Teoría del odotopo

La teoría del odotopo , también conocida como teoría de la forma débil , ^{[ 1 ]} es una teoría sobre cómo los receptores olfativos se unen a las moléculas de olor . La teoría propone que una combinación de factores de forma determina el acoplamiento, que utiliza el mecanismo comúnmente aceptado de códigos de receptores combinatorios. ^{[ 2 ]} En este mecanismo, cada odorante puede activar múltiples receptores, y cada receptor puede responder a múltiples odorantes. El término en sí es una analogía de los epítopos .

Se enmarca dentro del campo de las relaciones estructura-olor (REO), ^{[ 3 ]} y no debe confundirse con la teoría de acoplamiento de la olfacción, que describe un modelo anterior de olfacción en el que una molécula de olor se unía selectivamente a un receptor olfativo. ^{[ 4 ]}

Un odotopo describe cada característica molecular y topológica de una molécula odorífera, cada una de las cuales puede unirse a uno o varios receptores olfativos que reconocen la disposición espacial particular. ^{[ 5 ]} Por lo tanto, un sistema olfativo descompondría los olores en sus odotopos, y el patrón de odotopos detectado daría como resultado un olor particular.

En los mamíferos, estos receptores suelen ser receptores acoplados a proteínas G (GPCR). Tras disolverse un odorante en la mucosidad nasal, se une a los receptores olfativos presentes en las neuronas sensoriales olfativas. Esto desencadena la activación de la proteína G olfativa, estimulando la adenilato ciclasa y produciendo AMPc. A su vez, esto abre un canal regulado por AMPc que permite la entrada de iones de sodio y calcio. Como resultado, la neurona sensorial olfativa se despolariza, generando un potencial de acción. Esta señal neuronal viaja desde el bulbo olfatorio hasta la corteza olfativa. ^{[ 5 ]}

En los insectos, sus receptores de olores se conocen como proteínas OrX. Estas forman canales iónicos heteroméricos regulados por ligando con un correceptor, Orco. Tras la unión del odorante al complejo OrX/Orco, se abre un canal catiónico no selectivo, lo que permite el paso de calcio, potasio y sodio a la neurona sensorial olfativa, desencadenando la despolarización. ^{[ 6 ]}

• Teoría del acoplamiento de la olfacción
• Teoría vibracional del olfato

• Mori, K. y Shepherd, GM. (1994). Principios emergentes del procesamiento de señales moleculares por células mitrales/en penacho en el bulbo olfatorio. Semin Cell Biol 5-1:65-74.
• Burr, Chandler. El emperador del perfume: Una historia real de perfume y obsesión. Random House, Nueva York: 2002.