Odong

El odong , también llamado pancit odong , es una sopa de fideos visaya hecha con fideos odong , sardinas ahumadas enlatadas ( tinapa ) en salsa de tomate, calabaza ( upo ), lufa ( patola ), chayote , jengibre, ajo, cebollas rojas y varias otras verduras. Se adorna y condimenta con pimienta negra , cebolletas , ajo tostado, calamansi o chiles labuyo . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} El plato generalmente se prepara como una sopa, pero también se puede cocinar con poca agua, en cuyo caso se conoce como odong guisado . ^{[ 5 ]}

Es una comida común, sencilla y barata en Mindanao (particularmente en la región de Davao ) y las islas Visayas . ^{[ 6 ] [ 5 ] [ 7 ]} Casi siempre se come con arroz blanco, rara vez solo. ^{[ 5 ]}

Recibe su nombre de los fideos redondos de harina llamados odong , que son los más parecidos en textura y sabor a los soba de Okinawa . Estos fideos se venden característicamente secos en palitos rectos de entre 6 y 8 pulgadas (15 a 20 cm) de largo. ^{[ 7 ]} El nombre deriva de los fideos udon japoneses , aunque no utiliza fideos udon ni guarda ninguna semejanza con los platos udon . Tiene su origen en la región de Davao de Mindanao ^{[ 8 ]} que tenía una gran comunidad de inmigrantes japoneses a principios del siglo XX. ^{[ 9 ]} Los fideos odong eran fabricados anteriormente de forma local por okinawenses , pero los fideos odong modernos (que son distintivamente amarillentos) se importan de China ^{[ 8 ]} o son fabricados localmente por fabricantes de fideos filipino-chinos. Debido a que los fideos odong son difíciles de encontrar en otras regiones, se pueden sustituir por otros tipos de fideos; incluyendo misua , miki ( fideos de huevo ), udon e incluso fideos instantáneos . ^{[ 3 ] [ 5 ]}  

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