Superficie antiadherente

El politetrafluoroetileno (PTFE) es un fluoropolímero sintético utilizado en diversas aplicaciones, incluyendo recubrimientos antiadherentes. Teflón es una marca de PTFE, a menudo utilizada como término genérico para este material. El sustrato metálico se rugosiza mediante granallado abrasivo y, en ocasiones, se rocía con acero inoxidable mediante arco eléctrico . ^{[ 8 ] [ 9 ]} La superficie irregular favorece la adhesión del PTFE y también resiste su abrasión. ^{[ 10 ]} Posteriormente, se aplican de una a siete capas de PTFE mediante pulverización o rodillo. El número y el grosor de las capas, así como la calidad del material, determinan la calidad del recubrimiento antiadherente: cuantas más capas, mejor. ^{[ 11 ]} Los recubrimientos de mejor calidad son más duraderos, menos propensos a pelarse y descascarillarse, y conservan sus propiedades antiadherentes durante más tiempo. Cualquier recubrimiento a base de PTFE pierde rápidamente sus propiedades antiadherentes si se sobrecalienta; todos los fabricantes recomiendan mantener las temperaturas por debajo de, generalmente, 260 °C (500 °F) . ^{[ 12 ]}  

Los utensilios que se utilizan con sartenes recubiertas de PTFE pueden rayar el revestimiento si son más duros que este; esto se puede evitar utilizando utensilios de cocina no metálicos (generalmente de plástico o madera).

Xylan es un recubrimiento industrial patentado a base de fluoropolímeros, utilizado comúnmente en utensilios de cocina antiadherentes. Xylan se formula como un sistema compuesto que generalmente combina uno o más fluoropolímeros —como PTFE, perfluoroalcoxialcano (PFA) y etileno propileno fluorado (FEP)— con resinas aglutinantes especializadas para mejorar la adhesión y la resistencia al desgaste. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Existen otros recubrimientos patentados a base de fluoropolímeros, como Starflon de Tramontina , un recubrimiento antiadherente comercializado como "libre de PFAS" pero desarrollado con PTFE. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

Desde 2007, las superficies recubiertas de sílice, mediante el proceso sol-gel , aparecieron en utensilios de cocina, AkzoNobel , con Tramontina , siendo pionera en una de las primeras formulaciones comerciales. ^{[ 27 ]}

Un recubrimiento superhidrofóbico es una capa superficial delgada que repele el agua. Está hecho de materiales superhidrofóbicos ( ultrahidrofóbicos ). Las gotas que impactan este tipo de recubrimiento pueden rebotar completamente. ^{[ 28 ] [ 29 ]} En general, los recubrimientos superhidrofóbicos están hechos de materiales compuestos donde un componente proporciona la rugosidad y el otro proporciona una baja energía superficial. ^{[ 30 ]}

Una superficie impregnada de líquido consta de dos capas distintas. La primera es un sustrato altamente texturizado o poroso con características suficientemente espaciadas para contener de forma estable la segunda capa, que es un líquido impregnante que llena los espacios entre las características. ^{[ 31 ]} El líquido debe tener una energía superficial que se ajuste bien al sustrato para formar una película estable. ^{[ 32 ]} Estas superficies bioimitan a la planta carnívora venezolana , que utiliza pelos a microescala para crear un tobogán de agua que hace que las hormigas resbalen y mueran. Las superficies resbaladizas están encontrando aplicaciones en productos comerciales, superficies antiincrustantes, antihielo y dispositivos médicos resistentes a biopelículas .

Las superficies de diamante con terminación de hidrógeno son hidrofóbicas , lo que las hace idóneas para aplicaciones antiadherentes. La alta conductividad térmica del diamante permite una distribución del calor rápida y uniforme.