líquida. [ 33 ]
El nailon tipo 6 (una poliamida ) puede absorber hasta un 9,5 % de su peso en humedad. [ 34 ]
Aplicaciones en repostería
El uso de las propiedades higroscópicas de diferentes sustancias en la repostería se emplea a menudo para lograr diferencias en el contenido de humedad y, por lo tanto, en la textura crujiente. Se utilizan diferentes variedades de azúcares en distintas cantidades para producir una galleta crujiente (o bizcocho) frente a un bizcocho suave y masticable. Azúcares como la miel , el azúcar moreno y la melaza son ejemplos de edulcorantes utilizados para crear bizcochos más húmedos y masticables. [ 35 ]
Investigación
Se han demostrado varios métodos higroscópicos para aprovechar la humedad atmosférica, pero requieren un mayor desarrollo para evaluar su potencial como fuente de agua viable.
- Los experimentos de recolección de niebla, en entornos seleccionados, reprodujeron las superficies hidrofílicas y la humectación higroscópica observadas en la hidratación de las ranas arborícolas ( biomímesis ). Las optimizaciones posteriores de los materiales desarrollaron superficies hidrofílicas artificiales con tasas de recolección de 25 mg H₂O / (cm² h ), más del doble de la tasa de recolección de las ranas arborícolas en condiciones comparables, es decir, 100 % HR (humedad relativa). [ 16 ]
- Otro enfoque funciona con humedades relativas más bajas, entre el 15 % y el 30 %, pero también tiene limitaciones ambientales; se requiere una fuente de biomasa sostenible. Las películas de polímero superhigroscópicas compuestas de biomasa y sales higroscópicas son capaces de condensar la humedad atmosférica. [ 16 ] Al implementar una cinética rápida de sorción-desorción y operar entre 14 y 24 ciclos por día, esta técnica produjo un rendimiento de agua equivalente de 5,8 a 13,3 L kg⁻¹ de materias primas sostenibles, lo que demuestra el potencial para la recolección de agua atmosférica a bajo costo y escalable. [ 36 ]
Los adhesivos higroscópicos son candidatos para el desarrollo comercial. La causa más común de falla de los adhesivos sintéticos en condiciones de alta humedad se atribuye a la lubricación del área de contacto por el agua, lo que afecta la calidad de la unión. Los adhesivos higroscópicos podrían permitir uniones adhesivas más duraderas al absorber (extraer) la humedad ambiental interfacial lejos del límite adhesivo-sustrato. [ 14 ]
La integración del movimiento higroscópico en diseños y sistemas de edificios inteligentes se menciona con frecuencia, por ejemplo, en ventanas de apertura automática. [ 20 ] Este movimiento resulta atractivo, ya que ofrece una respuesta adaptativa y autoajustable que no requiere fuerza ni energía externas. Sin embargo, las capacidades de los materiales actuales son limitadas. Se han modelado y evaluado diseños biomiméticos de compuestos de madera higromórficos y sistemas de construcción higroactivados. [ 37 ]
- Faltan tiempos de respuesta higrométrica, cambios de forma precisos y durabilidad. La mayoría de los compuestos higroactivados disponibles actualmente son inferiores y presentan fallas por fatiga mucho antes de lo que se observa en la naturaleza, por ejemplo, en las escamas de las piñas, lo que indica que se necesita una mejor comprensión de las estructuras biológicas de las plantas. [ 37 ] Se necesitan materiales compuestos por sistemas de bicapas activas sensibles a los fluidos que puedan dirigir la higromorfosis conformacional planificada. [ 20 ]
- Los materiales compuestos actuales requieren compromisos indeseables entre el tiempo de respuesta higromórfica y la estabilidad mecánica que también deben equilibrarse con los estímulos ambientales cambiantes. [ 37 ]
Véase también
Referencias
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Enlaces externos
- Vídeo sobre la delicuescencia del cloruro de calcio
- El movimiento de sales orgánicas higroscópicas