Apeteshie

Akpeteshie es un licor producido mediante la destilación de vino de palma o caña de azúcar , principalmente en la región de África Occidental . Es el licor nacional de Ghana . En Nigeria se lo conoce como Ògógóró (Ogog'), una palabra yoruba, generalmente destilado localmente a partir del jugo fermentado de la palmera Raffia , donde se lo conoce como la cerveza casera del país . ^[1] Hoy en día, existe la idea errónea de que Ogogoro puede ser etanol puro, pero tradicionalmente, tenía que provenir de la palmera y luego destilarse de esta fuente.

Es popular en toda África Occidental y tiene muchos nombres, incluidos apio , ogoglo , ogogoro ( Ogog' ), VC10, Kill Me Quick , Efie Nipa, Kele, Kumepreko, Anferewoase, Apiatiti, Home Boy, Nana Drobo, One Touch, entre otros. ^[2] También se le conoce como agua de sapele , kparaga, kai-kai, Sun gbalaja, egun inu igo que significa La mascarada en la botella , push-me-push-you y/o crim-kena, sonsé ("¿lo haces?" en idioma yoruba ). En el idioma igbo se le conoce como Akpuru achia . Otros epítetos nigerianos incluyen: Udi Ogagan , Agbagba Urhobo , así como OHMS (Nuestras cosas caseras), agua helada , Push Me, I Push You y Craze man in the bottle . ^[3] El aguardiente de Ghana se conoce como akpeteshie.

Antes de la llegada de la colonización europea a lo que hoy es Ghana, los Anlo elaboraban un licor local también conocido como "kpótomenui", que significa "algo escondido en una cerca de estera de coco". ^[4]

Con la colonización británica de lo que se conoció como la Costa de Oro , la elaboración local de cerveza fue prohibida a principios de la década de 1930. Según una entrevista de 1996 con SS Dotse sobre su vida bajo el dominio colonial británico: "Nuestra opinión era que la bebida que traía el hombre blanco era la misma que la nuestra. La opinión de los hombres blancos era que la nuestra era demasiado fuerte... Antes de que llegaran los hombres blancos, utilizábamos akpeteshie. Pero cuando llegaron, la prohibieron, probablemente porque querían vender su propio licor. Así que lo llamábamos kpótomenui. Cuando recibías una visita a la que conocías muy bien, ordenabas que trajeran kpótomenui. Esto es akpeteshie, pero nunca se mencionaba por su nombre". ^[4]

El nombre "akpeteshie" se le dio a la bebida cuando fue prohibida: la palabra proviene del idioma ga ( ape te shie , el acto de esconderse) hablado en la Gran Accra y significa "se están escondiendo" , en referencia a la forma secreta en que los habitantes no europeos se vieron obligados a consumir la bebida. ^[5] A pesar de estar prohibidas, las bebidas espirituosas ilícitas siguieron siendo algo común, con informes de que incluso los escolares podían obtener akpeteshie fácilmente durante la década de 1930. La demanda de akpeteshie y las ganancias que se obtenían de su venta fueron suficientes para alentar la expansión del cultivo de caña de azúcar en la región de Anlo en Ghana. ^[6]

La destilación se legalizó con la descolonización y la independencia de Ghana. La primera fábrica se estableció en la región del Volta, aprovechando el suministro de plantaciones de caña de azúcar de la zona. ^[6]

El ogogoro se destila a partir del jugo de las palmeras rafia . Se hace una incisión en el tronco y se coloca una calabaza fuera para su recolección, que se recoge uno o dos días después. Después de la extracción, la savia se hierve para formar vapor, que posteriormente se condensa y se recoge para el consumo. El ogogoro no es etanol sintético, sino que se extrae de una fuente natural y luego se destila.

El akpeteshie se destila a partir de vino de palma o jugo de caña de azúcar . ^[7] Este líquido o vino endulzado se fermenta primero en barriles grandes, a veces con la ayuda de levadura. ^[8] Después de esta primera etapa de fermentación , se encienden fuegos debajo de los barriles para llevar el líquido a ebullición y pasar el vapor resultante a través de un tubo de cobre dentro de barriles de enfriamiento, donde se condensa y gotea en frascos tamizados. El jugo hervido luego se somete a una destilación. ^[9] El licor resultante tiene entre 40 y 50% de alcohol por volumen . ^[10]

El akpeteshie no se embotella ni sella profesionalmente, sino que se vierte en botellas usadas sin etiquetar. El licor se puede comprar al por mayor en una cervecería o por copas en boutiques y bares. Aunque no se publicita profesionalmente, la bebida es muy popular. Esto se debe en parte a su precio, que es más bajo que el de otras bebidas embotelladas profesionalmente o importadas. Su relativa baratura hace que sea una bebida más asociada con los pobres, pero se dice que incluso aquellos que pueden permitirse una mejor calidad consumen el licor en secreto. ^[9]

La potencia del licor afecta fuertemente los sentidos corporales, proporcionando una sensación similar a la de un puñetazo que te deja sin aliento. Se puede ver a los bebedores expertos acusando recibo exhalando aire o golpeándose el pecho. ^[9]

Los médicos han criticado la alta concentración de alcohol de la bebida, en particular el daño que puede causar al hígado y el riesgo de alcoholismo . ^[10]

Como bebida y producto, respectivamente, el ogogoro tiene una importancia cultural y económica sustancial en Nigeria . Es una parte esencial de numerosas ceremonias religiosas y sociales; los sacerdotes burutu ( ijaw ) lo vierten en el suelo como ofrenda para contactar con sus dioses, mientras que los padres de las novias nigerianas lo usan como una libación con la que brindan su bendición oficial a una boda.

Las facetas económicas del ogogoro han sido igualmente importantes a lo largo de la historia reciente de Nigeria. Muchas familias nigerianas pobres elaboran la bebida de manera casera como medio de subsistencia económica, y muchas de ellas venden tragos en las esquinas de las calles de la ciudad. También se cree que la criminalización del ogogoro que se produjo durante el régimen colonial fue en gran medida económica; si bien las justificaciones públicas de la ley se referían a la salud pública y a las creencias cristianas respecto del alcohol, se ha argumentado que los funcionarios coloniales también buscaban suprimir la actividad económica local que pudiera desviar dinero o mano de obra del sistema colonial. ^{[11] [12]}

En el estado de Rivers, 66 personas murieron en unas pocas semanas que comenzaron en abril de 2015 debido a la contaminación con metanol en Ogogoro. ^{[13] [14] [15]}

• El ogogoro de Pedro Archivado el 6 de agosto de 2020 en Wayback Machine.