Buñuelos de monja

Los buñuelos de monja (también conocidos de forma menos eufemística como pedos de monja ) son un postre originario de Francia , donde se les conocía como pets de nonne . Actualmente también se producen en el Canadá francés , Estados Unidos , Inglaterra , España y México .

La receta está incluida en un "libro de cocina" de 1856 y en la Enciclopedia del Hogar de la Universidad de Oxford de 1859. ^{[ 1 ] [ 2 ]} El postre se hace con mantequilla , leche , harina , azúcar , huevos y, a veces , miel . ^{[ 3 ]} Las recetas indican freír en sartén (tradicionalmente en manteca de cerdo ), volver a freír y luego hornear , u hornear directamente. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Las recetas más establecidas sugieren cocinar la mantequilla, la leche y la harina en una sartén, luego agregar los huevos (las claras al final) y espolvorear azúcar sobre la mezcla antes de hornear. ^{[ 3 ]} La pasta choux también se cocina dos veces, para preparar la masa y para "transformarla en hojaldres". Se remonta a la época medieval y es un cruce entre una masa líquida y una masa sólida . ^{[ 6 ]} También se puede insertar un relleno de crema. ^{[ 4 ]}

El postre ha sido descrito como "bocados ligeros y tiernos" que son "celestiales". ^{[ 3 ]} Otra descripción los describe como una " masa de profiteroles que se hornea como un popover ". ^{[ 7 ]} Las recetas de profiteroles también se incluyen en dos libros de cocina de Virginia . ^{[ 5 ] [ 8 ]}

El postre franco-canadiense de nombre similar, pets de sœurs (que literalmente significa "pedos de hermanas [religiosas]"), a veces se confunde con este postre, pero en realidad es un pastel completamente diferente.

Se dice que la ligereza de los beignets fritos inspiró el nombre francés pets de nonne (literalmente «pedos de monja»). ^{[ 6 ]} La Wikipedia en francés identifica un término anterior para el postre, paix-de-nonne («paz de monja»), que se pronuncia igual que pets de nonne y probablemente sea el origen del término posterior. Se dice que el origen del nombre inglés «nun's puffs» es un misterio. ^{[ 3 ]}

Una determinada mezcla de mantequilla se llama "mantequilla de monja", hecha con mantequilla, azúcar, vino y nuez moscada . ^{[ 9 ]} Los pedos de monja son uno de varios alimentos que hacen referencia a la iglesia; otros incluyen los suspiros de monja, Religieuse (pastel), La religieuse (la costra de queso que se forma en el fondo de una olla de fondue), capuchino , pastel de ángel , mousse cardenal , comida de ermitaño, pastel de la duodécima noche, pastel de las escrituras, pastel de Navidad , pastel cuáquero, pudín de Jerusalén , Jésuite y pastel de diablo . ^{[ 10 ]}

• Artículo de Pet de nonne en la Wikipedia francesa
• Artículo de Pet de sœurs en la Wikipedia francesa