Galleta de avena y pasas

Una galleta de avena y pasas es un tipo de galleta de masa blanda , que lleva pasas y avena como base. Otros ingredientes típicos incluyen harina , azúcar , huevos , sal y especias . ^{[ 1 ]}

Cuando las galletas se hicieron populares en Estados Unidos a principios del siglo XX, se las conoció como un alimento saludable ^{[ 2 ]} debido a la fibra y las vitaminas de la avena y las pasas. Sin embargo, el valor nutricional de una galleta de avena y pasas es prácticamente el mismo que el de una galleta con chispas de chocolate en cuanto a contenido de azúcar y calorías. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Dependiendo de la cantidad de pasas o avena que se añadan, el contenido de grasa y fibra tampoco suele variar mucho.

Las primeras recetas registradas de galletas de avena aparecieron en Estados Unidos en la década de 1890, en una época en que la industria promocionaba intensamente la avena en copos, recientemente inventada . Estas primeras versiones no contenían pasas. La escritora gastronómica Stella Parks no proporciona una fecha exacta para la primera galleta de avena en copos, pero describe recetas similares a sus versiones modernas que "[parecían] multiplicarse en los libros de cocina de la década de 1890". ^{[ 5 ]} La autora de libros de cocina Jean Anderson sitúa la primera receta de galletas de avena en el libro de cocina de Fannie Farmer de 1896 , The Boston Cooking-School Cook Book . ^{[ 6 ]}

En la década de 1910, las pasas eran el producto que más se comercializaba en Estados Unidos. Parks identifica el libro de recetas Souvenir California Raisin Recipe Book , un libro de cocina de 1915 publicado por Sun-Maid , productores de pasas con sede en California , como el que contiene la primera receta de galletas de avena con pasas. Al observar que tanto Sun-Maid como Quaker Oats empleaban la misma empresa de marketing, Parks especula que la combinación pudo haber sido un intento de atender simultáneamente a varios clientes. Durante las décadas siguientes, varios libros de cocina incluyeron recetas de galletas de avena con pasas. El bajo contenido de azúcar y harina pudo haber contribuido al atractivo de la galleta en este período, que incluyó guerras y recesión. ^{[ 5 ]}

La inclusión de pasas se hizo más común con el tiempo, debido en parte a las recetas de galletas de avena con pasas que aparecían en todos los envases de Quaker Oats desde principios del siglo XX. ^{[ 7 ]}

Además de las galletas de avena tradicionales , se pueden añadir chispas de chocolate en lugar de pasas. También se pueden agregar otros saborizantes además de las especias tradicionales.

Hoy en día, las galletas de avena con pasas tienen fama de ser anticuadas, ^{[ 5 ]} y su atractivo es polarizante. ^{[ 2 ] [ 8 ]}

• Galleta Anzac , hecha con copos de avena.
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